Кои са най-консумираните? Как да ги консервираме? Каква е тяхната хранителна стойност? Даваме ви отговор на някои от най-често срещаните въпроси, свързани с този сезонен деликатес.

От съществено значение е да се знае произходът на гъбите и при съмнение да се отхвърлят, за да се избегне евентуално отравяне.

гъби

Те са идеален спътник за ястия от дивеч, но също така и за някои риби като този богат „Лаврак с гъби и зеленчуци“, който виждаме на изображението.

Нито ги държайте за определено време в сол и оцет; нито почерняването на чесъна, който се поставя в тигана като индикатор за опасност. Дори ухапването от животни върху гъби не е гаранция за консумация от човека. И то е, че при готвене и дегустация на този вкусен деликатес, чийто сезон току-що е започнал, е много важно да забравим всички онези вярвания или популярни поговорки, които уж ни разкриват безопасността или опасността от гъби и гъби. Единственият начин да се избегне отравяне?: уверете се в произхода им и когато се съмнявате, ги отхвърлете.

НЯКОИ СЪВЕТИ И КУРОЗИ

-В допълнение към вкусния си вкус, гъбите имат страхотни хранителни свойства (не случайно са описани като „зеленчуково месо“). А) Да, хранителната му стойност е сравнима с повечето бобови растения, особено варени, тъй като изпарението на водата предполага по-висока концентрация на хранителни елементи.

-Също така, вашата ниско съдържание на мазнини направете ги (в зависимост от това как са приготвени) перфектна храна за тези, които искат да се грижат за линията. Например, лисичките осигуряват само 17 калории на 100 грама продукт.

-Само в Испания можете да намерите до 3000 различни вида гъби, от които само една трета са годни за консумация.

-Всъщност от видовете, които се считат за подходящи за консумация, само шепа имат изящна кулинарна стойност. Сред тях са лисички, компактно и жилаво месо; на ‘Тръба на мъртвите’, характеризира се със своя черен цвят; на лисички, твърдо и дебело месо; на oronjas, деликатна гъба с вкусен вкус; познат като чепс, сравнително лесно за намиране, пътека, характерен със своя вкус и мирис на бадеми; на perrechicos, или популярните гъби, най-консумира се предвид широката му наличност на пазара.

-Те са много деликатни храни, така че трябва да опитате купувайте ги много пресни. Те трябва да се държат в хладилник, защото при стайна температура се разлагат лесно. Те обикновено могат да продължат между пет и седем дни, в зависимост от състоянието, в което са закупени.

-Също може пазете ги замразени, след като са сготвени, защото ако са замразени сурови, те губят голяма част от свойствата си. Преди да ги поставите във фризера е удобно да ги почистите, накълцате, изпържите за пет или шест минути в малко олио на слаб огън с щипка сол и да ги съхранявате в плътно затворен съд.

-Те също могат да се използват изсушени, натрошени и редуцирани на прах. По този начин те са отлична подправка, която може да се добави в края на яхнии или супи.

-Ако няма да ги замразявате и планирате да ги приготвите пресни, почистете ги внимателно с кърпа или мека четка; никога не ги белете, защото казват, че кожата е най-вкусната част.

-Най-честият начин да ги приготвите е да ги приготвите сотирано с други зеленчуци или с шунка, печена или като гарнитура придружаващ ястия от дивеч и риба. Тук по-долу ще намерите няколко примера.

Знаете ли някаква рецепта с гъби, която искате да споделите с останалите читатели? УЧАСТВАЙТЕ В НАШИЯ ГОТОВЕН ФОРУМ