Те придават цвят на много ястия и техният хранителен състав е отличен за малки и големи

Пресният, сушен, замразен или консервиран грах се продава на общинските пазари.
ДАВИД ГАРЧА

mediterráneo

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Грахът е вид бобови растения, въпреки че те се считат за популярни зеленчуци. През пролетните месеци се добива разнообразие от ранен грах, известен още като снежен грах, чиито пресни, нежни зърна са по-сходни в хранително отношение на зеленчуците от бобовите. Пресният грах е сезонен продукт.

Много ценени от готвачите и гастрономите, те са автентичен деликатес със сладък, нежен вкус и необикновена свежест. На общинските пазари можете също да закупите пресни, замразени, сушени, консервирани или притъпени. В кухнята те са много гъвкави, тъй като освен типичните гарнитури могат да приготвят безброй ястия с ориз, месо или риба, в сметана, в боб и т.н. Те дори понякога се добавят към ястия, само за да добавят цвят. Много популярен препарат е грахът с шунка или бекон, който се приготвя със сос от лук и чесън и по желание с варени яйца и червен пипер.

Времето за готвене варира. Пресните се оставят за две минути, а замразените от пет до осем минути, в зависимост от количеството. Следователно те се добавят към всяка яхния при последното кипене. Ако ги искате като гарнитура, ги пригответе в тенджера с вряща вода и малко сол. След като се сварят, те се отцеждат и охлаждат за няколко минути в ледена вода, за да зададат характерния си цвят. Те могат да бъдат подправени с малко зехтин.

Те имат отличен хранителен състав и са богати на въглехидрати, растителни протеини, фибри, витамини и минерали, така че те трябва да присъстват редовно в диетата.