Състав:
За вафлите (излизат 5-6, ще използваме 4):
80 г обикновено брашно
40 г чисто какао без захар
40 г кафява захар
15 г ванилова захар
5 g химическа мая
1 супена лъжица кафе ниво на сол
2 яйца от свободно отглеждане
40 г разтопено масло
150 мл мляко
10 ml бадемов ликьор (по желание могат да се добавят 10 ml мляко)
За пълнежа:
150 г дулсе де лече
200 мл сметана за разбиване
2 в. Соп. пудра захар
3-4 банана
1 тире лимон (или лайм)
4-5 унции тъмен шоколад за десерти
Предписание:
Първо започнете с приготвянето на вафлите.
В купа сложете брашното, какаото, солта, маята, захарите и оформете вулкан.
В центъра добавете яйцата и разбийте с телената бъркалка от центъра към краищата, като постепенно включвате сухите съставки.
Добавете маслото и разбийте, докато се включи.
Добавете млякото заедно с бадемовия ликьор малко по малко (например 4 пъти) и разбийте, докато се включи.
Ще видите, че тестото излиза дебело.
След като всичко се интегрира перфектно, покрийте го и го оставете да почива в хладилника поне един час (ако може да е 2 часа, толкова по-добре).
Намажете машината за вафли (измазвам чиниите със слънчогледово олио) и я загрейте добре.
Налейте тесто, за да покриете цялата долна плоча на гофретника и го затворете.
Нека вафлата да се направи (зависи от производителя на вафли), това ще отнеме около 2 минути. Трябва да отворите, за да видите дали вафлата е готова.
Отидете да правите вафлите, докато приключите с тестото.
Подредете ги върху хартиена кърпа върху чиния и ги оставете да се охладят напълно.
Междувременно разбийте сметаната заедно с пудрата захар (много е важно сметаната да е много студена, в противен случай няма да се разбие). Прехвърлете го в торбичка за тръби (с кръгла или звездна дюза) и го оставете в хладилника, докато вафлите се охладят.
Когато сглобявате, нарежете бананите на 3-5 мм филийки в купа и ги залейте със сока от лимон или лайм (това ще им попречи да потъмнеят).
В чинията или стойката за торта, където ще представяте тортата, сложете вафла, покрийте я изцяло с тънък слой дулсе де лече до краищата, разпределете няколко филийки банан отгоре и запълнете празнините с бита сметана . Намажете с още малко сметана отгоре върху филийките банан.
Покрийте с друга вафла, натиснете леко, за да изравните повърхността и редувайте същите слоеве, завършвайки с четвъртата вафла (поставете най-красивата страна на вафлата нагоре).
Разтопете тъмен шоколад за десерти в микровълнова печка.
Украсете тортата отгоре с няколко върха на останалия крем и няколко нишки разтопен тъмен шоколад (пускането му директно от лъжица).
Може да се консумира веднага, но препоръчвам да оставите тортата в хладилника час преди това, така че кремът да стегне.
Може да се държи 24-48 часа в хладилника без проблем (не препоръчвам да чакате повече, тъй като бананът може да се окисли).