Исторически рибата е била ключов източник на протеини за хората, но представянето й на масата може да бъде опасен бизнес.

херинга

Съвременните техники са решили много от рисковете, като повърхностни рани от ножове, използвани за филетиране, но са създали и нови.

Сега шведски изследователи предупреждават за опасностите, пред които са изправени работниците по херинга с астма и алергии.

Тяхното проучване, публикувано в „Анали по трудова хигиена“, откриха високи нива на въздушен рибен протеин близо до машини за филетиране. Маркучите за високо налягане, използвани за почистване, също увеличават обема на частиците.

Тези малки частици могат да бъдат вдишани и да достигнат до белите дробове, което при някои работници може да причини здравословни проблеми.

Край на Може би и вие се интересувате

По-добре не го дишайте

Херингата е традиционно ястие в скандинавските страни като Швеция, особено по Великден и лятото. На север го предпочитат с горчичен дресинг, докато в Стокхолм киселата херинга е много популярна.

Херинга е алергенна синя риба.

Това е синя риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и е известно, че е полезна за сърцето. когато яде.

Вдишването му е съвсем различен въпрос.

Д-р Анна Далман-Хоглунд е автор на хартия и професионален хигиенист в университетската болница Sahlgrenska в Гьотеборг. През последното десетилетие тя забеляза, че някои от пациентите, които са работили в рибната индустрия, са развили проблеми с дишането, включително астма.

Именно това я накара да разследва заедно с екипа си условията на работа на тези хора. Те измерват количеството белтък от херинга във въздуха на различни места в рамките на фабрика за преработка на риба. На някои работници бяха поставени и малки монитори.

Далман-Хоглунд установява, че те са силно изложени на рибни частици, и отдава това на машини за филетиране и маркучи за почистване под високо налягане, които издухват частици във въздуха.

Предишни проучвания показват, че вдишването на тези частици причинява проблеми с дишането, както защото малките частици дразнят белите дробове и дихателните пътища, така и защото причиняват алергична реакция.

Тази фаза на изследването измерва само нивата на протеин във въздуха, без да се търси връзка между тези нива и работещите с дихателни проблеми. Но Далман-Хоглунд казва, че има ясна връзка между болестта на някои от пациентите му и мястото, където работи.

"Когато тези пациенти не работят или са на почивка, те се чувстват много по-добре, така че това е тясно свързано с тяхната работна ситуация.".

От тенис лакът до белия дроб на херинга

Някои работни места крият специфични рискове за здравето и „белият дроб от херинга“ може да бъде добавен към дългия списък, който включва тенис лакът и спазъм на писателя.

Подобно на разстройството на херинга, много други професионални заболявания са респираторни. Фризьорите, пекарните и металната промишленост са някои от местата, където има излагане на частици, които могат да достигнат до белите дробове.

Д-р Джоана Шрам, съветник по професионални белодробни заболявания в болница Royal Brompton, обяснява, че протеините във въздуха, като тези от риба и брашно, са по-склонни да причиняват проблеми, тъй като са алергенни.

„Работниците в преработвателите на риба имат професия, която е известна като рискова (нещо, което е било) се наблюдава при проучвания на популациите и се докладва на регистрите в много страни.“ Но само малка част от хората ще получат астма след вдишване на рибен протеин.

"Във фабрично население професионалната астма обикновено засяга малцинство от работната сила, освен ако нивата на експозиция са много високи", добавя Szram.

Нови машини, стари фабрики,

Швеция има само малка промишленост за преработка на риба, но това ново изследване има последици за милионите работници, които боравят с риба по целия свят.

Ако хората имат професионална астма, може да се наложи да си потърсят друга работа. Въпреки че има начини за намаляване на рисковете чрез минимизиране на експозицията.

Част от проблема за рибопреработвателната промишленост е, че в стари съоръжения с лоша вентилация се използват нови машини, обяснява Далман-Хоглунд.

Изследователският екип посъветва индустрията да подобри вентилацията и да използва традиционни методи за почистване на пода, вместо маркучи с високо налягане.

Освен това въздушните монитори, носени от работниците, участвали в проучването, им позволяват да видят кога и къде са най-изложени на риск и да променят начина си на работа.

Михаела Арчър от британската рибна индустрия вярва, че има редица неща, които компаниите могат да направят, за да подобрят състоянието на своите работници. „Там, където хората са най-предразположени към тези проблеми, компаниите могат да предложат разнообразни защити като дихателни апарати, защитно облекло и обучение по здраве и безопасност“.

От своя страна Далман-Хоглунд вярва, че само знанието, че проблемът съществува, е вече важна стъпка. "В днешно време, когато компаниите купуват нови машини, те не са наясно, че знаят, че могат да произвеждат толкова много частици. Когато обяснихме на фабриката (където те направиха проучването), това им помогна да подобрят условията на работа".