имат

«Никога няма да се каже достатъчно силно и ясно: хлябът е от съществено значение в диетата. Въпреки че хлябът, по-добре, ако е добър и занаятчийски.
Купете в близката пекарна или пекарна, където знаете, че хлябът се прави с внимание и търпение, с добри съставки. Който го предлага и продава, може да обясни неговия състав и процеси, неговите характеристики, неговите предимства и особености. " Франсиско Бараган.

Проучване показва, че настоящата консумация на зърнени храни и особено на хляб е по-ниска от препоръчаната. В допълнение, той унищожава мита, че хлябът ви напълнява и изтъква, че сред хората, които ограничават консумацията му, има повече затлъстели.

В момента консумацията на зърнени храни, включително хляб, е по-ниска от препоръчаната. Този факт, заедно с паралелното намаляване на консумацията на зеленчуци и увеличаването на консумацията на месо, предизвика значително отклонение от средиземноморската диета, един от най-здравословните съществуващи модели на хранене. Това е един от основните изводи от изследването „Влияние на консумацията на хляб върху качеството на диетата и хранителните навици на възрастни испанци“, представено от изследователския екип на Департамента по хранене към Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Заключения с изследваната група (*)

- Лошо изчислена диета: Диетата на изследваните възрастни е далеч от теоретичния идеал, като консумацията на зеленчуци и особено на зърнени храни, включително хляб, е много по-ниска от препоръчаната. Това допринася за дисбаланс на калоричния и липидния профил на техните диети, които имат висок калориен прием от протеини и мазнини (особено наситени), докато въглехидратите се приемат в недостатъчни количества. Изследваните възрастни ядат средно 3,54 порции на ден зърнени и бобови култури и само 7,4% от тях се подчиняват препоръчителната насока за приемане на поне шест порции на ден от тази група храни (50 гр. Се счита за размер на порция).

Диетологът напомня в тази връзка, че зърнените култури трябва да съставляват основата на диетата, като групата храни, която в контекста на балансираното хранене трябва да се консумира в по-голяма пропорция.

-По-малко затлъстяване сред ядещите хляб: Хората с по-висока консумация на хляб имат по-правилни хранителни навици. Освен това техният прием на енергия и хранителни вещества е по-близо до препоръчания и състоянието на наднормено тегло/затлъстяване е по-ниско, отколкото при хората с по-ниска консумация на хляб.

- Невежество: 40,7% от населението вярва, че хлябът се угоява, а 16,2%, че хлябът само осигурява енергия. В допълнение, 13,2% от изследваните твърдят, че е невярно и около 50% не знаят, че пълнозърнестият хляб може да помогне в контрола на диабета. В допълнение, само 12,9% от възрастните вярват правилно, че при балансирана диета въглехидратите трябва да осигуряват повече от 50% от енергията, като това е най-отговореният вариант на този въпрос, който те трябва да допринесат между 20 и 30% от него.

Методология: Проучена е група от 311 възрастни (134 мъже и 177 жени), на възраст между 18 и 50 години, от различни испански популации, център (Мадрид), юг (Малага) и северозапад (Понтеведра). За да се познаят навиците на всеки един, беше използван IAS, индекс, съставен от 10 елемента, всеки от които представлява различни аспекти на здравословното хранене и което дава резултат с максимална стойност 100, което позволява да се класифицира качеството диета в неадекватна, приемлива, добра, много добра и отлична.