Гастрономична известност

Освен че е много привлекателен, грахът има много интересни хранителни свойства и може да поеме водещата роля в много рецепти

Източник на растителен протеин, който е много повече от добавка за добавяне на цвят към ястията. The зелен грах те са много интересна храна хранително и те имат принос към тялото, което ги прави чудесен вариант да правят рецепти, в които са автентичен протагонисти. Така те не се оттеглят като онези малки зелени топчета, които се изсипват в ориз за допълнително докосване на цвета.

граха

В Alimente искаме да обясним всичко, което могат да предложат и как да ги използваме в кухнята да се възползват от неговия вкус и свойства, тъй като те са фантастична алтернатива за всички онези хора, които искат да увеличат приема си на протеин от растителни източници.

Някои много питателни бобови растения

Първото нещо, което трябва да се отбележи е, че грахът принадлежи към групата на зеленчуци и които също имат голямо количество сложни въглехидрати под формата на нишесте. Ето защо те се считат за нишестен зеленчук като царевица и картофи.

Ако има една точка, в която те се открояват, това е в техните хранителни свойства. Те са храна с ниска калорична плътност, тоест всеки грам продукт осигурява малко енергия, тъй като 100 грама едва съдържат 80 калории. Те идват най-вече -повече от 70%- от въглехидратите, които съдържат, останалото е протеин от растителен произход с a почти пълна аминограма, на когото липсва само метионин -които могат да бъдат включени чрез консумация на зърнени храни - да бъдат със същото качество като месото.

А) Да, 100 грама зелен грах предоставят:

  • 81 калории
  • 14 грама въглехидрати
  • 5 грама протеин
  • 0,4 грама мазнини
  • 5 грама фибри

По този начин е възможна 250-грамова чиния грах. много питателна. Той осигурява много протеини, което му помага да засища, нещо, което се подсилва от фибрите, които също включва в състава си. Той регулира нива на кръвната захар, контролира апетита - идеален за диети за отслабване - и допринася за регулират холестерола. Всичко това без изстрелване на поетите калории. Освен това грахът има полифенолни антиоксиданти, вещества, които предпазват клетките.

Какво да готвя с грах?

След като неговите хранителни свойства са известни, време е да се възползвате от граха в кухнята. Те могат да поемат водещата роля и да спрат да бъдат онова допълнение, което само добавя цвят. Грах има много мек вкус, значи можеш комбинирайте с други храни да създам разнообразни, вкусни и здравословни препарати като тези, които избираме по-долу.

Грах с шунка

A класика на испанската гастрономия това е грах с шунка. Просто, много питателно ястие, което изисква само сотиране на лука и чесъна, добавяне на накълцана шунка, добавяне на грах и заливане с вода за готвене. По този начин вкусът на зеленчуците се съчетава с този на месото. Вкусно, лесно и евтино. Идеален като предястие или за тапас.

Грахов хумус

Това крем от нахут толкова популярен в Близкия изток и Испания поддържа много варианти. Едно от тях е да замени оригиналните бобови растения с грах, които осигуряват разнообразие в производството, различен вкус и по-поразителен цвят и изненадващо, когато става въпрос за покритие. Достатъчно е да сварите граха за пет минути, за да го намачкате по-късно същите съставки които се използват в традиционната рецепта.

Крем от грах

С граха можете да приготвите крем, който служи като първи ястие с топла лъжица, начин да ги включите в диетата, ако не ги харесвате твърде много. Идеален за най-малкия от къщата, за да се възползва от всичките му предимства. Това е толкова просто, колкото да задушите малко лук, да добавите грах, картофи и вода или бульон и да готвите всичко, докато омекне. След това просто разбийте сместа, за да постигнете a кремообразна консистенция.

Грахови бургери

За своите протеинови свойства и неговите съдържание на нишесте, грахът може да се използва за приготвяне на питателни, добре сплъстени бургери, алтернатива на тези на месна основа. Този тип рецепти са отворена за творчество, Е, просто трябва да смесите граха с други зеленчуци, Задушете и гответе леко, а след това ги включете в основа с картофи или ги смачкайте и оформете тесто, към което добавяте брашно, така че да се интегрира. Достатъчно е да го направите на скара или да го панирате и да го изпържите, ако искате хрупкаво докосване.

Смути от грах

Граховият прах се използва за направата му Протеинови шейкове за приноса му в споменатия макронутриент. Те обаче могат да се използват и в естественото им състояние за направата на същия препарат. След като се сварят, те се поставят в блендер или миксер и те се комбинират с други плодове и зеленчуци, като банан или авокадо.

Грах с поширани яйца

Друга класическа рецепта с грах е тази, която е придружена от поширани яйца. A проста разработка и с много вкус, където вкусът на запържете граха с лука в зехтин и това на яйцата, които се поставят отгоре след бракониерството.