Пристига последната сряда на август и Томатина се празнува във валенсийския град Буньол. Купон, на който се хвърлят домати и, разбира се, се храните много добре.
Домат, домат навсякъде. Това е, което откриваме всяка последна сряда на август във валенсийската община Буньол в продължение на десетилетия, колкото историята има тази мирна битка.
Произходът на този фестивал, известен по целия свят, в който целта е не друго, а хвърляне на зрели домати един върху друг, те не са напълно ясни. Твърди се, че може да произхожда от шега, хвърляне на зеленчуци от някои млади хора върху мъж, който пееше на градския площад. При пристигането на естествен герой от Таразона, който искаше да възпроизведе в Буньол "томатадата", която се провежда по време на честването на Чипотегато в град Сарагоса. Или в единственото сбиване, изправено пред свитата на празничен парад с присъстващи, които искаха да участват в него и завършило с чист изстрел.
Така или иначе, Това, което знаем, е какво се яде от популацията на Валенсия по време на празника на Томатина. Гастрономия, обща за общините, които съставляват Хоя де Буньол, белязана от вътрешния си характер, пресечен пейзаж между планини и булеварди, проломи и хълмове, с дъждовни култури, но и напоявани. Вътрешна кухня, твърде често непозната извън границите си.
Типични ястия от кухнята на Буньол
Ако се доближим до традиционната гастрономия на дома в Томатина, трябва да споменем ястията с ориз със зеленчуци. В тази земя далеч от брега, ястия като ориз с bledas, Швейцарски манголд, известен също като ориз на пост. Яхния, която на много места е типична за Страстната седмица, въпреки че се приготвя през цялата година със съставки като незаменимата манголд, някакъв вид бобови растения и може би добавянето на някой друг зеленчук.
Туристическа информация Buñol
Друго от типичните оризови ястия на Buñol дори през лятото, въпреки че сезонът и най-доброто време за вкус ще бъде зимата, е ориз със свински ребра. Разработка с калорична сила и не без значение сочност.
Към тези основни ястия от Buñol трябва да добавим и само по себе си онова, известно като гнило гърне. Рецепта, която намира началото си през Средновековието и която въпреки името е висока. Той обединява в един препарат съставките, които случайно придружават описаните от нас оризови ястия, зеленчуците и свинското месо, под формата на домати, картофи, черен дроб, колбаси, бекон, кървави колбаси, червен пипер и чесън. Той е идеален за зимата, но също толкова изискан през останалата част от годината.
Туристическа информация Buñol
Възползвайки се от факта, че говорим за прасето, не можем да забравим колбасите че в този район се подготвят с клането. Особено типично е сангригордото, вид кървавица, приготвена с месо от главата, маска, кора, кръв и подправки, всички пълнени в естествени обвивки; великденските колбаси, общи за останалата част от общността, които също се предлагат целогодишно; както и обичайните кръвни колбаси от испанската гастрономия, ориз, лук или месен черен пудинг, одеяло, което е вид бяла кръвна наденица или бекон.
Туристическа информация Buñol
Ястие, което за една от съставките му и датата, на която обикновено се консумира има много общо с Томатина е моите. Тази традиционна рецепта за летни нощи далеч не прилича на тази, направена в Мурсия или Ла Манча, използва смачкани домати, лук черен пудинг, колбаси, зехтин, брашно от алмортас, вода и сол, в случай на месо или просто треска, искам го от риба. Лъжица чиния, в която да се потопи много хляб.
Туристическа информация Buñol
За финал не можем да не споменем ястията от дивеч, дори ако те са типични за по-студените времена, заекът и яребицата или гаспачото от пиле и пуйка, раковина и сладките занаятчии. Те са изисканите сладки картофени торти, торти като бадемови торти или бисквити като "матрака". Прави се със захар, лимонова кора, брашно, яйце, слънчогледово олио и вода, поръсва се с канела и е наистина вкусно.
Винаги съм се смятал за част от добрия клуб за ядене и пиене, но повече от маса, очаквайки с радост пристигането на всяка чиния и бутилка, за да напълня чашата, от задната стая. От онова скрито пространство, където всичко е приготвено предварително. Вместо посуда и прибори за хранене, аз украсявам рафтовете в тази стая с консерви, соли, подправки, консервни кутии, бутилки и различни съкровища, които превръщат килера и мазето в любим ъгъл на къщата. Поне моята.