В КУХНЯТА С ХУДОЖНИЦИТЕ

Майстори в изкуството, науката или литературата, те също обичаха кухнята. Открийте някои от напитките и храните, които Алехандо Дюма, Мигел Анхел, Пикасо или Айнщайн са харесали най-много

Много учени и творци са постигнали всеобща слава чрез работата си в съответните области, в които са се специализирали. Вероятно а Пикасо за него би било трудно да обясни теорията на относителността Айнщайн и това би изпотило мастната капка, за да може да се възпроизведе Герника: Всеки мъж за себе си. Има обаче дисциплина, чиято практика се споделя от много от най-просветените умове в човешката история: готвене. В края на краищата, колкото и да се посвещавате на визуалните изкуства или на философската дивизия, ще трябва да отхапайте стомаха От време на време.

гениите

Всъщност някои книги се фокусират върху излагането на готварските навици на художниците. Един от тях е Готварска книга за модерно изкуство (Reaktion Books), в която учителят Мери Ан крави възпроизвежда рецепти, размисли за изкуството и изображения на храни от голям брой художници, а не само художници или фотографи като Фрида Кало или Човешки лъч но и писатели като Ърнест Хемингуей. Но не е необходимо да се съсредоточавате върху един том, за да откриете какво са правили тези светила: мнозина са записвали в тетрадките си какви са били любимите им рецепти, между формула и формула или скица и скица. Ето някои от най-любопитните.

Sangria of Els Quatre Gats от Пикасо

Томът на Cawes събира метода за приготвяне на тази напитка, вероятно същият, който е следван в ресторанта, който ще служи като първата изложбена зала за художника от Малага. Ако искаме да напълним осем чаши, трябва да имаме:

  • Бутилка хубаво червено вино.
  • Канелена пръчка.
  • Кората на три портокала.
  • 3 скилидки.
  • 4 супени лъжици акациев мед.
  • 2 супени лъжици ракия.

подготовка: Поставяме виното в тенджера, тенджера или друг подобен съд, добавяме канелата и го загряваме на бърз огън. Когато виното започне да се изпарява, трябва да въведем портокаловите кори и карамфила и да върнем сместа до точката на кипене. Накрая се добавят мед, ракия и вряща вода. Трябва да се сервира много горещо в чаши за вино.

Пържени яйца на Айнщайн

Статия, публикувана в Пазителят Той взе една от любимите, вкусни и оригинални закуски на германския изобретател. Яйце, мед и масло са достатъчни за приготвянето му, въпреки че ученият обичал да го взема с кифлички.

подготовка: разбийте купчина масло в тиган. Когато започне да шупне, добавете няколко яйца и ги запържете. Добавете супена лъжица мед и когато маслото се разтопи напълно, леко наклонете тигана, за да улесните нарязването на сместа с лъжица и я изсипете върху яйцето, докато покрие жълтъка.

Спанак от Микеланджело

В Lidia's Commonsense Italian Cooking (Knopf), PBS домакин и ресторантьор Lidia matticchio обяснява, че традиционно италианско ястие със спанак, стафиди и борови ядки традиционно се приписва на ренесансовия архитект, скулптор и художник Мигел Ангел. Очевидно италианецът беше изискан дегустатор, който винаги искаше висококачествена храна. От тази смес готвачът е вдъхновен за следната рецепта:

  • Половин чаена лъжичка сол.
  • Четвърт чаша златно грозде вино.
  • Две супени лъжици зехтин екстра върджин.
  • Четвърт чаша кедрови ядки.
  • 150 грама пресен спанак.
  • Половин килограм паста от мафалда или фетучини.
  • Щипка индийско орехче.
  • Една чаша и половина сушена рикота.
  • Половин чаша Грана Падано или Пармезан.

подготовка: Оставете подсолена вода да заври в голяма тенджера и я оставете настрана, за да добавите макароните по-късно. Накиснете стафидите в гореща вода за десет минути, след което извадете водата. В голям тиган загрейте зехтина на умерен огън. Добавете кедровите ядки и ги разбъркайте за няколко минути, докато се препекат. Добавете спанака и солта. След това добавете пастата във врящата вода. Оставете спанака да се готви за 3 или 4 минути, докато омекне, добавете чаша вода и добавете стафидите и индийското орехче. Оставете да къкри, докато пастата свърши. Когато приключите, разбъркайте рикотата в соса на слаб огън. Изсипете макароните в стаята с щипки, като добавите още малко вода, ако изглежда суха. Свалете тигана от огъня, поръсете със сирене и сервирайте.

Картофената салата на Александър Дюма

Създателят на Граф Монте Кристо Y. Тримата мускетари Той беше убеден готвач. Не напразно книга, Речник за готвене (Гадир) поема своите енциклопедични гастрономически знания. Сред всички рецепти в книгата ние събираме тяхната селска салата, толкова актуална през XXI век, колкото и през XIX.

  • 4 до 6 големи картофа.
  • Сол и черен пипер.
  • Половин чаша зехтин.
  • Половин чаша сухо бяло вино.
  • Супена лъжица оцет.
  • Половин чаша смлян магданоз.
  • Половин чаша смлени маслини или див лук.

подготовка: варете картофите в корите им, докато можете да ги пробиете с нож. Обелете ги, докато са горещи, нарежете ги и ги сложете в купа. Подправете ги със сол и черен пипер и добавете олиото и бялото вино. Разбъркайте с желание. Оставете картофите да се охладят и преди сервиране добавете оцета, магданоза, маслините и лука и малко повече сол.

Испанският омлет на Пикасо

Започваме с най-международния художник (струва си клишето) и завършваме с друго от ястията, които са събрани Готварската книга за модерно изкуство, дори по-традиционна от сангрия. За да приготвите испански омлет ала Пикасо (и още няколко милиона испанци), трябва:

  • 4 картофа.
  • 2 глави лук.
  • 6 супени лъжици зехтин.
  • 10 яйца.
  • Сол и смлян черен пипер.

Обелете краката, измийте ги, нарежете ги и ги подсушете. Обелете лука перпендикулярно на крушката и задушете с половин супена лъжица олио в голям тиган до златисто кафяво. Добавете картофите и разбъркайте за 15 минути. Докато се пържат, счупете яйцата в голяма купа и разбийте до пенливост. Вземете картофа и лука и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа, абсорбираща влагата. Поставете ги в купата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте. Загрейте останалото масло в тигана и добавете сместа от купата. Варете на умерен огън, докато дъното на тортилата не се препече. Обърнете го и направете същото с другата страна. Готови за сервиране, за предпочитане на кубчета. Какво по дяволите, как, ако не знаехме как да направим картофен омлет!