Има някои, направени със специални сортове пшеница и други зърнени храни, които са добра алтернатива, ако искате да се погрижите за вашата диета

Въпреки че пастата е идеално препоръчителна храна в здравословната диета, ние сме склонни да я злоупотребяваме и предвид високото си съдържание на калории тя ни правидебелее без лек. Докато диетолозите продължават да повтарят, всички ние трябва да ограничим консумацията на рафинирани въглехидрати (като тестени изделия или ориз), но това е от съществено значение, ако искаме да отслабнем. Диетите с висок гликемичен индекс, тоест богатите на рафинирани зърнени храни, нишесте и захари, които повишават нивата на глюкоза в организма, са пряко свързани с увеличаване на теглото.

изделия

Но това не означава, че трябва да спрем да ядем въглехидрати, а по-скоро да се опитаме да ги накараме да идват по-здравословни източници, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Има алтернативи на тестените изделия, приготвени със специални сортове пшеница и други зърнени храни, които са добра алтернатива, ако искате да се погрижите за диетата си, без да се отказвате от това удобно и изискано ястие.

Тези тестени изделия не са с ниско съдържание на калории, но са получавате малко по-малко мазнини от конвенционалните сортове и, което е по-важно, те осигуряват повече протеини и фибри, което ги прави по-пълни и по-здрави. Ако искаме да отслабнем, не бива да злоупотребяваме и с тях, но няма проблем да ги приемаме два или три пъти седмично като заместители на конвенционалните тестени изделия и ориз.

1. Пълнозърнести тестени изделия

Пълнозърнести тестени изделия се приготвят по същия начин като конвенционалните макаронени изделия, но се използват пълнозърнести брашна. Съдържанието на витамини, минерали и фибри е по-високо, отколкото в конвенционалните тестени изделия.

Удобно е, когато избираме тази паста, да разгледаме добре етикет на продукта че купуваме. Има макаронени изделия с високо съдържание на фибри, които не се правят с пълнозърнесто брашно и много тестени изделия, в които се смесват брашна. Най-удобни са тези, направени с пълнозърнеста пшеница, които са наистина неразделна част, тъй като съдържат всички трици и зародиши.

Голямото предимство на тази паста не е, че тя има по-малко калории (говорим за 10 по-малко на 100 грама), а че алтернативата на конвенционалните рафинирани тестени изделия е по-подобна на тази (и с двойно по-голямо количество фибри).

2. Камут пшенични тестени изделия

Камут - което на египетски означава „пшеница“ - е запазената марка на древен роднина на твърда пшеница, подвид „Triticum turgidum“, спасен от американски авиатор, който го е въвел в Съединените щати Египет през 1950 г. Съвременното му производство започва след Втората световна война, когато семейството на авиатора засажда тези семена в Монтана.

Зърнената култура се характеризира с голям размер на зърното и високото му съдържание на протеини (има много повече глутен в сравнение с конвенционалната пшеница), което е между 20 и 40% по-високо в сравнение с нормалните макаронени изделия, но и поради по-високото си съдържание на витамини и минерали: има два пъти витамин В1 и В2 и дори петкратно количество ниацин (витамин В3) и витамин Е; и между два и четири пъти плътността на минералите като калций, калий, магнезий, фосфор и желязо.

Текстурата му е много подобна на тази на конвенционалните тестени изделия (в края на краищата все още е различен вид пшенични тестени изделия), въпреки че има лек вкус на ядки. Може да се използва за всякакъв вид ястия.

3. Спелта паста

Правописът е a подвид пшеница („Triticum Spelta“), която е на хиляди години, запазена главно в южна Германия, където се отглежда от 4000 г. пр. Н. Е. И е известна като „динкел“. Характеризира се с високото си съдържание на глутен и следователно в протеин, които могат да достигнат 17% от общия продукт. Това е видът паста в този списък с най-малко калории: 336 на 100 грама, в сравнение с 360, които конвенционалните макарони обикновено имат.

Традиционно от този вид пшеница се прави хляб, ценен високо сред заможните класи, които отхвърлят ръжта, типична за обикновените хора. През 19 век отглеждането му намалява, докато почти изчезва, но сега отново се появява като по-здравословна алтернатива до конвенционалната пшеница, тъй като както при всички стари версии на зърнените култури, тя е по-богата на минерали, витамини и фибри.

Може да се използва в почти всякакъв вид тестени ястия, въпреки че не се препоръчва за печени заготовки, тъй като лесно се чупи.

4. Тестени изделия от кафяв ориз

Оризовите юфка от азиатски произход не съдържат глутен, така че те са били важно убежище за целиакиите, които биха могли да се насладят на нещо подобно на спагетите, без да претърпят последствията от болестта си. Доскоро този вид паста (която беше направена или с чисто оризово нишесте или с брашно от това) беше само под формата на полупрозрачни „юфка“, известни като стъклени юфка или целофан.

Този вид паста не съдържа по-малко калории от конвенционалните макарони (всъщност има повече, тъй като липсва протеинът, осигурен от глутен), но от известно време всички видове тестени изделия, приготвени с кафяво оризово брашно, също без глутен, но по-богат на фибри и с малко по-малко калории от конвенционалните тестени изделия (350 срещу 360 на 100 грама). Това е най-добрата алтернатива, ако страдате от непоносимост.

Тази паста може да се използва и за всякакъв вид ястия. Просто трябва да бъдете внимателни, когато го готвите, защото по време на готвене той полепва много, така че е удобно разбърквайте го често докато го правите.

5. Паста от киноа

Както обясняваХаролд МакгиВ ръководството си „Кухнята и храната“ (Дебат) киноата е псевдозърнест (член на семейство треви, но не автентични зърнени култури), роден в околностите на езерото Титикака, в Андите, който започва да се отглежда около Преди 7000 години.

Въпреки че е относително нова храна в Европа популярността му не спира да расте, както и цената му. Обикновено се яде варено, в голямо разнообразие от ястия, но също така се използва за приготвяне на брашно и тестени изделия, направени с него, вече се предлагат на пазара.

Киноа пастата има деликатна текстура и a Гладък вкус, и съдържа повече протеин от която и да е от пастите, изброени по-горе. Единственият недостатък е, че калоричността му е подобна на тази на конвенционални тестени изделия –Той има около 368 калории на 100 грама–, но е без глутен и хранителните му свойства са по-сложни: богат е на минерали като желязо, калций, фосфор, магнезий и витамини С, Е и В.