Очакваше се есента, но най-накрая успяхме да се насладим на много дни благодарен дъжд. Благодарен по много причини, но в наши дни има много от нас, които мислят само за едно: сезонът на гъбите е! И изглежда, че въпреки първоначалните съмнения, сезонът е зареден.
Гъбите са много специален продукт, който природата ни дава и който се превръща в деликатес в кухнята. Така че днес събираме 49 рецепти с гъби с гъби и гъби за да донесе на трапезата целия аромат на есента.
По време на детството ми контактът ми с гъби беше практически ограничен до гъби, но веднага щом започнах да опитвам различните им сортове, бях закачен. Очарована съм от всичко, което ги заобикаля и обичам да изследвам нови вкусове и начини да им се наслаждавам.
Някои са трудни за намиране, а други почти стават луксозни предмети, но струва си да се лекувате от време на време с гъби. Дори и най-евтините са вкусно и здравословно допълнение към нашата кухня. И те са много лесни за използване, просто трябва да се научите да ги почиствате добре: щом това стане, те могат да се използват във всякакви яхнии.
Предястия и предястия
Винаги казвам, че всяка книга с рецепти трябва да започва с опции за предястието; Малко са продуктите и ястията, които не могат да бъдат адаптирани към закуска или да станат предястие. Най-лесният залог е ухапвания от тапас като иберийската presa pintxo, манатарка и arzúa, но някои добри крокети от говеждо месо и манатарки също не са лош вариант. Кой казва за манатарки, казва за всяка гъба, насърчете ни да напълним вашите любими крокети със сезонни гъби!
Има много прости рецепти, но те са сигурен успех, като панирани гъби с айоли, бар класика. И ако извадите тиган гъби, миди и скариди през аперитива през уикенда, уверявам ви, че гостите ще останат във възторг, както при гъбите от кравешки език в стил фейра. Или ако получим по-оригинални, микровълновата торта с гъби и орехи е вкусна и лесна алтернатива, която е подходяща и за целиаки.
И, разбира се, не можем да забравим най-класическата и универсална рецепта за чеснови гъби, която може да бъде адаптирана към всяка дива гъба по наш избор.