РИМ, Италия. - Хлябът, маслото и виното са трите основни храни, на които се основава средиземноморската диета, хилядолетна традиция плод на обмена между култури, които учените са дали името си едва през 20-ти век.

хляб

Експерти, събрани в седалището на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) в Рим, направиха преглед на повече от 2000 години история на тази диета, в момента застрашена от нови навици като бързо хранене.

Той подчерта, че с течение на времето са въведени повече съставки и по този начин италианската пица например съдържа хляб, олио, домат от американски произход и моцарела, която се смята, че е получена от азиатски бивол.

Древният културен модел, споделен от народите, заобикалящи Средиземно море, получи името „средиземноморска диета” до 1975 г., израз, измислен от американската научна двойка Ансел Кийс и Маргарет Хейни.

Там Кийс представи доказателства, че в САЩ инфарктите са важна причина за смърт при възрастни, на което неаполитански професор Джино Бергами отговори, че тези случаи не са се случвали в неговия град.

Докато бедните италианци ядат предимно зърнени храни и зеленчуци, богатите американци ядат повече месо и мляко.

Според Моро американският физиолог е имал „голямата интуиция“ да сравнява и двата случая - той е открил основната разлика в нивата на холестерола - и от 1958 г. той популяризира т. Нар. „Изследване на седемте страни“, с което стига до извода, че диетата беше по-здравословна в Италия, Гърция, Югославия и Япония, отколкото в Холандия, Финландия и САЩ.

Въпреки че в други култури могат да се намерят здрави модели, Моро смята, че е „важно да научиш урока по история и да се опиташ да го превърнеш в нови практики“.

Средиземноморската диета, обявена през 2013 г. за нематериално наследство на човечеството от Организацията на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО), се основава на идеята за "хранене заедно", гостоприемство и междукултурен диалог, подчерта той ръководителят на този орган Ана Луиза Масот.