Консумацията на храни с ниско съдържание на калий е от съществено значение при диети, които изискват стриктен контрол на този микроелемент, както се случва в случаи на бъбречна недостатъчност и чернодробни заболявания. В случай на диабет, това ограничение на калия се дължи на развитието на диабетната нефропатия към бъбречна недостатъчност.
Храните, най-богати на калий, са зеленчуците, зеленчуците и плодовете, поради което е важно да се познават тези с най-ниско съдържание и да се използват при изготвянето на менюта за хора с диабет.
Максималните количества калий в случай, че нефропатията прогресира до бъбречна недостатъчност са между 1500 и 1600 mg/ден.
Плодове с ниско съдържание на калий:
- До 120 mg. на 100 гр. плодове: ябълка, круша, диня и мандарина.
- Между 120 и 200 mg. на 100 гр. плодове: Праскова и лимон.
- Около 200 mg. на 100 гр. плодове: портокал, слива и дюля.
- Повече от 200 mg. на 100 гр. плодове: Всички останали.
Зеленчуци и зеленчуци с ниско съдържание на калий:
С по-малко от 200 mg. на 100 от храната:
- Сурови и варени тиквички, суров и варен лук.
- Зеле, карфиол, зеле, червено зеле, всички варени.
- Варена ряпа.
- Сурови и варени краставици и чушки.
- Варени патладжани и аспержи.
- Сурова и варена маруля.