Хранителна стойност на вътрешностите или карантиите
Хранителни вещества, витамини и минерали от карантии или органични меса
Снимка на карантии на пазара.
The карантия, карантия продукти или вътрешностите са вътрешностите на животните, които се консумират с храна, образувани от вътрешностите и органите. Те се купуват в магазините на карантия.
Какви хранителни вещества осигуряват карантиите?
The карантия те осигуряват много протеини. Черният дроб съдържа 20% протеин, същата пропорция като месото. Вместо това има a добавена хранителна стойност поради факта, че освен протеините има и по-високо съдържание от месото както във витамините, така и в минералите.
Всички продукти от карантия като цяло са много високо съдържание на холестерол и следователно те не трябва да се ядат от хора с проблеми с високи триглицериди, висок холестерол или проблеми с излишните мазнини като цяло. В допълнение, те също могат да натрупват токсични вещества като тежки метали, така че не трябва да се консумират редовно.
Продуктите от карантия също са много по-богати на желязо, цинк и витамини от група В, като витамин В12. Поради високата хранителна стойност на тези храни, те традиционно се дават на деца и младежи в напреднала възраст.
Хранителна стойност на карантиите
Снимка на месар, чистящ агнешки черен дроб
Допълнителна информация за хранителната стойност на карантиите:
Таблици с хранителен състав на вътрешностите
Състав на черния дроб и мозъка:
| Хранителни вещества | Кравешки дроб | Говежди мозъци |
| Калории (Kcal) | 130 | 109 |
| Въглехидрати (g) | 5.3 | 0 |
| Протеини (g) | 19.5 | 10 |
| Мазнини (g) | 3.4 | 7.6 |
| Фибри (g) | 0 | 0 |
| Желязо (mg) | 6.9 | 2.5 |
| Калций (mg) | 6.1 | 12 |
| Йод (µg) | 14. | - |
| Цинк (mg) | 4.8 | 1.3 |
| Фосфор (mg) | 352 | 350 |
| Калий (mg) | 330 | 280 |
| Натрий (mg) | 116 | 158 |
| Магнезий (mg) | двадесет и едно | петнадесет |
| Селен (µg) | двадесет и едно | 10 |
| Тиамин (витамин В1) (mg) | 0,29 | 0,16 |
| Рибофлавин (витамин В2) (mg) | 2.9 | 0,26 |
| Ниацин (витамин В3) (mg) | 17.8 | 6 |
| Пиридоксин (витамин В6) (mg) | 0.9 | 0.2 |
| Фолати (µg) | 592 | 13 |
| Витамин В12 (µg) | 65 | 5.7 |
| Витамин А (µg екв. Ретинол) | 18 000 | 9 |
| Витамин Е (mg) | 0.7 | 1.2 |
| Витамин К (µg) | 33 | 30 |
| Витамин D (µg) | 1.7 | 0 |
| Холестерол (mg) | 261 | 2 000 |
= Показва високо съдържание на това хранително вещество
= Храните от животински произход не съдържат фибри (от растителен произход) и имат малко съдържание на калций и магнезий. Препоръчително е тези храни да се комбинират със зеленчуци и плодове.
Забележка: Данните в хранителните таблици са ориентировъчни, стойностите могат да се променят леко в зависимост от суровината, вида на хранене на животното, вида на добитъка, кулинарната обработка на месото и др.
Giblet състав: сърце и език
| Хранителни вещества | Краве сърце | Телешки език |
| Калории (Kcal) | 104 | 219 |
| Въглехидрати (g) | 0 | 3.7 |
| Протеини (g) | 17 | 14.9 |
| Мазнини (g) | 4 | 16.1 |
| Фибри (g) | 0 | 0 |
| Желязо (mg) | 4.8 | 3 |
| Калций (mg) | 6 | 6 |
| Йод (µg) | - | 14. |
| Цинк (mg) | две | 2.9 |
| Фосфор (mg) | 210 | 133 |
| Калий (mg) | 263 | 315 |
| Натрий (mg) | 92 | 69 |
| Магнезий (mg) | 2. 3 | 16. |
| Селен (µg) | 22. | 9.4 |
| Тиамин (витамин В1) (mg) | 0,19 | 0,13 |
| Рибофлавин (витамин В2) (mg) | 1 | 0,34 |
| Ниацин (витамин В3) (mg) | 10.5 | 6.1 |
| Пиридоксин (витамин В6) (mg) | 0,3 | 0,3 |
| Фолати (µg) | 3 | 7 |
| Витамин В12 (µg) | 13 | 3.8 |
| Витамин А (µg екв. Ретинол) | 0 | 0 |
| Витамин Е (mg) | 0,5 | 0,1 |
| Витамин К (µg) | - | - |
| Витамин D (µg) | 1 | 1.7 |
| Холестерол (mg) | 140 | 87 |
Хранителен състав на белите дробове и мазоли
| Хранителни вещества | Говежди бели дробове | Телешко шкембе |
= Показва високо съдържание на това хранително вещество
= Храните от животински произход не съдържат фибри (от растителен произход) и имат малко съдържание на калций и магнезий. Препоръчително е тези храни да се комбинират със зеленчуци и плодове.
Забележка: Данните в хранителните таблици са ориентировъчни, стойностите могат леко да се променят в зависимост от суровината, вида на хранене на животното, вида на добитъка, кулинарната обработка на месото и др.
Недостатъци при консумация на карантия
Редовното хранене с вътрешности може да бъде опасно. Ако се изяждат вътрешности, трябва да се случва от време на време. В някои вътрешности, като черния дроб, се натрупват токсини или ксенобиотици (токсични вещества, които тялото трябва да елиминира), като тежки метали, чието елиминиране от тялото е много бавно.
Вътрешните органи не трябва да се ядат редовно, защото мастноразтворимите витамини, които съдържа, се съхраняват в телесните мазнини. Ако се консумира в излишък, натрупването на тези вещества може да бъде токсично.
*Подобни публикации:
Повече информация На свойствата на месото.