много специфична текстура

Този зеленчук, типичен за Африка, Близкия изток и други региони, има здравословни свойства за тялото и поради вискозитета на семената си е идеален за сгъстяване на сосове и яхнии

Физически има известни реминисценции на зеления пипер, въпреки че вкусът и структурата му се различават много, като последният е малко вискозен. Ние се позоваваме на бамя, а много разпространен зеленчук в Африка и в различни страни в Азия, Близкия изток и Америка. В допълнение към това, което може да допринесе на гастрономическо ниво, този зеленчук се откроява със своите хранителни свойства, които го правят храна, която помага за борба с диабета, контрол на теглото, борба с язва на стомаха, защита на храносмилателната лигавица и премахване на умората. A многофункционален зеленчук че сега ще разберем в дълбочина.

храните

Вискозно, но питателно

Този зеленчук от зелена шушулка -в най-често срещания сорт - в него се помещават някои семена, които му придават вкуса и тази особена вискозна текстура, източник на хранителни вещества с много малко калории. По-конкретно и според базата данни на Министерството на земеделието на САЩ, 100 грама бамя, от които a 89% е вода, предоставят:

-1.93 грама протеин

-0,19 грама мазнини

-7,45 грама въглехидрати

-3,2 грама фибри

Но това не свършва до тук, на ниво микроелементи бамята е богата на антиоксиданти, калий, витамин В, витамин С и калций. Те правят възможността да се вземе предвид при спазване на здравословна и балансирана диета, тъй като тя може да добави голямо количество фибри, без да увеличава калориите. В допълнение, разтворимите фибри, които включва, помагат за контрол нива на кръвната захар, да ги поддържа стабилни и да подобрява инсулиновата чувствителност, което го прави много полезен зеленчук за борба с диабета, както е показано от проучване от 2013 г. Наличието на фибри също благоприятства Храносмилането и поддържа глада встрани, благодарение на засищащата си сила, нещо много положително, ако целта е да се запази или отслабне.

Въпреки това, една от най-традиционните му употреби е да предпазва стомаха от язви и гастрит, защитен ефект, който е тестван в различни проучвания с плъхове през 2018 г. Друго негово предимство е, че екстрактът от семената му има антиоксидантна и антистресова способност, Те дори са свързани с ефект против умора, който би помогнал за подобряване на времето за възстановяване при извършване на физически упражнения, например, според предварителни изследвания. Под тази предпоставка, как можем да го въведем в кухнята и да се възползваме от всички негови предимства?

Как да приемате бамя?

Освен хранителните си свойства, бамята може да придаде на нашите ястия гладък и деликатен вкус, подобен на този на патладжана, и дори да помогне за сгъстяването на различни рецепти благодарение на лигава текстура на семената му. От друга страна, ако това състояние не ви харесва, можете избягвайте го, като ги пържите или печете за да станат по-свежи. Във всеки случай по-долу ще съставим някои от препаратите, които могат да бъдат приготвени със споменатия зеленчук.

Варени

Най-лесният начин за приготвяне на бамя и оценяват в същото време най-автентичния му вкус, Приготвя се между 5 и 15 минути, в зависимост от това колко е голямо и нежно. Просто трябва да го отцедите след готвене и да го подправите с малко олио, сол и други подправки, за да можете да го вкусите като аперитив или като гарнитура за други по-силни препарати.

В супи и яхнии

Семена на бамя, имащи a слузен компонент, са много полезни за правете супи, яхнии и яхнии. Пример за това е гумбо типично за Луизиана, в САЩ. Рецепта, която пие много от африканската кухня и която по същество е яхния, приготвена в продължение на няколко часа на базата на морски дарове и месо и в която бамята е отговорна за осигуряването на правилната консистенция. След като се приготви, се смесва с ориз, за ​​да се получи по-пълноценно и вкусно ястие. Също така често се срещат в индийски кърита.

Пържени

Пърженето на окра позволява да се елиминира вискозната текстура на техните семена и да се включи a хрупкав слой от външната страна, но това от своя страна поддържа известна сочност вътре. Ето защо много хора ги покриват с брашно и подправки, за по-късно запържете ги в зехтин и да можете да ги вкусите като гарнитура или предястие.

на скара

Друг начин да ги приготвите без много усилия е като ги изпечете. По този начин вискозитетът, който ги характеризира, се трансформира в а сочност необичайни. Просто трябва да ги загреете във фурната при 180 ° C за 20 минути и добавете масло, сол, черен пипер и/или желаните подправки, подправки или маринати.

Сотирано

Бамята, както всеки друг зеленчук, може да бъде част от задушено с масло, подправки и други зеленчуци, интегриране на вкусовете на всички тях и получаване на солидна, но нежна консистенция. Следвайки тази техника, често се среща в много азиатски рецепти, които се правят в уока.