ленено

При започване на кето диета много от нас се сблъскват с проблема, че храни като глутен, брашно и хляб, с които бяхме толкова свикнали и които бяха част от нашата диета, сега трябва да се избягват.

Идеята за забрана на храни, които толкова се радваме, може да ни накара да се провалим в този тип диети.

Добрата новина е, че не е нужно да се лишавате от ядене на хляб, ако толкова ви харесва. След това представяме рецепта за приготвяне на собствения си ленен хляб, защото в крайна сметка наказанията с хляб са по-малко ...

Този хляб е прекрасен, тъй като не съдържа брашно или глутен. Изработена е от чисто ленено семе.

Ползи от ленено семе

Някои от предимствата на лененото семе, което е известно и като ленено семе, са високото съдържание на микроелементи като фибри, незаменими мастни киселини, антиоксиданти, витамини и минерали.

Имате ли нужда от повече, за да включите тази невероятна храна във вашата диета?

Лененото семе се счита за суперхрана и истината е, че то прави името си справедливо, тъй като може да насърчи загубата на тегло, да ускори чревния транзит, да регулира мазнините в тялото ни и дори да подобри сърдечно-съдовото ни здраве и да предотврати заболявания.

Сякаш всички тези свойства не са достатъчни, това, което прави този ленен хляб наистина привлекателен, е, че цял хляб съдържа по-малко от 20 грама въглехидрати, което идеално се вписва в диетата ви, ако искате да консумирате по-малко въглехидрати дневно.

Изглежда невъзможно думата хляб и кетогенна диета да са заедно, но не и с този хляб.

И ако това не беше достатъчно, че този ленен хляб е с ниско съдържание на въглехидрати, той също е хляб без глутен, брашно и яйце, така че е идеален за вас, ако имате някакво заболяване, непоносимост, което ви пречи да консумирате някоя от тези съставки.

Така че, ако сте алергични към глутен, сте намерили идеалния хляб за вас.

Как да си направя собствен ленен хляб?

В тази рецепта за кето с ленено семе ще разберете, че приготвянето на собствен хляб е наистина лесно и бързо, трябва ви само пет съставки, вода и фурна.

Представяме съставките в имперски мерки или в метричната система според вашите предпочитания, но системата от грамове и милилитри е по-точна и рецептата излиза по-добре.

За претегляне на съставките използвам кухненската си везна, която лесно можете да получите онлайн.

Съставки в имперските измервания (английска система)

  • 2 1/3 чаши златно ленено брашно (смлени златни ленени семена)
  • 3/4 чаша + 2 супени лъжици вода
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Съставки в грамове и милилитри (метрична система)

  • 254 г златно ленено брашно (смлени златни ленени семена)
  • 210 мл вода
  • 4 г бакпулвер
  • 6 г сода за хляб
  • 5 мл ябълков оцет
  • 2,9 г сол

Нашите препоръки за тази рецепта за печен ленен хляб

Първа препоръка: Ленено брашно

За лененото брашно препоръчваме да смилате ленените семена много фино. Аз лично използвам моя блендер Blendtec, но можете и да ги смилате, ако имате блендер Vitamix или Nutribullet.

Ще разберете, че втечняването на вашите семена е по-евтино и позволява брашното да бъде толкова фино, колкото искате, освен супер свежо. Ако решите да купите ленено брашно, уверете се, че е фино смляно.

Ако решите да купите вече приготвеното ленено ястие, можете лесно да го получите тук. Но имайте предвид, че ако използвате ленено ястие, което вече е било смляно, то понякога може да придаде на хляба ви горчив вкус. Работата е там, че лененото масло гранясва за много кратко време, след като е изложено на въздуха. Затова препоръчвам по-добре да смилате собствените си семена.

Препоръчвам също така да пресеете лененото си брашно след като се смила, за да премахнете парченцата семена, които не са били смлени добре. Тази препоръка е изключително важна, ако искате да избегнете големи пролуки във вашия хляб, след като е приготвен.

