Има десерти без светлина и холестерол, но понякога е невъзможно да не изпаднете в изкушението на сметаната.

мастни

Всяка задача приключва. В кухнята затварянето винаги е сладко. Ето защо завършваме този раздел от специалния брой с десерти, сладкиши и сладкиши за радост на възрастни, деца, дебели и слаби. Надяваме се, че никой не пропуска удоволствието да потапя лъжица в шоколадов мус, да нарязва бутер тесто с ябълков щрудел, да демонстрира чуплив пакет смокини, да се наслаждава на някои ядки или пълнени с желе от плодове. И ако диетичната дисциплина ви пречи да се доближите до всичко това и въздържанието се превръща в гняв.

Не губете сърце: има и леки десерти с контролирани калории. Ние сме врагове на дискриминацията и много повече, когато приготвяме нещо богато и сладко с ароматно кафе, може да бъде началото на обновеното време между приятели и роднини, което забързаният живот може да разпръсне.

Преди да облечете престилката, трябва да знаете:

Това, че сладкарството и сладкарството са точни науки и затова трябва да работите с кантар или мерителна кана или чаши или лъжици, които ви позволяват да приспособите съставките към посочените измервания. В солената кухня можете да играете повече или по-малко, с окото или с вкуса на всеки един. Но в сладкото, не.

Че процесорът, миксерът (може да е ръчен) или миксерът, са почти необходими.

Че е удобно да имате основен набор, съставен от:

- Една или 2 правоъгълни и нискостенни чинии за кнедли и квадратни торти, защото при тяхното изрязване те дават повече.

- Плоча за пай и плоча за торта, и двете сменяеми, с диаметър 24 или 26 см.

- 1 квадратна форма от 24x24 (приблизително) за брауни и подобни препарати.

- Фланера с вместимост 1 литър.

- 25 cm дълъг тиган за пудинг (за английски пудинг и подобни).

- Ръкав с къдрав и гладък връх, за да се осмелите да украсите.

- Пергаментова хартия, която да подрежда основата на форми, където се приготвят бисквити и маслени сладкиши.

- 1 точилка и няколко фрези за оформяне на кнедли.

  • За да направите точен домашен пандишпан, формулата за използване е: 30 г захар и 30 г брашно за всяко яйце с нормален размер.

Препоръчително е да го приготвите с минимум 4 или 5 яйца.

  • Непогрешима формула за твърд и кремообразен меренг:

- Смесете 4 белтъка с 320 г захар, сложете в тенджера и оставете на много слаб огън, така че захарта да се разтвори и сместа да остане топла. Прехвърлете в блендера и разбийте, докато меренгът се стегне и блести.

- Лесен сладкарски крем: сложете половин литър мляко в тенджера. Донесете до огъня. Смесете 200 г захар, 50 г брашно, 2 жълтъка и цяло яйце в купа. Преди млякото да заври, добавете яйчената смес до кипене и сгъстете, като разбърквате непрекъснато.

Кафе, чай и шоколад

Как да си направим хубаво кафе

  • Температурата на водата не трябва да достига точката на кипене.
  • Ако използвате електрическа машина за кафе, напълнете резервоара с прясна, студена вода.
  • Ако е с хартиен филтър, не забравяйте да сгънете краищата. Някои модели предлагат постоянен филтър.
  • Ако приготвяте еспресо, препоръчително е предварително да загреете кладенците.
  • Някои кафеварки се предлагат със специална лъжичка по поръчка. В този случай използвайте една пълна мярка за всяка голяма чаша и една ниво за всяка ямка.

Загрейте 6 чаши мляко в купа с пръчка канела и 225 г нарязан шоколад. Вари се 3 минути, като се разбива непрекъснато с дървена мелница, докато се разпени добре. Сервирайте самостоятелно, с какао на прах или канела.

Десерти без холестерол

  • Торта с овесени ядки: Смесете 2 чаши традиционно валцувани овесени ядки с 1/2 чаша захар, супена лъжица самонадигащо се брашно и 1/2 чаша нарязани орехи. Разбийте 3 белтъка с 1/2 чаша неутрално масло и цедрата на лимон. Съединете двата препарата и разпределете половината в малка, намаслена и набрашнена форма. Покрийте с 2 настъргани ябълки и покрийте с останалата част от препарата. Печете около 40 минути, приблизително, на умерен огън. Охладете и нарежете на квадрати.
  • Плаващ остров: пригответе сироп с 200 г захар и малко вода. Разбийте 8 белтъка и бавно включете сиропа, като разбивате непрекъснато. Добавете 100 г накълцани орехи и разбъркайте. Изсипете във форма на саварин с диаметър 26 см, предварително карамелизирана, и гответе в мека фурна за един час на водна баня.

