Пригответе този вкусен колумбийски десерт: грейпфрут дебитер.

от: Denisse Oller | Коментари: 0

В кулинарната традиция на нашата испанска култура плодовите десерти представляват разнообразни предложения и неизмеримо въображение. От сладкиши с ягоди до конфитюри, преминаващи през дюли и сладкиши, можем да кажем, че от всички плодове е сладък.

Но тези, които смятат, че десертът се постига само като се възползва от захарта в плодовете, грешат. В този случай грейпфрутът опровергава това популярно вярване. Грейпфрутът, сам по себе си горчив, се използва тук в още по-горчивата си кора за приготвянето на това ястие, което в други страни е известно като „черупки от грейпфрут“.

Дебетерирането се приготвя чрез измиване на грейпфрута добре и нарязването му на осем части в стил полумесец. След като изрежете, извадете пулпата и я съхранявайте, за да извлечете сока или да ядете студено с малко захар отгоре. След това корите ще преминат през процес на кипене, за да премахнат горчивината, откъдето идва и името на това ястие.

Важно е да извършите този процес в съответствие с инструкциите в тази рецепта. Не можете да очаквате да извадите горчивината от кората, ако не смените водата около два пъти, на всеки двадесет минути. След това отцедете добре черупките и отстранете колкото се може повече от бялата част вътре в кората. Тази стъпка е ключова, защото тази бяла част променя напълно вкуса на десерта.

колумбийски

След като кората е чиста, ще я поставите отново да заври, но със захар, джинджифил, канела и карамфил. Когато водата започне да кипи, намалете котлона и го оставете да се готви още около двадесет минути. Когато водата се сгъсти като сироп, тя е готова за сваляне от котлона и оставете десерта да престои на стайна температура.

Когато се охлади, сервирайте в стъклен съд и съхранявайте в хладилника поне час. Купете прясно бяло сирене или извара, които да придружават това ястие. Соленото докосване на сиренето ще се съчетае много добре с горчивината на грейпфрута и сладостта на сиропа. Ще забележите, че копитата сами по себе си не са сладки, но както подсказва името, те са загубили горчивината си.

Сервирайте корпусите, обграждащи малко сирене в центъра, сякаш е маргарита, но с оранжевите листенца, за да придадете елегантна нотка на това ястие, което, уверявам ви, ще завладее небцето и любопитството на тези, които го вкусват. В кухнята, както и в живота, има начини за премахване на горчивината!