излишък желязо

Ролята на хранителното желязо

Желязото е от съществено значение за организма. Важната му мисия е да събира кислород от белодробните алвеоли и да го транспортира до тъканите и го прави като основна част от хемогрупата на хемоглобина. Диетата с ниско съдържание на желязо причинява желязодефицитна анемия, желязодефицитна анемия

Какво се случва, ако тялото ви усвои излишък от желязо?

В определени моменти излишъкът на желязо в тялото ви може да е свързан със случайно замърсяване на храната. Например за кухненски прибори като тенджери и тигани от чугун. В развитите страни не е обичайно. Също така може да се случи така, че някои храни да са замърсени, като идват от посеви в почви, богати на желязо (твърди, червеникави почви).

Да, често се случва това претоварване с желязо в организма да се дължи на неадекватна диета, основана на редовната употреба на обогатени с желязо зърнени храни или добавки, които съдържат желязо.

Когато в тялото ви има излишък на желязо, той се съхранява под формата на феритин и хемосидерин в черния дроб, далака и костния мозък.

Вашето тяло елиминира приблизително 1 mg желязо дневно и то чрез изпражнения, урина и кожа. Хората с излишък на желязо елиминират по-големи количества главно чрез изпражненията, но този люлеещ механизъм има ограничен капацитет и ако дисбалансът продължи, се задейства хемохроматоза

Хемохроматоза. Какво представляват хемохроматозата?

Хемохроматозата е патологията, която се появява, когато тялото натрупва излишък от желязо. Хемохроматозата е заболяване, което е трудно за диагностициране и по това време може да бъде недостатъчно диагностицирано (повечето засегнати хора не знаят, че страдат от хемохроматоза)

Симптоми на хемохроматоза

В първата фаза симптомите на хемохроматоза са много подобни на тези при недостиг на желязо, появяващи се епизоди на умора, слабост и световъртеж. По-късно могат да се появят коремни болки, артралгия (болки в ставите), инхибиране на сексуалното желание, импотентност при мъжете и промени в менструалния цикъл при жените.

В еволюцията на болестта симптомите варират от пигментация на кожата (вид на тен) и артрит до сериозни проблеми като хепатомегалия, сърдечни заболявания, захарен диабет, дори рак. Желязото е прооксидант, който може да се използва от туморните клетки за техния растеж и напредък.

Генетична или първична хемохроматоза

Когато метаболизмът на желязото се повлияе с положителен баланс, който трайно натрупва желязо в тялото, се появява хемохроматоза, която е наследствено заболяване, свързано с гена HFE, което причинява прогресивно увреждане на важни органи като черния дроб, сърцето и панкреаса

Много поразителен факт е, че хората с хемохроматоза могат да абсорбират до 3 пъти повече желязо от храната в храната, отколкото здравият човек

Въпреки че заболяването може да засегне и жените, особено в периода след менопаузата, мъжете над 50-годишна възраст са най-вече податливи на хемохроматоза поради липсата на физиологични механизми за регулиране на желязото като менструация, бременност и кърмене. Хемохроматозата, освен че засяга повече мъже, отколкото жени, е по-често срещана при белите от западноевропейски произход

Хранително лечение на хемохроматоза

Придобита или вторична хемохроматоза

Придобитата хемохроматоза засяга главно млади хора с тежки анемии като таласемия (наследствена анемия, която причинява разрушаване на червените кръвни клетки) и които се нуждаят от трансфузия, а също и възрастни хора с хронични придобити анемии

Хемохроматоза Хранителни съвети

Хранителното лечение на хора, засегнати от хемохроматоза, трябва да следва насоки, основаващи се на регулиране на приема на храни с хем желязо, което е това с най-висока бионаличност (по-добре се абсорбира от червата, отколкото не-хем желязо). В този случай е важно да се коригира диетата, като се намали консумацията на месо и риба, които съдържат желязо, свързано с хемогрупата, в полза на храни от растителен произход, чието съдържание на желязо без хем (по-лошо се усвоява) е 100%

Когато консумирате храни на растителна основа с високо съдържание на желязо, е важно да не ги комбинирате с други храни, богати на витамин С, като киви, цитрусови плодове, домати или чушки, поради способността на витамин С да намалява не-хема желязо до хем желязо, като по този начин улеснява усвояването му. Поради тази причина е важно и хората с претоварване с желязо да не консумират добавки с витамин С.

В допълнение към насърчаването на усвояването на хранителното желязо от червата, витамин С може да предизвика отделянето на излишното желязо от отлаганията в организма и да генерира свободни радикали

При хора, засегнати от хемохроматоза, е особено важно да не консумират алкохол, защото той благоприятства усвояването на желязото

Друг съвет при хранителното лечение на хемохроматозата е да се следва естествен хранителен план, като се избягват преработени храни, обогатени с желязо:

  • Обогатени с желязо зърнени закуски
  • Енергийни ленти за спортисти, подсилени с желязо
  • Шейкове, които се представят като обогатени с витамини и минерали заместители на храна, които може да са с високо съдържание на желязо
  • Като цяло е препоръчително да не се консумират мултивитамини и минерални добавки, които съдържат желязо