ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ХРАНИТЕ Храните, които консумираме в ежедневната си диета, осигуряват на тялото ни специфични количества хранителни вещества. Наборът от всички тях представлява общия енергиен, витаминен, минерален и протеинов принос, който ще определи характеристиките на нашата диета. Всяка храна ни предоставя различни количества от тези компоненти, така че ако контролираме и знаем техния състав, можем да подобрим и завършим хранителните си навици, за да отговорим на хранителните нужди на нашето тяло и да премахнем тези, които не са от полза за нас.
Зеленчуци и хранителни вещества Зеленчуците осигуряват хранителни вещества като: въглехидрати, фибри, протеини, витамини, минерали и вода. С изключение на авокадото те са естествено с ниско съдържание на мазнини. Хранителното вещество е химично вещество - обикновено се консумира като компонент на храната - което осигурява енергия; и/или е необходимо за растеж, развитие и поддържане на здравето; и/или чиято липса води до характерни физиологични промени.
Хранителен принос на плодовете Те подобряват в организма използването на хранителните вещества, които се съдържат в други храни. Например, витамин "С" от плодове и зеленчуци помага на тялото да използва по-добре желязото от бобовите и зеленчуците. Липсата или недостигът на витамини и минерали в диетата може да причини заболявания, така че ако те присъстват в храната, това предотвратява появата им.
Хранителен принос на прясното мляко Млякото е една от храните с най-висока хранителна стойност поради приноса си на протеини с висока биологична стойност, които допринасят за растежа на децата и са най-важният източник на калций в храната за формиране на костите и зъби. Също така съдържа витамини А, В комплекс, витамин D, биотин, ниацин и пантотенова киселина, необходими за регулирането на различните метаболитни процеси в тялото.
Хранителен принос на месото Месото е един от най-важните източници на протеин, който можем да намерим в различните видове храни. Поради тази причина те се считат за един от основните стълбове на храненето в много от развитите страни. Значението се дава не само от количеството протеини, които те съдържат, но и от високото им качество.
Хранителната стойност на ориза По принцип оризът е енергийна храна, тъй като най-важният му компонент са въглехидратите или въглехидратите (нишесте). Напротив, той е беден на азотни вещества (среден състав: 8%), а съдържанието на мазнини (липиди) е незначително, с малко повече от 1%. Процедурите за готвене, от друга страна, също могат да намалят богатството на витамини и минерали на ориза; всъщност готвенето често се извършва с много вода, която след това се изхвърля и голяма част от тези хранителни вещества се разтварят във водата за готвене и се елиминират, ако не се използват като "бульон".
Роля на мастните киселини в тялото Излишната енергия, натрупана в тялото, независимо дали поради консумацията на въглехидрати, аминокиселини или мазнини, синтезира мастни киселини и заедно с тях триглицериди, които се придържат към мастната тъкан и са жизненоважни за носене, изпълняват всички физически, психични и емоционални функции на тялото, тъй като те регулират температурата и са резервни в случаите на гладуване, заболяване или ситуации на прекомерно търсене; например по време на бременност и кърмене. Проблеми възникват, когато приемът на мастни киселини надвишава енергийните разходи.