Не знам кои звезди са се подредили в началото на годината, но те трябва да са вегетариански звезди. Напоследък съм на руло и все повече хора, които познавам, са решили да следват безмесна диета. Всеки има своите причини, но един от тези, които привлече вниманието ми най-много, е случаят с приятел, който е решил да намали консумацията си на месо и риба, защото те са по-скъпи храни от зеленчуците и с януарските разходи той не може да направи повече.икономически. Добрата новина е, че вегетарианската кухня е все по-ценена в света на гастрономията, изглежда, че мнозина са разбрали, че да си вегетарианец не трябва да е скучно. Беше време!

cadena

Хайвер от патладжан

Автор: Лора Куето | Даване на жаравата

  • 1 голям патладжан (приблизително 400gr)
  • 2 лука
  • Чесън
  • Магданоз
  • Зехтин
  • Сол
  • Пипер
  • Сладък червен пипер
  • Хляб с питки

  1. Нарязваме патладжаните на дебели филийки. Посоляваме ги и ги оставяме да си починат, така че да загубят горчивия вкус, който ги характеризира (около 30 минути е добре).
  2. В голям тиган, с пръскане на масло, ги запържете, докато омекнат и станат златистокафяви.
  3. Оставяме ги в чиния с кухненска хартия, за да поемат мазнината.
  4. В същия тиган запържете нарязания див лук със счукана скилидка чесън. Оставяме го не повече от 3 минути, докато видим, че лукът омеква.
  5. Сваляме го от огъня и го оставяме да изстине с патладжаните.
  6. Смесете патладжаните и лука с блендера, докато остане вид пюре (ако останат парченца, толкова по-добре, не е задължително да бъдат хомогенни). Смесваме го с малко магданоз и подправяме.
  7. Оставете го да се охлади, докато достигне стайна температура и завършете, като поръсите малко сладък червен пипер отгоре.
  8. Сервираме с малки филийки хляб.