Храна и хранене за деца и юноши. Общи правила. Д-р Гонсало Оливан Гонзалво Педиатър Културна седмица Колегио Каласансио март, 2003 г.
Промени в хранителните навици при деца и юноши Причини Работа на майката извън дома Хранене в детски градини и училища Готови храни Семейни ястия извън дома Отрицателно влияние на телевизията Промяна на семейния бюджет Консумация на „бързи храни“ Извършване на „диети“
Хранителни проучвания с испански деца и юноши потвърждават прекомерна консумация на: - мазнини (наситени и холестерол) - "прости" въглехидрати - протеини (от животински произход) - натрий беден на: - "сложни" въглехидрати - диетични фибри - калций и желязо
Нашите деца и юноши консумират небалансирана и малко разнообразна диета !
Поддържане на небалансирана и малко разнообразна диета Последици в детска и юношеска възраст Недохранване Забавяне на растежа По-ниска устойчивост на инфекции По-ниска способност за учене По-ниска физическа ефективност Желязодефицитна анемия Кариес Наднормено тегло Затлъстяване Хиперлипидемия Хиперхолестеролемия Пикочна киселина Хипертония Запек Остеопороза
Поддържане на небалансирана и малко разнообразна диета Последици в периода на възрастни Артериосклероза Сърдечно-съдови заболявания (AMI, CVA) Захарен диабет тип II Костни фрактури Подагра Някои видове рак
Образование за хранене Педиатри Дневни центрове Училища Деца Семейства Образование за хранене Създаване на здравословни хранителни навици Разнообразна и балансирана диета Постигане на оптимално състояние на хранене Непосредствени ползи Дългосрочни инвестиции в здраве и качество на живот
Балансирана диета Хранителни вещества% Прием на енергия% Енергийна закуска 15% Въглехидрати 55% „сложен“ HC 45-50% „прост“ HC 20% минерали Fe Zn, Ca, P, Mg HC = 0% наситени (++) ненаситени (+) Холестерол (+)
Група 3.a.I. Месо (видове) постно телешко биче пиле пуйка пъдпъдъци заек хлапе дебело свинско прасенце прасенце агнешко овен патица диво прасе
Група 3.a.I. Месни производни Серано шунка (+) протеини и мазнини Калории 375 Варена шунка (-) протеини и мазнини Калории 435 Колбаси Холестерол (++) Калории 390 Висцера Холестерол (+++) Калории 200
Меса и месни производни Препоръки Консумирайте 150-200 гр., 2-3 пъти седмично За предпочитане постно месо Колбасите не се препоръчват Избягвайте вътрешностите (говеждият черен дроб е разрешен веднъж месечно) Забележки: Отстранете видимите мазнини от месото и кожата на пилето и пуйката преди готвене Отстранете видимата мазнина от шунка серано Пригответе на скара или печена
Група 3.а.II. Калории за риба и морски дарове/100гр. Риба 125 морски дарове 100 „пълноценни“ протеини 18-20% витамини A, D, gB вода 50-70% сини мазнини *> 10% бели 1-2% минерали Y, Fe, Ca, P, Mg, K, Na, Zn, Fl HC = 0% * Полиненаситеен холестерол (-) Холестерол от морски дарове (++)
Група 3.а.II. Риба (видове) Бели хек Подметен петел Уайт Калкан Треска Морска риба Групер Червен кефал Рей Снук Риба Камбала Синя риба тон Сьомга Сардина Скумрия Скумрия Аншоа Морска пъстърва Пъстърва Паламуд Сибас Паломета Конгер
Препоръки за риба Консумирайте 150-200 гр., 3-4 пъти седмично Консумирайте "синя" риба веднъж седмично Ограничете консумацията на черупчести мекотели (с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на холестерол) Забележки: Гответе ги на пара или на скара със зехтин Избягвайте излишното осоляване треска заради високото си съдържание на натрий