Хуан Льорка си е направил изкуство да изхранва 250 души в образователен център. Неговият стремеж е да постигне здравословно хранене за всички деца.

хранят

Мечтаеше за страхотен готвач и го постигна начело на училищна кухня. Хуан Льорка превърна училището във Валенсия Монтесори в първото (и единствено) училище в Испания с печата на международното движение Slow Food. И сега иска да занесе гастрономическия си проект във всички училища в Испания. С тези усилия той предложи да ръководи инициативата за добре подхранено училище в социалните мрежи.

Влизането в кухнята на Валенсийския център и намирането на следа от наситени мазнини и добавена захар е невъзможно. Био паста, пълнозърнести брашна и ядки запълват рафтовете. Също така семена от чиа, една от така наречените суперхрани, етикет, който Llorca отхвърля. "Те не съществуват, има суперхрана." Всеки ден в тези кухни той подготвя менютата за 250-те ученици и служители на училището. Преди седем години той се зае с тази задача без особено убеждение, но именно там възникна неговият кръстоносен поход: всички деца да се хранят здравословно в училище. "Ако не го получа, ще се оттегля", казва той.

В момента изглежда, че той е на прав път. Предложението му вече е достигнало до колектива Contalabor, който управлява училищните столове на различни обществени центрове във Валенсия.

„Никой, който учи готварство, не иска да се грижи за училищна храна“, откровена е 39-годишната Ллорка. Когато завърши обучението си по хотелиерство, би искал да работи с Феран Адриа. Искаше да бъде страхотен готвач, но трябваше да спре, когато стресът и лошата диета взеха своето. „Започнах да изследвам храненето. Преминах от яденето на пържени храни, сладкиши и шоколади, за да спра да ги ям ”. Благодарение на промяната, според сметката, той претърпял подобрение, което го тласнало да отвори собствено място за здравословна храна.

Останалото дойде случайно. Соня Мочоли, директор на Валенсия Монтесори, хареса ресторанта и предложи да поеме кухнята на центъра. Llorca може да се похвали с почти пълното приемане на своите менюта от деца и родители, въпреки че по пътя също имаше разочарования и гняв. Той се превърна в експерт по критика на атмосферните влияния, главно в социалните медии. И обяснява, че в действителност не се противопоставя на млечните продукти или месото, стига да не се преработва. Да се ​​откаже от него беше чисто икономическо решение, като същевременно настояваше тези храни да бъдат заменени от други със същите хранителни вещества като риба, бобови растения и яйца.

Просто погледнете татуировката на дясната му ръка, за да разберете каква е основата на диетата, която Llorca е изпълнил: плодове на разположение по всяко време и ястия, пълни със зеленчуци и зеленчуци от всички цветове. Философия, която той започва да разпространява в разговори в училище и която сега достига до легион от последователи. За три години той е натрупал 67 000 абонати за канала си в YouTube и повече от 185 000 последователи в Instagram, където всеки ден дава рецепти и побеждава митове за храната. Един от последните му проекти, книга, озаглавена Без зъби и ухапвания (Vergara), бе поставен сред 10-те най-продавани на Amazon Spain само няколко дни след стартирането му.

С неистово темпо на работа, което го издига в 5.30 и го заема цял ден, той си сътрудничи и с испанската агенция за борба с рака. Нямате време за нищо друго освен за работа и продължавайте да разпространявате съобщението си. Нито за упражнения. „Целта ми за този курс е да водя живот, по-съобразен с това, което разкривам“, признава той със съжаление.