Отделяте ли бялото от жълтъка с помощта на яйчната черупка? Препичате ли прекалено много хляба и чипса си? Държите ли яйцата си във вратата на хладилника? Обясняваме защо не трябва да правите тези и други неща

Повечето хранителни болести се причиняват от патогенни микроорганизми и могат да бъдат предотвратени с подходящо боравене с храна. Това се обяснява в Aecosan, испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето, зависима от Министерството на здравеопазването, където настоява за важността на спазването на основните хигиенни правила, когато боравим с храната от момента, в който я купим, докато я консумираме. Поради незнание или след като сме виждали нашите родители и баби и дядовци да го правят, има поредица от чести грешки, които се допускат в кухнята и които могат да повлияят на здравето ни в по-голяма или по-малка степен. Сега през лятото високите температури благоприятстват растежа на бактериите в храната, така че повече от всякога е важно да следвате няколко прости съвета. Въз основа на препоръките на Aecosan, Андалуския регионален правителствен съвет по здравеопазване и потребителски организации, ние обясняваме защо трябва да спрете да правите определени практики, които могат да ви окажат влияние:

грешки

1. Остатъци, винаги горещи: Остатъците не трябва да се консумират студени, те трябва да се нагряват до над 75 градуса, за да се убият патогенни микроорганизми и трябва да се подгряват само веднъж.

2. Оставете супи, яхнии и месни сокове да заврят: При повторно загряване се вари поне една минута.

3. Пазете се от сурови храни: Суровото месо, черупчестите мекотели, яйцата и рибите трябва винаги да се обработват отделно един от друг и от други храни, тъй като понякога те могат да съдържат патогенни микроорганизми, които могат да бъдат прехвърлени в други храни (кръстосано замърсяване). Същите прибори като ножове или дъски за рязане не трябва да се използват за обработка на сурова и готвена храна.

4. Винаги мийте плодовете и зеленчуците, дори ако ще ги белите: Суровите плодове и зеленчуци винаги трябва да се измиват. Можете да използвате вода с белина, подходяща за дезинфекция (на етикета трябва да пише „подходяща за дезинфекция на питейна вода“), в размер на добре напълнена лъжица кафе (1,2 до 2 ml) белина на литър вода. Накиснете плодовете и зеленчуците за поне пет минути и след това изплакнете обилно с питейна вода. Пресните билки и кълновете от семена (соя) също трябва да се измият.

5. Как да приберете храната в хладилника: Готвените храни се поставят на горния рафт, млечните продукти и колбасите в средата, а суровите - на дъното. На вратата напитките. Хладилникът трябва да се почиства старателно поне веднъж месечно.

6. Не размразявайте при стайна температура: Храната трябва да се размразява в долната част на хладилника за 24 часа. Или в микровълновата с опцията „размразяване“.

7. Не използвайте повторно кухненските кърпи: Покривките за съдове трябва да се сменят и почистват често, тъй като остатъците от влага и храна остават върху тъканта и са благоприятна среда за микробите. Ето защо е по-препоръчително да използвате кърпи за еднократна употреба или кухненска хартия.

8. Внимавайте с леда в охладителя: За предпочитане използвайте студени акумулатори. Ако ще използвате кубчета лед, уверете се, че разтопената вода не влиза в пряк контакт с храната, тъй като може да я замърси.

9. Не търсете месо на барбекюто: Ако месото е изгорено твърде много, могат да се появят вещества с канцерогенен ефект, според Aecosan. Също така, храната може да не е правилно приготвена вътре. Избягвайте кръстосано замърсяване, като не използвате същите клещи, тави, ножове, ... за сурови и варени храни.

10. Не препичайте прекалено хляба, картофите и тестото: Акриламидът е токсично съединение, което се образува по време на готвенето на определени храни, подложени на високи температури (над 120ºC). Тази химическа реакция е същата, която потъмнява тези храни, което ги прави по-вкусни.

Има загриженост относно настоящото ниво на излагане на това вещество чрез диетата, след като през 2015 г. Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) предупреди, че акриламидът увеличава риска от рак въз основа на проучвания с животни. Той обаче уточни, че доказателствата за изследвания върху хора са „ограничени и неубедителни“.

11. Картофи, извън хладилника: Картофи, по-добре ги съхранявайте на тъмно и хладно място и избягвайте хладилника, тъй като той насърчава отделянето на захари и заедно с това по-голямо образуване на акриламид по време на готвене. Независимо дали пържени или печени, златистият цвят е за предпочитане пред тъмнокафявия.

12. Срок на годност и преференциално потребление: Не яжте храна след срока на годност. Легендата 'най-доброто преди. "показва времето, в което се гарантира трайността на всички характеристики на продукта.

13. Замразете суровата риба: Рибите, които трябва да се консумират сурови, трябва да са били замразени няколко дни преди това, за да убият анисакис, паразит, който може да се намери в рибите и главоногите (октопод, сепия, калмари.).

14. Не поставяйте консерви с консерви в хладилника: Не поставяйте консерви с консерви с излишен продукт в хладилника. Те трябва да се държат в покрити пластмасови или стъклени съдове. Почистете капака на кутиите преди отваряне, а също и отварачката за консерви.

15. Не мийте яйцата, за да ги държите в хладилника: За да предотвратите заразяване със салмонела (салмонелоза), не трябва да измивате яйцата, ако няма да бъдат консумирани веднага, тъй като тъй като черупката е пореста, влажността благоприятства проникването на бактерии вътре. Ако откриете мръсно яйце, можете да го почистите със суха подложка за чистене или чист нож. Яйцата могат да се измият, ако трябва да се използват незабавно, за да се отстранят следите от мръсотия от черупката им. Не купувайте счупени яйца, със следи от пера или изпражнения, тъй като те са фактор за замърсяване.

16. Яйцата не се държат във вратата на хладилника: Въпреки че не се нуждаят от специални условия за съхранение, препоръчително е да поставите яйцата в хладилника, за да увеличите срока им на годност. Според Института за изследвания на яйцата, сдружение с нестопанска цел, създадено за насърчаване на изследвания, свързани с яйца в Испания, те трябва да се съхраняват в опаковките им и на рафта в хладилника. Дръж ги в отделението за яйца на вратата на хладилника не е препоръчително, тъй като това е частта с най-голям скок на температурата при отваряне и затваряне. Като оставят яйцата в опаковката си, те са защитени от промени в температурата, от миризми и удари и от контакт с други храни. В допълнение, опаковката съдържа информацията за предпочитаната дата на консумация, която не е задължително да се посочва върху яйчената черупка и е от съществено значение да знаем кога трябва да ги консумираме.

17. Поставете тортилите добре и не ги поднасяйте в чинията, където са били обърнати: Винаги трябва да прегъвате тортилите, като ги подлагате на термична обработка над 75 ºC в центъра на храната. Контейнерът, в който е разбито яйцето, не трябва да влиза в контакт с омлета или други вече приготвени ястия, тъй като има остатъци от сурово яйце, което може да възстанови омлета.

18. Не отделяйте белтъците от жълтъците със самата черупка на яйцата. По същия начин избягвайте напукване на яйцето по ръба на контейнерите, където ще бъде разбито или съдържащи други храни.

19. Не оставяйте храната да изстине от хладилника: Според OCU, сготвената храна, веднага щом спре да гори, трябва да се постави в хладилника в чисти съдове. Не позволявайте да изстине навън. През лятото трябва да бъдете особено внимателни заради жегата.

20. Пилето не се мие: OCU (Организация на потребителите и потребителите) предупреждава, че измиването на месо увеличава вероятността бактериите да се разпространят в кухнята.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства