Главна информация
Armoracia rusticana е известен като хрян, хрян или пикантен корен. Среща се по бреговете на овощни градини или отстранени почви, субспонтанно; на надморска височина 800-1400 метра в източния евросибирски регион; роден в Южна Русия и Югозападна Азия, натурализиран в Европа и влажни региони по света.
Широко се използва като лечебно и ароматно растение от тринадесети век, като се използва коренът (кремав и разклонен), който при нарязване излъчва летливи и много проникващи есенции, чийто дразнещ ефект е подобен на този на амоняка и с силни сълзоподобни свойства. Младите листа могат да се използват като ароматизатори.
Коренът се използва за приготвяне на подправка под формата на кора или смляно на паста, чийто силен аромат го прави често заместител на горчицата в много страни. Във Великобритания е основата на хрян, а във Франция райфорт. В Аржентина се нарича хрянова паста, въпреки че се нарича и от имената, дадени от имигрантите, които са я въвели: Kren за немско-австрийския си произход или hren (Jren) за славянското си име.
В страните, където се предлагат в търговската мрежа, те могат да бъдат намерени в два варианта: силния вариант, който съдържа само корена и консервантите, докато в мекия вариант се комбинира със сладка съставка, която може да бъде ябълково пюре (апфел крен), цвекло или захар.
Известното уасаби от японската кухня обикновено се замества с паста, направена с тази репичка (оцветена в зелено), тъй като автентичното уасаби е подобно, но цената му е много висока, дори в Япония.
Ползи за здравето от яденето на хрян
Това е диуретично, антискорбутично, храносмилателно, отблъскващо, рубестично растение.
Показания: антискорбутично, храносмилателно, слухово, диуретично, пречистващо, карминативно, гръдно. Срещу рахит. Отравянето е много рядко, предвид изключително пикантния му вкус, но има случаи, то се характеризира със силно дразнене на тъканите в контакт, възпаление на храносмилателния тракт, повръщане на кръв и диария.