аранц

- Ти си тук:

  1. CTIC-НАЗНАЧЕНИЕ
  2. СЪОБЩАВАЙТЕ
  3. зала за пресконференции
  4. Интервюта
  5. 2011 г.
  6. Хосе Игнасио Аранц, Форум Interalimentario

  • зала за пресконференции
    • Статии
    • Интервюта
      • 2014 г.
      • 2013
      • 2012 г.
      • 2011 г.
        • Клауди Манс, експерт по гастрономична химия
        • Хуан Анхел Родригалварес, Виена Сладкарницата
        • Хосе Мартинес Гарника, IGP Chorizo ​​Riojano
        • Луис Руано Марон, директор на RICARI
        • Игнасио Ечапресто, ресторант Venta de Moncalvillo
        • Едуардо Куевас, Riberebro Group
        • Кристина Нерин, Ръководство на Университета в Сарагоса
        • Хосе Игнасио Аранц, Форум Interalimentario
        • Хосе Мария Фернандес Гинес, Innofood от Neuron
      • 2010 г.
    • Иновационна антена
    • Фото галерия
  • Събития

Хосе Игнасио Аранц, Форум Interalimentario

„Проследяемостта е абсолютно необходим инструмент на глобалния пазар“

Хосе Игнасио Аранц, директор на Foro Interalimentario, е експерт в областта на храните и безопасността на храните. Той е бил лектор на III иновационен форум за здравословно хранене, организиран от иновационната и правителствената система на Риохан в Ла Риоха и ще участва следващия април в конференциите, организирани от CTIC-CITA, в централата на CITA, в Калахора.

„Хранителната компания трябва да планира дейността си в три големи блока: контрол на суровините, най-добрите практики„ in situ “и безусловен капацитет да реагира на своите потребители“

„Този ​​сектор знае, че потребителят не допуска ни най-малко спекулации със сигурността“

„Подкрепата на технологичните центрове днес е от съществено значение, особено за МСП“

Безопасност на храните с Хосе Игнасио Аранц

Хосе Игнасио Аранц ни доближава до форума Interalimentario, говори за предизвикателствата пред безопасността на храните на глобалния пазар и ролята на технологичните центрове, като CTIC-CITA, за успешно изправяне пред бъдещето на сектора в аспекти, решаващи като безопасността и хранене.

Какви предизвикателства има безопасността на храните на глобалния пазар?

Ясно е, че големите икономически пространства без граници благоприятстват много изобилие от многостранни потоци от суровини и храни. Ако миграционните потоци и международните пътувания са важни за тези цели, мултикултурализмът в храната вече не се ограничава само до разселването на хора. Самата храна пътува по целия свят, което предполага различни нужди от контрол на храните, отколкото биха могли да бъдат поставени преди 20 години. В този сценарий инструментът за проследяване е абсолютно необходим и всяка компания трябва да разгледа дейността си в три основни блока: контрол „нагоре по веригата“ (суровините или междинните материали, които получава и трябва да произведе или трансформира), по-добра практика „in situ“, в собствената си дейност и безусловна способност да реагира на своите потребители.

При този сценарий установяването на стабилни връзки с добре познати и избрани, одитирани или сертифицирани доставчици е от първостепенно значение и, като работи добре, допринася за укрепването на различните връзки във веригата.

Смятате ли, че испанският потребител има добро ниво на обучение и информация?

Нивото на информация и обучение за нашите потребители се подобри значително през последните години. Хранителният пейзаж обаче е много широк и всеки ден възникват нови въпроси, на които потребителят иска отговори. Ако искаме потребителят да бъде информиран и обучен, трябва да повторим информацията в упражнение на "постоянен силен дъжд". И тази информация трябва освен това неизбежно да съответства на определени параметри: Тя трябва да се основава на научни истини и в същото време да бъде изразена по достъпен начин за всички видове потребители. И без да се засяга законността на рекламата и търговското популяризиране, ние разбираме, че тази информация трябва да бъде лишена от каквато и да е комерсиална или рекламна конотация, в рамките на най-изящния неутралитет в този смисъл. Не е в противоречие с такъв строг неутралитет да се уведоми потребителите, че във всеки случай има компании, които правят нещата разумно, но други го правят много добре. И че всеки може да им подражава.

Икономическата криза излага ли качеството и безопасността на храните на риск поради изкушението да намали разходите?

