Храната обхваща съвкупността от действия, чиято основна цел е приемът на продукти и вещества, които служат на организма да се поддържа и подхранва, като по този начин се постига запазване на здравето и профилактика на болести. Този процес се извършва от подбора на храни, тяхното готвене или приготвяне и приемането им, той се влияе от наличието на храна, култура, религия, социално-икономическа ситуация, психологически аспекти, реклама, мода и др.

хранене

За това трябва да се внимава, защото това е един от най-важните аспекти за растежа и доброто развитие на спортиста.

Здравословното хранене може да се определи като набор от храни, които покриват всички енергийни и хранителни нужди на всеки човек и което позволява да се поддържа нормално хранително състояние.

Науката, която отговаря за измерването и търсенето на най-доброто средство за постигане на тази цел, е храненето, тъй като е посветено на разбирането на процесите, чрез които тялото включва, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната. И по този начин изпълнява определени функции, в които са покриването на енергийните нужди, обучението, поддържането и регулирането на телесните структури, метаболитните процеси и профилактиката на заболяванията (Torres. 2010).

Биологичните, психосоциалните и когнитивните промени, свързани с юношеството, имат пряко въздействие върху хранителния статус. Ускореният физически растеж и развитие, които юношите изпитват, значително увеличават своите енергийни нужди. Протеини, витамини и минерали. Борбата за независимост, която характеризира психосоциалното развитие на подрастващите, често води до хранително поведение, което засяга здравето, като прекомерна диета, пропускане на хранене, използване на неконвенционални хранителни и нехранителни добавки и приемане на модни диети (Браун, 2004, стр. 354 ).

Нарастването на чистата телесна маса, скелетната маса и телесните мазнини, наблюдавани по време на пубертета, произвеждат по-големи нужди от енергия и хранителни вещества, отколкото по всяко друго време от живота. По време на юношеството нуждите от енергия и хранителни вещества съответстват на достигнатата степен на съзряване (Браун, 2004. стр. 363).

Високите нива на физическа активност, в комбинация с растеж и развитие, увеличават нуждите от енергия и протеини, както и от някои витамини и минерали, при подрастващите (Браун, 2004, стр. 375).

Когато се срещате с юноша спортист, трябва да се обърне по-голямо внимание и внимание в този аспект, тъй като това може да донесе много ползи за това, енергийният баланс е повече от необходим за неговото развитие както в тренировките, така и по време на състезанието, един от аспектите което може да направи разликата между успеха или неуспеха на спортиста е подобряването на възстановяването по време и между важните тестове и в тренировъчните сесии, които могат да бъдат решени с балансирана диета.

1.2. Хранителни вещества, необходими за развитието на юношата спортист.

„Понякога е необходимо да се манипулира енергийният прием, за да се постигнат конкретни цели, като например увеличаване на мускулната маса или нивата на телесните мазнини“ (IAAF, 2013). Компенсиране на някои тежки тренировъчни натоварвания или разполагане с достатъчно енергия, която да ги поддържа, поради тези и други причини е необходимо да се поддържа хранителен баланс.

Функцията му е фундаментално енергична. Всеки грам от това допринася с 4Kcal. Правейки го основното гориво за мускулите в практиката на физическа активност.

Простите или бързо усвоими въглехидрати са монозахариди или дизахариди, които се съдържат в плодове, конфитюри, сладкиши и мляко. А в тези със сложно или бавно усвояване са зърнените култури и техните производни (брашно, тестени изделия, ориз, хляб, царевица, овес и др.), В бобовите растения (леща и нахут) и в картофите. (Palacios, et al. 2009).

Въглехидратите осигуряват важен, но сравнително кратък запас от енергия за упражнения, те служат на спортиста за незабавно възстановяване след упражнения, ежедневно възстановяване от тренировки за съпротива с малък обем, умерена или умерена интензивност и максимизират консумацията за тестове на дълги разстояния (IAAF, 2013, стр. 9).

Мазнини или липиди:

Те са енергични, всеки грам доставя 9 Kcal. Те трябва да осигуряват между 20-30% от общите калории в диетата.

Представен е като животински и растителни мазнини, първият е вреден за организма и затова е препоръчително да се консумират растителни масла (с изключение на палмово и кокосово) и мазна риба.

При упражненията значението на мазнините като субстрат, който осигурява енергия е ограничено до това, което наричаме аеробен енергиен метаболизъм. Приносът на мазнините като гориво за мускулите се увеличава с увеличаване на продължителността и намаляване на интензивността на физическото усилие. (Palacios, et al. 2009).

Протеините са веществата, които формират основата на нашата органична структура и се състоят от общо двадесет различни аминокиселини, които са разделени на две големи групи, незаменими аминокиселини, фенилаланин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин. Той трябва да се получава от храната, тъй като тялото не е в състояние да ги произвежда и несъществени аминокиселини, които тялото може да произведе.

Протеините от храни от животински произход (риба, месо, мляко и яйца) се считат за по-качествени от тези от храни от растителен произход, тъй като те имат всички необходими аминокиселини и в правилните пропорции, за да задоволят органичните нужди, докато това е не е случаят с растителните протеини (с изключение на соята). (Palacios, et al. 2009).

Протеините играят много важна роля в отговора на упражненията, аминокиселините в тях са основните градивни елементи за производството на нова тъкан, включително мускулите, и възстановяването на старата. Тези градивни елементи също се използват за изграждане на хормони и ензими, които регулират метаболизма и други функции на тялото (IAAF, 2013, стр. 7).

Витамините са сложни елементи (молекули) с много разнообразен състав. Те участват активно в контрола на процесите за получаване на енергия (от въглехидрати, липиди и протеини) и в синтеза на множество жизненоважни вещества и структури (ензими, хормони, протеини и др.). Някои имат и други много специфични функции (например, витамин А участва във зрението, витамин К в процесите на съсирване на кръвта и т.н.).

Те са разделени на две групи, мастноразтворими, които са витамин А (ретинол), D (калциферол), Е (токоферол) и К (филлохинон). И водоразтворимите, които са В комплекс (витамин В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В3 или ниацин, В5 или пантотенова киселина, В6 или пиридоксин, В9 или фолиева киселина, В 12 или цианокобаламин), витамин Н (биотин) и витамин D (аскорбинова киселина). (Palacios, et al. 2009).

Те са съществени елементи, тъй като участват в различни процеси, както в общия метаболизъм (механизми за получаване на енергия, синтез на множество вещества и жизненоважни структури и др.), Така и в изпълнението на функции, сред които са формирането на костите., транспорт на кислород, мускулни контракции и др.

Те могат да бъдат класифицирани в: макроминерали (калций, фосфор и магнезий), микроминерали или микроелементи (желязо, йод, флуор, хром, мед, селен, цинк, кобалт, манган и молибден) и електролити (натрий, калий и хлор) (Palacios, et al. 2009).

Таблица № 1. Референтен хранителен прием за подбрани хранителни вещества при предрастващи и юноши: