Зърната вървят много добре в рибни и месни пълнежи.

Всички го познаваме като див ориз, но не е ориз и също не е див. Наричат ​​го ориз, защото расте във вода, точно като нормалния ориз. Прилича много на дълъг ориз, но зърната са с дължина до 2 см и са черни. Това е семето на много висока водна трева (до повече от три метра), наречена Зизания водна, единственото зърно, произхождащо от Северна Америка. Това е растение, което расте, без да е необходимо да го сеете. Среща се главно в Големите езера, особено в щатите Уисконсин и Минесота.

ориз

За индианците сиу и чипева това беше толкова важна храна, че те воюваха, за да получат най-добрите места в езерата за реколтата. Индианците събраха семената от своите канута, огъвайки растението, докато панникулусът почти не докосна пода на кануто, и след това го биеха, докато всички семена паднаха в лодката. Това беше тогава. Днес те са дошли да сеят растението, увеличавайки добивите благодарение на съвременните земеделски методи. Има дори машини за събиране на семената. Искам да кажа, дивият ориз е напълно опитомен.

Цената

Въпреки че вече не е необходимо да се лопата на метлиците на растението, за да се получат зърната и всичко е автоматично, цена от див ориз все още е добър побой. Опаковка от 250 грама на Великите езера в Канада струва 6,95 евро. Производителите го смесват с кафяв ориз, така че изглежда като нещо повече. Но не си падайте по този вид измама: див ориз е толкова специален, че заслужава да бъде изяден сам. Когато го опитваме за първи път, най-доброто е просто сварено ал денте и ядено такова, каквото е. Така че можете напълно да се насладите на вкуса му орехи и хрупкава текстура. Много хора добавят малко масло или екстра върджин зехтин и малко билки на вкус.

The племена от Големите езера използвали зърната за сгъстяване на яхниите от дивеч и кучета или в зеленчукова супа. Индианците Ojibway имаха рибно ястие, наречено tassimanonny, което може да се направи с див ориз, пресни царевични ядки, малко осолен бекон и смесена риба за супа. Зърната работят отлично в рибни и месни пълнежи. За лаврак например има пълнеж с варени зърна, смесени с гъби, гиргола или гъби и докосване на розмарин. Вкусът на див ориз прониква в рибата и има също интересен контраст на текстурите. Пълнеж за гъби се получава със зърната, сварени и след това леко запържени в зехтин с ситно нарязан лук и чесън, малки скариди и наситнен магданоз на вкус. Когато зърната се използват за запълване на обезкостена плешка от агнешко месо или друго месо, зърната трябва да се сварят малко по-малко от ал денте.

За приготвяне на зърната

Измийте внимателно 150 грама див ориз (четири малки порции) в цедка под чешмата и го сложете в тенджера (чугунена, ако имате такава) с литър студена вода. Когато водата заври, покрийте тенджерата частично и гответе бавно, докато почти цялата вода се абсорбира, около 45-60 минути в зависимост от размера и качеството на зърната. Свалете тенджерата от котлона, разбъркайте добре зърната и оставете тенджерата добре покрита за още 5-10 минути. Ако има останала вода, прецедете я. Ако бобът не е напълно сготвен, добавете още малко вода, но винаги вряща, така че температурата вътре да се поддържа много висока. Зърната трябва да са ал денте.