Това е много опасна тема, тъй като уреждането му в чувствата на обществото вреди на всички: Потребителят, който ще живее в мъка и ще се откаже от покупката и консумацията на продукти, които могат да бъдат безупречни, и от самите икономически агенти на селскостопанския хранителен сектор. Този сектор знае, че потребителят не допуска ни най-малко спекулации със сигурността, че не го договаря и че може дори да не е готов да плати повече за него, тъй като го приема за даденост. Ясно е, че натискът върху разходите може да се „разхлаби“ по много начини? Но нито ежедневните, нито хранителните сигнали за употреба - особено в Испания - нито епидемиологичните данни за хранителни болести ни позволяват да заключим, че има най-малко релаксация по отношение на безопасността. Инциденти могат да се случат, но в никакъв случай не може да се приеме за тенденция, в този момент на икономически затруднения, „спестявания“ в безопасността. Агро-хранителната промишленост разполага с много повече извори и ресурси, за да бъде ефективна, да оптимизира своите процеси и да постига по-евтини крайни продукти, без да нарушава гаранциите за безопасност.

Какво можем да очакваме от бъдещия Закон за безопасност и хранене на храните, който е в процес в момента?

Винаги е положително да се осигурят инструменти, които улесняват систематизирането и по-доброто познаване на предписанията в безопасността и храненето на храните. В този смисъл вярвам, че бъдещият закон, когато се интегрира в „корпус“? уникални много разпоредби, които по тяхно време са били генерирани отделно, ще улеснят обработката? и следователно спазването на нормативните предписания. По отношение на безопасността и хигиената на храните Законът не предоставя страхотни новини, тъй като е почти изцяло вдъхновен от вече съществуващи правила, повечето от които произтичат от правото на Общността. Що се отнася до хранителната политика, вярвам, че тя предлага решителна стъпка към здравните интервенции, като установява като задължителни някои крайности, които досега са били в доброволната сфера. Вярвам, че „епидемията от 21-ви век“, затлъстяването и наднорменото тегло, особено при детско-юношеската популация, изисква и заслужава ясна рамка за управление и законът се опитва да я осигури.

Какво е вашето мнение за хранителната компания Riojan?

Бих се осмелил от своя страна да направя глобален анализ с няколко думи и без много задълбочени познания за сектора в Ла Риоха. Но мога да ви разкажа както за компаниите, които познавам по-отблизо, така и за заключенията, които всички ние правим от различните форуми за срещи и дебати, на които присъстват много компании от Ла Риоха. И заключението е, че говорим за компании с голямо чувство за отговорност в своята дейност и отворени за добре разбрани иновации.

Каква роля трябва да имат технологичните центрове в хранителния сектор, като CTIC и CITA, в нашия случай в аспекти като качество, хигиена и безопасност на храните?

Именно поради това, което току-що коментирах в предишната точка, е необходимо да се осигурят на компаниите подходящите канали, така че те да могат да ръководят своите иновации, както и необходимата подкрепа за извършване на необходимите им контролни дейности, с акцент върху рационализиране на ресурсите (лаборатория, обучение?) в съответствие с нуждите, които възникват днес. Подкрепата, която може да се намери в този тип центрове, е от съществено значение днес, особено за МСП.

Смятате ли, че технологичните центрове изпълняват тази функция?

Искрено вярвам, че вървим по много добър път, въпреки че може би все още има бизнесмени, които не знаят до каква степен Технологичен център като CTIC или CITA днес е подходящ и необходим спътник за пътуване, не само за спазване на разпоредбите, но да расте, диференцира, да се състезава? Въпреки че това вече се прави и много, може би съществуването и работата на тези центрове трябва да бъдат оповестени повече и по-добре.

Форум на Interalimentario

Какво представлява Interalimentario Forum?

Какъв тип компании или образувания съставляват Foro Interalimentario?

В момента Форумът се състои от 17 компании, 16 от които са активни в сектора на трансформацията и една в сектора на дистрибуцията. Трансформаторите са доставчици на дистрибутора Mercadona. И всички те доброволно поеха ангажимент към обществото да постигне върхови постижения в областта на безопасността, качеството, зачитането на околната среда и включването на иновации и най-добрите технологии в услуга на реалните нужди на потребителя.

Профил

Хосе Игнасио Аранц Ресио е генерален директор на Foro Interalimentario, сдружение с нестопанска цел, чиято цел е да подобри обучението и информацията за храните за потребителите и обществото.

До присъединяването си към форума Interalimentario, Хосе Игнасио Аранц (Мадрид, 1958 г.) развива важна кариера в администрацията, свързана с безопасността на храните и храните, като заема Изпълнителната дирекция на Испанската агенция за безопасност на храните от 2004 г. до присъединяването си към форума Interalimentario през 2008г.

Хосе Игнасио Аранц, ветеринарен лекар, завършил обществено здраве и микробиология и хигиена на храните от СЗО, е служител в кариерата в Корпуса на титулярните ветеринарни лекари.