Храната може да бъде класифицирана според нейния произход и съхранение. Скалата започва с прясна храна и завършва в последното поколение, петата гама, нарастваща в наши дни. За какво се отнася всеки един.

прясна храна

Гурме гама Храна от пети диапазон

Въпреки че не го знаем, всички храни, които ядем, имат рейтинг от 1 до 5. За какво става въпрос? Това е начин за класифициране на храната по нива според лечението, което са имали при приготвянето й, докато стигне до устата ни. Това означава, че предварително приготвеното или замразено ястие не е същото като пресен зеленчук. Характеризирането на тези групи започва с прясна храна и завършва в последното поколение, "петата гама", която нараства в наши дни.

Зад всяко развитие и рецепта стоят години на изследвания, иновации и производство. Отне много време на учените и готвачите да намерят правилните точки за готвене, най-подходящия начин за запазване на всяка храна, а също и да намерят най-функционалните начини за регенерация.

Точно както обществото проявява все по-голям интерес към здравословна диета, индустрията следва това търсене, за да задоволи изискванията на пазара. Поради тази причина в момента се виждат много движения, някои от тях много бързо и е необходимо да бъдете внимателни, за да знаете всички новини.

Толкова развитие доведе до фокус върху безопасността на храните, боравене с пастьоризационни технологии, термична подготовка, охлаждане и др. Това може да се види в предлагането на ястия от „пета гама“, но и в качеството, което замразените храни предлагат днес.

За хигиената се грижи във всички звена на производствената верига и се прилага технология. Известно е, че дори пакетите се стерилизират при получаването им, като консерви, тави и др. Основната идея е да се сведе до минимум всеки риск от замърсяване, дори при отваряне на опаковката.

В случая на „петата гама“, една от основните стъпки се предприема след пастьоризация, по време на опаковането: след като храната се пастьоризира с нежна и прогресивна топлина, се оставя да се охлади и бързо да се опакова, за да се гарантира, че тя може да продължи средно около шест месеца.

Производителят също носи отговорността да удостовери, че техните дистрибутори запазват характеристиките на продукта, тоест, че поддържат правилно студените вериги. Отговорната работа сред всички гарантира здравословно и питателно хранене за всяка закусваща.

Бройте до 5

Както във всяка скала, първият диапазон е I, който се състои от прясна храна. Тук влизат зеленчуци, меса, риба, миди и яйца. Те са продукти, които не са имали намеса и които не са санирани по никакъв процес, нито са били подложени на консерванти. Разбира се, преди да ги консумирате, трябва да ги измиете добре.

Тази група е последвана от диапазон II: тук са консервирани и полуконсервирани. Те трябваше да бъдат подложени на топлинна обработка за тяхното запазване. Във всеки случай те не са в безопасност от анаеробни микроорганизми, които ги приютяват. В този случай внимавайте да не купувате напомпани или бити консерви и на второ място проверете дали течностите вътре в контейнера не са мътни.

Замразени и дълбоко замразени са включени в обхват III. За по-голяма безопасност е от съществено значение никога да не се прекъсва студената верига, следователно не купувайте контейнери със замръзване на повърхността им, тъй като това е знак, че тя е била частично или напълно размразена.

Гама IV вече включва готови за употреба храни, върху които технологията започва да оказва влияние. Това са преработени продукти, опаковани под вакуум или в контролирана атмосфера. Тук има пресни плодове и зеленчуци, вакуумирани и чисти.

И накрая, обхватът V отбелязва най-големия напредък в използването на технологиите в гурме света. С този начин на обработка на храни, консервирането, вкусовете и функционалността на потребителите бяха подобрени. Тези ястия са опаковани, обработени и имат гарантирана хигиена благодарение на пастьоризиращия метод, който благоприятства неизползването на консерванти или добавки.

Има още един диапазон, който може да бъде добавен към тази класификация. Особеността на диапазон VI е, че той включва храни, третирани с йонизиращо облъчване. Тази технология е способна да елиминира микроорганизмите, включително някои патогени. Въпреки че е силно проучен, все още не се предлага на пазара, защото предизвиква недоверие у потребителите.

От Николас Перия, партньор на Gama Gourmet.