Ориз е основната храна за половината от населението света.

В Европа се отглежда главно в Испания и Италия, но също така и в Гърция, Португалия и Франция.
В Испания той се появява преди повече от 13 века, донесен от арабите.

В момента е важна култура в Андалусия, Естремадура, Валенсийска общност, Мурсия, Арагон и Навара.

ползи хранителна

Класификация на ориза и най-често срещаните видове ориз

За своя размер, зърното може да се класифицира на:

  • Зърнен ориз кръгъл или японски тип: по-малко от 5,2 mm.
  • Зърно среден или японски тип: 5,2 до 6 мм.
  • Зърно дълъг или тип индика: по-голяма от 6 mm.
Преработка на оризово зърно в хранителната промишленост

Сортове ориз

The Ориз бомба това е зърно малки и кръгли. След като се сготви удвоява обема си и винаги остава свободен.
Защитените наименования за произход (ЗНП) на ориз Валенсия, ориз Каласпара са от този тип.

The сения и дафинов ориз си от средно зърно и те също се използват в ЗНП на ориза от Валенсия.

The балила х-солана това е зърно кръгли и твърди. Готвеното увеличава обема си по-малко от бомбата, само 70%. Съдържа по-малко нишесте, така че издържа на мазилка.
Използва се в ЗНП за ориз Calasparra.

The гуадиамар това е зърно кръгъл и се отглежда главно в Арагон и Навара.

The ricks puntal и thaibonnet те са дългозърнести и те винаги остават на свобода след варени. Отглежда се в Андалусия и Естремадура.

Колко калории има оризът? Хранителна стойност на ориза

Хранителна информация за ориз на 100 g

Оризът е особено богата на сложни въглехидрати, и следователно а отличен източник на енергия и практически без мазнини.

Кафявият ориз е по-богат на витамини В1, В6 и ниацин, както и на фибри и минерални соли.

Заедно с други храни, богати на сложни въглехидрати - хляб, тестени изделия, други зърнени храни, грудки - те трябва да представляват половината от храните, които консумирате ежедневно.

ВОДА 17,0
Калории 332,0
ПРОТЕИНИ 8.0
Въглехидрати 73.4
СКРОХ 72.2
ЗАХАРИ 1.2
ГЛЮКОЗА 0,5
ФРУКТОЗА 0,0
САХАРОЗА 0.7
МАЛТОЗА 0,0
ЛАКТОЗА 0,0
ВЛАКНА 2.8
F РАЗРЕШЕН 1.3
F НЕразтворим 0.9
ЛИПИДИ 2.8
AGS 0.7
AGM 0.7
AGP 1.0
ХОЛЕСТЕРОЛ 0,0

Витамини:

ТИАМИН 0,3
РИБОФЛАВИН 0,1
НИАЦИН 6.8
В6 0.6
AC FOLICO 49,0
B12 0,0
AC ASCORB 0,0
ДА СЕ 0,0
РЕТИНОЛ 0,0
BCAROTENE 0,0
ВИТАМИН К 1.0
ПАНТОТЕН 1.5
VIT D 0,0
И 0.6

Минерали

КАЛЦИЙ 20,0
ЖЕЛЯЗО 2.0
Йод 22,0
ЦИНК 1.6
МАГНЕЗИЙ 131,0
НАТРИЙ 6.0
КАЛИЙ 200,0
MN 2.3
CO
CU 0.9
НИТО ЕДНО 37,0
CR 2.6
КЪМ
P 300,0
CL 230,0
F 42,0
ЗНАМ 2.0

Аминокиселини

ОНД 86,0
НЕГОВАТА 164,0
ИЗОЛЕЙ 293,0
LEU 595,0
LIS 259,0
MET 147,0
PHE 362,0
ДА БЪДЕ 406,0
TREO 285,0
ПЪТУВАНЕ 78,0
ХВЪРЛИ 276,0
VAL 431,0
ARGI 518,0
ГЛУТ 1,415,0
КЪМ 475,0
ASP 725,0
GLI 397,0
PRO 336,0

Хранителна стойност на ориза според начина на готвене

БялНеразделнаИзпарен
Въглехидрати (g)76.977.470
Калций (mg)12двадесет и едно19.5
Фосфор (mg)150221146
Желязо (mg)0,51.61.5
Натрий (mg)две96
Калий (mg)110214150
Тиамин или витамин В1 (mg)0,090,340,22
Витамин Е (mg)0,30,50,4
Витамин В6 (mg)1.40.60,4
Никотинова киселина (mg)1.44.73.7

Категории ориз

Опакован ориз може да се намери в 3 категории: Екстра, Първо и Второ.
Основната разлика между трите категории се дава от минимален процент пълнозърнести храни:
второстепенният ориз е този с най-малко пълнозърнести храни -или повече натрошени зърна-.

Арсен в ориза

Оризът е растение, което натрупва голямо количество арсен намира се естествено в сушата и водата. Арсенът е токсичен метал.

Някои популации са по-чувствителни до арсен, било защото отглеждането се извършва в лошо санирани райони, поради възрастта, наличието на храна и т.н.

Някои хора, които консумират ориз ежедневно, хора с целиакия - и хора, които не са целиакия, но следват свободно безглутенова диета - са по-податливи.

По равно, бебетата са много податливи на арсен тъй като оризовите каши формират основата на диетата им.

Целиаките също трябва да променят диетата си и да не консумират непрекъснато храна с ориз.

Хареса ли ви статията? Разкажете своя опит в коментарите и сподели го с твоите приятели.
Следвайте Facebook @eresloquecomes и абонирайте се, за да сте в течение с новини и промоции.