МАДРИД, 28 февруари (EUROPA PRESS) -

храна

Различни патологии, като рак на устата, шията и белите дробове или сърдечно-съдови и метаболитни заболявания могат да причинят проблеми, когато става въпрос за поглъщане и поглъщане на храна, което се нарича дисфагия. Тези трудности са много чести сред възрастните хора.

Дисфагия или нарушено преглъщане е затруднено преглъщане, което затруднява преминаването на течна и/или твърда храна от устата към стомаха, според Испанското общество по вътрешни болести. Честотата е между 50 и 65 процента от пациентите, според проучвания, цитирани от Испанското дружество по гериатрия и геронтология.

Техниките за текстуриране обаче могат да позволят на хората с проблеми с дисфагия да се наслаждават на ястия, без да губят основни хранителни вещества в процеса, според Sanitas Mayores.

Текстурирането, което осигурява на храната по-голяма консистенция, улеснява приема им, прави ястията по-привлекателни и следователно подобрява хранителното и емоционалното здраве на възрастните хора. Можете да модифицирате традиционните рецепти, което позволява на възрастните хора с проблеми с преглъщането да се хранят по същия начин като другите закусващи и да не се чувстват изместени от него. Други предимства на текстурирането според Sanitas са следните.

1. „Хората с проблеми с дъвченето и преглъщането може да не могат да ядат храна с обичайната си консистенция и да се нуждаят от смачкване, което я прави много по-малко привлекателна“, обясни диетологът-диетолог от Sanitas Mayores Джулия Сун.

"С текстуриране, от друга страна, оригиналните цветове, вкусове и миризми могат да бъдат запазени и по този начин значително увеличава степента на удовлетвореност от храната", добави той.

2. Използването на методи за текстуриране прави ястията гастрономически вкусни, тъй като тази техника, предлагайки гладка и хомогенна текстура, позволява комбиниране на различни храни.

По този начин, „можем да предложим на нашите възрастни разнообразни ястия, приготвени с естествени съставки, което води до по-добро хранително и емоционално състояние“, според диетолога.

3. Важно е „диетата на човека, който се нуждае от модифицирана текстура, да бъде максимално сходна с диетата, която човекът е имал преди и освен това, ако е възможно, да се храни по същия начин като останалата част от семейството или вечеря с този, който споделя маса ", казва Суне.

По този начин те не се чувстват изместени, като се налага да се хранят по различен начин и не само подобряват хранителния си статус, но и емоционалното си състояние.

4. Работата с чиниите е от съществено значение, тъй като получаването на визуално привлекателни ястия стимулира апетита. "Това може да стане чрез въвеждане на всякакви дресинги, като масла, сосове или цветни винегрети, придаващи аромат, вкус и нотка на декорация на ястията, което подобрява представянето." Винаги обаче трябва да спазвате правилната форма и консистенция на храната ", заключи диетологът.