Диетични десерти

  • Черен хляб и ябълков пудинг
    За 10 квадрата
    80 калории на порция

Загрейте 600 см3 мляко със супена лъжица неароматизиран желатин и 2 жълтъка. Подсладете с подсладител на вкус и парфюмирайте с няколко капки ванилова есенция. Добавете супена лъжица лимонова кора, разбъркайте и включете 4 филийки черен хляб, без кората му, натрошен и 2 ябълки на кубчета. Изсипете препарата в правоъгълна форма с незалепваща основа. Печете на умерен огън, извадете, охладете, разкачайте и сервирайте.

  • Дорита диетични кнедли
    За 36 единици
    27 калории на порция

Пригответе пиононо, като разбиете 3 жълтъка със супена лъжица течен подсладител и няколко капки ванилова есенция. Разбийте 3 белтъка, добавете 3 супени лъжици мляко на прах и белтъци към жълтъчния шейк. Разбъркайте внимателно и изсипете в правоъгълна форма, поръсена със зеленчуков спрей. Изпечете, охладете и залейте с диетичен десерт dulce de leche или ягодов диетичен десерт, приготвен според указанията на опаковката. Оставя се да се втвърди и се нарязва на квадрати.

(Рецепти, контролирани от диетолога Пилар Ланос)

Бързи идеи

  • Дюли във винен сироп: обелете 1 кг дюли, нарежете ги на четири и запазете. Пригответе сироп с 2 литра червено или бяло вино и 1/2 кг захар. Добавете дюлите и варете, докато придобият мек тъмен цвят. Свалете от огъня, охладете и съхранявайте в хладилника. Сервирайте с ванилов сладолед или крем от шантили.
  • Студено ягодово суфле: поставете в тенджера чаша отцедени естествени ягоди, заедно с 1 пакетче ароматизиран желатин. Смесете и загрейте за няколко минути. Свалете от котлона и охладете. Разбийте 500 г сметана за разбиване. Разбийте 2 белтъка с 5 супени лъжици захар, докато получите твърд меренг. Внимателно комбинирайте плодовете със сметаната и безе, разбъркайте и изсипете в голяма купа, за предпочитане прозрачна, и охладете за няколко часа в хладилника.
  • Диня замразена: замразете парчета диня. Когато се втвърдят, прекарайте ги през блендера и ги поднесете във високи чаши с листа от мента.
  • Фламби череши: почистете 1/2 кг череши и ги задушете в 70 г масло, докато загубят твърдост. Изсипете чаша захар и я оставете да се карамелизира, като движите тигана. Полейте с 1/3 чаша ракия, топлина и светлина. Оставете го да се изключи и сервирайте върху палачинки със сладолед.
  • Сирене разбийте 4 яйца с кутия кондензирано мляко, 1/2 кг бяло сирене, чаена лъжичка ванилова есенция и кора от 1 лимон. Изсипете в карамелизиран тиган и печете 35 минути в двоен котел. Извадете от фурната, охладете, разлейте и сервирайте.
  • Мус от сладко мляко: разбийте 1/2 литър сметана за разбиване, добавете внимателно 1/2 кг сладкарски dulce de leche и супена лъжица ракия. Поставете в чаши и охладете за няколко часа. Сервирайте гарнирани с пралине.
  • Ябълков десерт: пригответе кутия с незабавен ванилов десерт, както е посочено на опаковката. Добавете чаена лъжичка ванилова есенция и разпределете препарата в квадратна чиния. Отцедете голяма консерва от нарязани ябълки по естествен начин и ги подредете отгоре. Охладете в хладилника. Преди сервиране поръсете с люспи или накълцани ядки.

Рецепти

Кайсиева торта

Съставки
Прави 6 порции

  • 1 диск сладко кисело тесто
  • 1/2 литър сладкарски крем
  • Екстракт от ванилия
  • Супена лъжица портокалова кора
  • 1/2 кг твърди кайсии
  • 5 супени лъжици смляна захар
  • 1 буркан сладко от кайсии

1) Пригответе тестото за тарта и го разстелете в подвижна тава с диаметър 24 до 26 см. Набодете и гответе 5 минути.

