Вкусно и нежно

Да направите пилето сочно не е толкова лесно, колкото си мислите. Това изисква познаване на някои техники. Казваме ви няколко начина да го постигнете

Малко усещания са толкова приятни за небцето, колкото пилешкото месо сочно и точно както трябва. Лошо приготвено, впечатлението, оставено от тази храна, в крайна сметка е дразнещо, с филета, които приличат на парче кожа или гърди, чиято текстура наподобява тази на шкурка.

основни

Преди да хвърлите кърпата и да премахнете това бяло месо от диетата си, защото не можете да го разберете, много прости техники за да не пилето никога не е сухо, го готвите както го готвите. След като прочетете съвета, който ще ви предложим, със сигурност този продукт ще се превърне в специалност от вашите менюта, с които ще спечелите благосклонността на посещенията си.

1. Бедро или гърда?

Първата тайна за предотвратяване на пилето на вашата вечеря да завърши като моджама е толкова проста, колкото изберете частите добре които ще бъдат поставени на масата. Ако искате да играете безопасно, забравете за гърдите и подгответе някои добри бедра, които никога не се провалят.

Проверете с термометър, че месото на пилето не надвишава 75 градуса. Ако ги надвишите, е по-вероятно тя да започне да изсъхва

Тази част от пилето има по-високо съдържание на мазнини това благоприятства месото да е винаги по-влажно и нежно. Друго не незначително предимство е, че бедрата също са по-благодарен за вашето портфолио.

2. Ако сте избрали гърдата.

Добре, бедра, които никога не сте харесвали. Все още не се отчайвайте, тъй като има и решения, ако ти си по-скоро гърда.

Ако сте решили да го поставите във фурната, има техника, която според „The Kitchn“ е нещо като средно положение между изпечете гърдите и ги гответе едновременно.

Ето метода: разпространение Масло върху повърхността на съда за печене и поставете гърдите, оставяйки място между тях, без да се залепват една за друга. Изрежете лист хартия за фурната, който е малко по-голям от източника, и също намажете масло от едната му страна. Загрейте фурната до 190-200 градуса, Облечете пилето по ваш вкус и след това сложете хартията върху гърдите, като страната на маслото е върху тях. Печете 40 минути (времето може да варира в зависимост от дебелината на парчетата).

3. Пилешки гърди като подправка

Отиваме на по-високо ниво. Да предположим, че искате да подготвите гърдите, за да използвате например разфасовки в салати или тестени изделия. Тук трябва да имате предвид няколко неща.

Първо, гърдите винаги са неправилни, с по-дебела и по-тънка страна, така че първата стъпка е изравняват и двете части, чрез потупване с чук или валяк, така че дебелината да е равномерна. Не става въпрос да ги оставите тънки, а за премахване на заоблената форма.

Посолете го и го пипер от двете страни. Загрейте тигана и добавете тире зехтин. Намалете котлона и добавете гърдите. Оставете ги да се готвят за минута и след това ги обърнете. Покрийте тигана с капак и намалете пламъка още повече до много слаб огън. Остави го за 10 минути. Това, което правите, е да ги задушите в собствените им сокове. Накрая изключете огньовете и ги оставете да си починат още десет минути.

Температурата като индикатор

Разпространен мит за пилето е, че трябва да го готвите, докато не пробиете месото, сокът, който излиза от него, е бистър и без следи от кръв. Както видяхме в скорошна статия, тази тема не е вярна, въпреки че е широко разпространена в различни готварски книги.

Опасността за вашето здраве стои зад книгите с рецепти

Вместо да използвате такива общи места, най-добре е да проверите температурата на частта до обективни методи, като използвате например термометър за месо и проверете дали пилето никога не надвишава 75 градуса. Ако надвишите тази температура, е по-вероятно тя да започне да изсъхва.

на скара

Ако най-накрая искате да скарате гърдите или филетата, имайте предвид тези последни съвети. След съвпадение на парчето, както преди сме броили, сложете литър вода в съд и разредете чаена лъжичка сол. Накиснете парчетата в саламурата, която сте създали за 30 минути. Загрейте тигана или скарата. Сега намажете гърдите със зехтин с помощта на четка. Просто ги гответе за 3 или 4 минути от всяка страна a средата на огъня. При този метод месото на скара няма да бъде подметка за обувки.