Напоследък в консултацията получавам много пациенти, които искат да започнат с диета, колкото е възможно по-вегетарианска, така че ще дам редица съвети за тези, които започват в нея, или за тези, които вече са запознати с вегетарианската храна.

хранителна

Всички хранителни вещества, включително протеини и повечето минерали и витамини, както и водата, се намират както в животинското, така и в растителното царство. Въпреки това, в зависимост от източника, от който идва храната, може да има важни разлики в относителните им количества, например водата и въглехидратите са много по-високи в растителните храни, докато количеството протеини и мазнини обикновено е по-голямо в храни от животински произход. Качеството на хранителните вещества също се различава според произхода; Протеините от животински произход са богати на незаменими аминокиселини, животинските мазнини са богати главно на наситени мазнини и холестерол. От друга страна, растителните протеини, въпреки че са пълноценни, имат намалено съдържание на незаменими аминокиселини, а растителните мазнини са предимно мононенаситени и полиненаситени мазнини. В допълнение, диетичните фибри, сложните въглехидрати и фитохимикали, както и витамин С от батакаротен се намират само в растителните храни.

И като взема за основа настоящата литература, критериите за планиране на вегетарианска диета, която отговаря на критериите за годност и здраве, ще ги обобщя в следните точки:

В следващата си публикация ще се опитам да говоря по-задълбочено за характеристиките на вегетарианската диета и другите съществуващи диети, които също са направени за здравословни или чудодейни диети.