Главна информация
От 4 век пр.н.е. Оцетът е от голямо значение в обществото благодарение на многобройните му приложения не само в кухнята, като консервант и превръзка, но и като дезинфектант за рани, хранителна добавка или пречиствател на тялото и душата. Днес към всички тези качества можем да добавим и естетически и индустриални приложения, тъй като оцетът от години се използва за направата на множество козметични и почистващи продукти.
Оцетът е резултат от ферментацията на захари във виното (във виното алкохолът се извлича от захар) или плодовете. Тази ферментация поражда оцетна киселина, която е отговорна за киселите и киселинни, дезинфектантни и пречистващи характеристики на оцета.
Има много видове оцет, бяло вино, ябълков оцет, оцет Модена (от червени и бели вина), оцет от ананас, оризов оцет, оцет от чай (комбуча) ..., разликата им се характеризира с количеството ябълчена киселина и оцетна киселина, която те съдържат, които придават на всеки тип различна киселинност и аромат. Белият оцет от вино е най-консумираният в световен мащаб, но напоследък потреблението на ябълков оцет се е увеличило, което поради своята засищаща сила се е превърнало в идеално допълнение към диетите за отслабване и оцет от Модена (от Италия и направен с бяло и червено вино ), който поради своя вкус и текстура е идеален за приготвяне на сосове.
Ползи за здравето от яденето на оцет
Оцетът съдържа витамин А, поради което благоприятства възстановяването на проблеми със зрението или кожни проблеми (кожа и лигавица).
Оцетът има способността да регулира нивата на кръвната глюкоза, поради което неговите полезни терапевтични приложения за пациенти с диабет и неговите ползи като добавка към диетите за отслабване продължават да се изучават.
Има много приложения и домашни лекарства за оцет, например той се използва за облекчаване на сърбежа и възпалението при ухапвания от насекоми, за приготвяне на консерванти за храна чрез приготвяне на сосове, кисели краставички или горчица, за подобряване на тежкото храносмилане, за почистване на рани, за облекчаване възпалено гърло, причинено от инфекция, за измиване на плодове и зеленчуци преди консумацията им или дори за окончателно изплакване на косата, тъй като оцетът премахва остатъците от шампоана и балсама и придава на косата естествен блясък и копринен вид.
Във всеки случай той винаги ще остане идеалният партньор за добър необработен зехтин и въпреки че изглежда съжителства в сянката му, той също заслужава известност в домовете ни.