големите

Големите готвачи, в полза на преподаването за готвене и хранене в училище

26% от испанските деца са с наднормено тегло и 19% са с наднормено тегло, ефектът от постепенното отказване от средиземноморската диета и заседналия начин на живот. Някои от най-добрите готвачи в Испания се застъпиха по време на речта си в I международен конгрес по гастрономия и хранене, за създаване на училищен предмет по храна и готвене, който да преподава здравословно хранене.

Мартин Берасатеги, С шест звезди на Мишлен, разпределени в три от своите ресторанти, той се застъпи за борба с грешките в храненето в училищата, като включи тема за храната, храненето и диетологията. "Тогава те биха били тези, които да обучават родителите си", каза баският готвач, който участва миналия 21 октомври в I международен конгрес по гастрономия и хранене, проведено в Мадрид.

„Бих искал децата да растат по различен начин от нашия, да имат информация, за да знаят защо индустриалните пекарни ги нараняват, а зеленчуците им носят полза. Струва ми се ужасна непохватност да не го спра ", добави Берасатеги.

В същия ред, Джоан Рока, на El Celler de Can Roca - понастоящем считан за най-добрия ресторант в света -, каза това „Институциите трябва да помагат, опитвайки се да накарат училищата да говорят за хранене и храна и да ги научат да приготвят ястията, така че да могат да участват у дома“. И не само в образователните центрове, но и в битовата сфера, където той очерта „отговорността“ на готвачите, които имат програми по радиото и телевизията „Откъде разкриват как да направят по-здравословна рецепта“.

„Майките не са приготвили добре зеленчуци за нас“, посочи Родриго де ла Кале, промоутър на зелената революция и гастроботаника, за да изтъкне зеленчуковия свят, и се застъпи за креативност, за да ги включи дори в десерти, както прави с домати, краставици или гъби в хотел Villamagna в Мадрид.

Той също така подчерта образователния аспект: „Трябва да започнем с училищата. Готвачите в училищните столове трябва да бъдат обучени да спрат да пускат колбаси, пържени храни, саше пюрета и замразени зеленчуци ".

Адолфо Муньос, на Adolfo Group (с ресторанти в Мадрид и Толедо), защитава в изявления пред Efe, че Испания ще бъде "Огромна държава" ако се е образовал в храната "От училищата" и насърчава да използва въображението на децата да ядат зеленчуци и зеленчуци, „Като крокети от моркови или цвекло“.

Елена Арзак заяви, че образованието по хранене „Това е основно за деца и готвачи“, докато „masterchef“ Саманта Валехо-Наджера, собственик на кетъринг „Samantha de España“ и майка на четири деца, тя смята, че образованието за хранене на децата съответства на родителите, но и на училищата, където тя също е поискала по-балансирани менюта.

Quique Dacosta, С три звезди на Мишлен в едноименния си ресторант в Дения (Аликанте) той сподели своите стратегии за хранене с двете си деца: за тях той готви разнообразни тапас, приготвяйки вечеря „В забавен и закачлив момент“ където е крем от грах "Крокодилски крем", и карфиолът, "Коледен снежен крем".

„Трябва да попълните изисканата маса, за да се конкурирате с хранителната индустрия, клоуните и играчките. Заведете ги на пазарите, за да купуват плодове и зеленчуци, за да се запознаят с естествените храни; друга добра идея е да засадите нещо, което могат да съберат на балкона ", добавен.

Освен това президентът на испанската фондация за хранене д-р. Грегорио Варела, съжалява за „Отклонение от средиземноморската диета и загубата на кулинарни умения, защото младите хора готвят все по-малко и по-малко“.