2) Пригответе сладкарския крем, както е посочено, добавяйки ваниловата есенция и портокаловата кора, докато готвите. Оставете да се охлади. Изсипете в полу сварената торта, напълнете я с кайсиеви сегменти с краищата нагоре, поръсете със смляна захар и печете до завършване.

3) Поставете сладкото от кайсии в контейнер, добавете 1 или 2 супени лъжици вода и загрейте до намаляване. Почистете повърхността на плодовете, поръсете с филирани бадеми, оставете да изстинат и сервирайте на порции, самостоятелно или с разбита сметана.

Маркиза от шоколад и манго

Съставки
Прави 8 порции

  • 350 г шоколад, 75 г масло,
  • 120 г захар, 3 яйца,
  • 200 г тежка сметана, 8 диска пиононо с диаметър 6 см, 1 дръжка

1) Разтопете шоколада в двоен котел. Разбийте маслото със захарта, добавете разтопения шоколад и 3-те жълтъка един по един (може да се премахне чрез добавяне на още един бял).

2) Разбийте белтъците до твърдост; включете ги в шоколадовата смес, редувайки се с леко полуразбитата сметана.

3) Поставете пиононосите върху чиния и ги задръжте с фреза със същия диаметър, но без основа, предварително напръскана със зеленчуков спрей, която позволява да се съдържа маркизовата смес. Изсипете тестото в отвора, докато формите се напълнят. Оставете един ден в хладилника или замразете. Разглобяват се, когато са твърди, като отделят фрезата нагоре. В комплект с нарязано манго, шоколадови ролки и пудра захар.

Супер лесна шоколадова торта

Съставки
Прави 12-15 порции

  • Голяма кутия брауни
  • портокалов сок
  • 2 супени лъжици портокалова кора
  • 4 шоколадови блокчета по 150 г всяка
  • 2 малки чаши портокалов ликьор
  • 3/4 кг сладкарски дулсе де лече
  • Захаросани портокали

1) Пригответе тортата, както е посочено на опаковката, като замените водата с портокалов сок. Добавете цедката и разбъркайте. Покрийте основата на подвижна форма за торта с диаметър 30 ​​см с намазнена хартия за печене. Изсипете тестото и печете на слаб огън, докато пандишпанът се приготви. Разкачете и оставете да се охлади върху решетка.

2) Разтопете шоколадово блокче с чаша портокалов ликьор. Смесете го с сладкарския dulce de leche. Нарежете пандишпана на 3 слоя и го сглобете във формата, като поставите шоколадовия бонбон между слоя и слоя. Отделете час до фризера или обед до хладилника.

3) Разтопете останалия шоколад с другата чаша алкохол и 50 г масло. Разглобете тортата, нарежете я на триъгълници, сложете ги върху решетка и ги покрийте с разтопения шоколад. Оставете го да се оформи и украсете със захаросаните портокали.

Пакети от смокини

Съставки
Прави 6 порции

  • Чаша тежък крем
  • 100 г бадемова паста
  • 9 смокини в сироп
  • Чаена лъжичка канела (по желание)
  • 6 големи правоъгълника от фило или бутер тесто
  • 50 г масло, разтопено
  • Пудра захар

1) Смесете сладкарския крем с натрошената бадемова паста, 3 накълцани смокини и чаената лъжичка канела.

2) Разпределете правоъгълниците върху голяма чиния, намазана с масло (или 2, ако е необходимо), разпределете малко крем във всеки център. Повдигнете краищата нагоре, опитвайки се да оформите малка опаковка, която затваря пълнежа и чиито страни падат. Намажете с разтопено масло, поръсете с пудра захар, поставете отцедената смокиня в центъра и печете на умерен огън за около 20 минути. Оставете да се охлади и сервирайте поръсено с пудра захар.

Кнедли от Линц

  • 100 г масло
  • 150 г брашно
  • 50 г смлени бадеми
  • 100 г захар, 1 яйце
  • Една или 2 супени лъжици ром
  • Малинов мармалад
  • Малиново желе

1) Натрошете маслото с брашното, бадемите и захарта. Добавете яйцето и една или 2 супени лъжици, сякаш се обединяват и оформят крехко тесто. Оставете да престои 1/2 час в хладилника.

2) Разделете тестото на две части, разтегнете ги и изрежете четни дискове. Премахнете центъра на средата от тях, като използвате нож във формата на сърце. Подредете върху намазани с масло мазнини и изпечете. Оставете да се охлади.

3) Свържете цялото тесто с издълбаното, като сандвич, като ги залепите с малко малиново сладко. Поръсете с пудра захар. Напълнете сърцата с малко малиново желе.