Непръсканите парчета ленено семе могат да експлодират, когато са изложени на топлина във фурната, като по този начин създават кухини във вашия хляб.

Така че моята препоръка е да напудрите брашното си много добре с помощта на блендер с висока мощност и след това да го пресеете.

За най-добри резултати силно препоръчвам да пресеете брашното, преди да го използвате.

Имайте предвид, че има два вида ленено брашно, кафявото и златното. Цветът на хляба с кафявото е толкова тъмен, определено препоръчваме да използвате златото, за да получите по-приятен за окото цвят.

Втора препоръка: набухватели

Вквасители като сода за хляб, бакпулвер и ябълков оцет помагат на хляба да втаса, но ако нямате под ръка, можете да направите рецептата без тях.

Трета препоръка: Науката зад перфектната текстура

Две от вашите съставки имат противоположни и много интересни свойства. Содата за хляб е основа, докато ябълковият оцет е киселина. При смесване те произвеждат химическа реакция, която води до разширяване на обема на продуктите.

Тази реакция ще придаде на хляба ви този обем и пухкава консистенция, която търсите, без да е необходимо да добавяте разбити яйца.

Тъй като реакцията започва веднага след смесването им, не трябва да губите време, като поставяте сместа във формата и я поставяте във фурната, не искате тази реакция да намалява.

Стъпки за приготвяне на хляба от ленено брашно във фурната

Вероятно сте забелязали, че съставките са наистина лесни за намиране и за да се изненадате, ще разберете, че приготвянето на този хляб е изключително просто. Всъщност трябва да следвате само десет стъпки.

1. Загрейте фурната си до 400 ° F или 204 ° C

2. В голяма купа смесете добре пресятото ленено брашно, бакпулвера, содата и солта.

3. Добавете ябълковия оцет и водата към сместа и разбъркайте, докато лененото брашно стане лепкаво и се задържи за 30 секунди.

4. Използвайте ръцете си, за да оформите тестото, опитвайки се да манипулирате възможно най-малко.

5. Поставете хляба в намазнена тава или с хартия за печене. Хлябът се вписва идеално в тиган за хляб с тегло 1 килограм (8,5 "x 4,5"), въпреки че ако вашият тиган е 10 "x 5", той ще работи добре. Ако вашата форма е по-голяма, поставете хляба в центъра, без да натискате ъглите или използвайте лист за печене, застлан с хартия за печене. Не трябва да се притеснявате за формата на хляба, тъй като той запазва формата си по време на готвене.

6. Поръсете с вода и отгоре поръсете малко семена, тези семена могат да бъдат лен, сусам или слънчоглед. Препоръчваме внимателно да притиснете семената към повърхността, така че да залепнат правилно.

7. Печете при 400 ° F или 204 ° C за повече от 45 минути. Ако хлябът започне да гори, тогава можете да го покриете с малко фолио. Кората трябва да е доста златиста.

8. Извадете хляба и го оставете да се охлади в тигана за 10 минути. НЕ РАЗРЕЗВАЙТЕ ХЛЕБА, ДОКАТО Е ГОРЕЩ!

9. Прехвърлете хляба в решетка за охлаждане и оставете го да се охлади напълно за поне 30 минути преди да режете.

10. Можете да съхранявате хляба в херметически затворен съд в хладилника до 7 дни или да го замразявате в херметически затворен съд, ако искате да издържи до 3 месеца. Хлябът може да се замрази цял или да се нареже според предпочитанията ви.

И с тези лесни стъпки ще имате готов багет от ленено семе.

Поради ниското си съдържание на въглехидрати, той е идеалният спътник на кетогенната диета, а фибрите могат да ви помогнат да се чувствате по-малко гладни до следващото си хранене. Освен това е толкова вкусно, че можете да го придружавате с всяка съставка, която е част от вашата кето диета.