Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Консумирайте достатъчно фибри/Сосове от всякакъв вид/Но какво купуваме?/Тип меню за укрепване на защитните сили/Модифицирана или защитна атмосфера/Кръвна група/Комбинация от храни
  • Финализирайте договора за наем на жилище
  • „Изправени пред тормоза, училищата се грижат повече за своя престиж, отколкото за защита на непълнолетни“
  • Това масло "ужилва". И етикетът не предупреждава
  • Той претърпя инцидент при пътуване на панаир
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание юли/август 2008 г.

Присъства
Хранителна програма за възрастни хора

програма

Последната оценка на Програмата за хранене при възрастни хора, популяризирана в Съединените щати в рамките на програмите за подпомагане на храните, предоставя данни, които подтикват към размисъл: 48% от анкетираните от американската служба възрастни хора са били изложени на риск от умерено недохранване; 58% съобщават, че консумират половината или повече от дневните си калорични нужди; и 11% от възрастните хора съобщават, че не винаги са имали достатъчно пари за закупуване на храна.

Основната цел на програмата е да подобри качеството на дневния прием на групата, сформирана от възрастни хора, и следователно да подобри техния хранителен статус и качество на живот, предвид нарастващия брой на възрастните хора и девалвацията на свързания с тях хранителен статус с възрастта. Услугите на програмата са насочени към групи от населението с по-малко икономически ресурси или по-големи социални нужди, особено тези, които живеят в селските райони и малцинствата.

Една от насоките на програмата е да гарантира „храна у дома“ на всички възрастни хора, които се нуждаят от нея. В момента повече от 3 милиона души получават хранителна помощ в САЩ.

Сервираните ястия трябва да осигуряват поне една трета от енергията и хранителните вещества, препоръчани за тази група от населението. В допълнение към храната вкъщи, възрастните хора могат да получат и други услуги като хранителни добавки, оценка на хранителния статус и диетични съвети, адаптирани към различни заболявания като хипертония или диабет.

/imgs/20080701/alimentacion21.jpg Това са приблизително калориите, осигурени от филия хляб с 4 пръста (40-50 грама). Това количество се счита за част от консумацията на хляб и е еквивалентно по калории на лъжичка паста или ориз (30 грама сурово). В храненето се използва терминът „еквивалентни порции“ храна. Позволява менютата да се променят допълнително, без да променят съществено калориите в диетата.

Тип меню
За дълготраен тен

  • Закуска: Салата от пресни плодове: сок от праскова, пъпеш, киви, ябълка и портокал. Такос с прясно сирене или кисело мляко. Инфузия.
  • Обяд: Морков. Царевични сладкиши.
  • Храна: Кускус с тиква. Риба паламуд с домат. Пълнозърнест хляб и диня.
  • Закуска: Хляб със слънчогледово семе или сиреневи орехи.
  • Вечеря: Салата от домати, цвекло и лук. Торта с моркови и тиквички. Пълнозърнест хляб и кисело мляко.

Съветът: Бета-каротинът е оранжевият, наситено жълт или червеникав пигмент в зеленчуците. Тялото го трансформира във витамин А, вещество, което освен че подхранва кожата, я предпазва от свободните радикали от слънцето (тя е антиоксидант) и й осигурява дългоочаквания тен през дните.
/imgs/20080701/alimentacion22.jpg

Хранителен кабинет
Има ли начин да приготвите пържените картофи, така че да имат по-малко калории?

Пържените картофи могат да имат до пет пъти повече калории, отколкото същото количество задушени, варени или печени картофи. Някои кулинарни трикове ви позволяват да намалите това количество, като например приготвянето на картофите в микровълновата фурна: те се чупят като пържени картофи, приготвят се леко в микровълновата фурна, задушават се и се оставят да препекат в тигана с малко горещо масло. С този топлинен удар те придобиват текстура, подобна на пържените картофи, но с по-малко калории, тъй като се изисква малко масло. Друга техника е нарязването на картофите на много тънки, почти прозрачни филийки, разстилането им внимателно в съд за печене и приготвянето им при висока температура, покрито с пергаментова хартия. Те са много хрупкави и без излишни калории, тъй като се нуждаят само от малка струя масло. Ако решим да ги пържим по традиционния начин, те могат да бъдат оставени да почиват върху абсорбираща хартия, така че да загубят излишното масло и да са по-сочни и храносмилателни. Най-препоръчваното масло за пържене на картофи е зехтинът, защото той е този, който най-добре устоява на високи температури и най-малко импрегнира храната.

За какво са емулгаторите?

Салатите в торбички не потъмняват, ако се режат, дори ако не са опаковани с вакуум. В списъка на съставките не се споменават консерванти, как се постига това?

/imgs/20080701/alimentacion23.jpg
Вярно е, че те не съдържат добавки. Новото е системата за опазване, наречена „модифицирана атмосфера“ или „защитна атмосфера“, както е посочено на етикета. Това е комбинация от газове, при които концентрацията на кислород е намалена, а тази на друг газ (азот, въглероден диоксид) е увеличена. Въглеродният диоксид забавя растежа на микроорганизмите, които растат при температури на охлаждане и възпрепятства дишането на продукта. Азотът е инертен газ, който замества други газове, намалявайки концентрацията му. По този начин, в допълнение към забавянето на микробния растеж, се избягва ензимното покафеняване на зеленчуците, основната причина за тяхното влошаване и което ги кара да потъмняват малко след изрязването им. Тази система за съхранение обаче не е заместител на охлаждането. Следователно тези салати винаги трябва да се държат студени, дори ако торбата е запечатана.