В допълнение към различни видове месо, колбасите съдържат свинска мазнина
Актуализирано: 17 февруари 2020 г.
The хранителен състав на колбасите Това зависи от съставките, които се съдържат, и е толкова разнообразно, колкото формите на приготвяне, марки и компании, които ги произвеждат.
Колбасът има доста лоша репутация в хранително отношение и е вярно, че по-голямата част от тях са много богати на животински мазнини, килокалории и натрий, но има някои изключения, които ще коментираме по-късно.
По-чистата наденица месо, по-голямата част от това ще има и по-малко добавена мазнина. Например, chorizo, salchichón, longaniza, fuet и sobrasada имат парчета бекон, добавени към свинско и говеждо; поради тази причина калоричността му се умножава.
Кренвиршите също съдържат свинска мазнина, без да се посочва коя, въведена в обвивката, която съдържа, а също и свинско, говеждо, пилешко, пуешко и др.
По този начин, накратко, можем да идентифицираме тези продукти като богати на животински или наситени мазнини, най-малко препоръчителни за нашето сърдечно-съдово здраве, с променливо съдържание на протеин в зависимост от въведеното месо, обикновено месо, също свързано с мазни зони, които са тези, които повече вкус те осигуряват и по-голяма гладкост и сплотеност на сместа от съставки. Същите тези съставки повишават съдържанието на холестерол в колбасите.
Що се отнася до въглехидратите, те обикновено не са храни с много забележително съдържание в тях, само ако са добавили брашно или нишесте, тази стойност ще се увеличи. Що се отнася до водното съдържание на колбасите, то е много променливо и колкото по-втвърден и изсъхнал е крайният продукт, толкова по-ниско ще има. Повечето съставки в колбасите са от животински произход, с изключение на някои подправки или зеленчукови подправки, които не осигуряват фибри за крайния продукт.
Вземайки предвид съдържанието му в минерали, Този, който се откроява особено над другите, е натрият, компонент на солта, добавена във всички тях като ароматизатор и метод за втвърдяване и консервиране. А що се отнася до витамините, най-разпространени обикновено са витамините А и D, и двата мастноразтворими.
Наденички с по-малко мазнини
И сега ще видим онези изключения, за които говорихме, които са Йоркска шунка и свинско филе. Тези две колбаси се приготвят с доста постни части свинско месо и без добавяне на мастни елементи. Те обаче имат много сол в състава си, което трябва да се вземе предвид при консумацията им. За да намалим приема на сол, можем да изберем някои предлагани на пазара сортове, които са с ниско съдържание на сол, да използваме малко количество колбас или да компенсираме ястието, като не добавяме допълнително сол, например, ако използваме шунка Йорк в ястие с паста или ориз.