Гъбите шиитаке са разнообразие от гъби, познати повече от 2000 години, произхождат от Китай и се смята за чудо храна. Гъбите шиитаке растат по стволовете на паднали и обикновено мъртви широколистни дървета.
Въпреки че произходът му е китайски, той е приел японско име, обединено от думите "Shii" (японски дъб, където растат) и "take" (което означава "гъба"). Първоначално отглеждането му е произведено в Китай, но по-късно е изнесено в Япония, а сега можем да се наслаждаваме и на това разнообразие от гъби практически по целия свят.
Сред свойствата на шийтаке можем да подчертаем
- Увеличете жизнената сила.
- Укрепва имунната система, действайки като мощен антивирусен и антибактериален.
- Подобрява кръвоносната система.
- Помага при проблеми с хипертонията.
- Има антиоксидантно действие, поради което наред с други функции е добър съюзник в борбата с рака и туморите.
- Това е мощно средство против стареене, насърчаващо адекватни нива на растежен хормон.
- Помага значително за понижаване на холестерола, като също така намалява вискозитета на кръвта.
- Благодарение на два ензима, пепсин и трипсин, той насърчава храносмилането.
- Тези гъби също ни помагат в ситуации на чернодробни заболявания, херпес и при синдром на хронична умора. Те също са били използвани за лечение на ХИВ инфекции.
Сред хранителните свойства, които трябва да подчертаем, ще кажем това
- Те са с ниско съдържание на калории и ни осигуряват от 35 до 40 калории (на всеки 100 грама пресни гъби).
- Те съдържат минерали като цинк, желязо, магнезий и селен.
- Съдържат два пъти фибрите гъби.
- Те имат високо ниво на протеин; между 15%/30%.
- Съдържа 9 незаменими аминокиселини.
Освен че са важен източник на протеини, фибри, витамини (A, B, B12, C и D), селен и мазнини, гъбите шийтаке ни помагат да поддържаме тялото си в добро състояние и да действаме като естествено лекарство в случай на заболяване.
Осигурявайки витамин В12, е много полезно за вегетарианците вегани, които са обвинени в липса на този витамин, за да избегнат консумацията на месо, риба или яйца.
Благодарение и на съдържанието на витамин D, той ни помага да усвоим калция и фосфора в тялото си.