стойност

От занаятчийското производство в семейните кухни до хранителната индустрия, нугата е била и е една от типичните сладкиши, свързани с Коледа в Испания. Въпреки че сортовете на едни и същи се увеличават и всяка година можем да открием „новости“ на рафта на супермаркета отсега нататък почти задължителната шоколадова нуга (особено ако има деца у дома) и препечения жълтък до оригинални сортове с захаросани плодове, сметана -ядки, кокосови и шоколадови пралине с кафе, с трюфел или с портокал.

Днес ще се спрем на класиката, "твърдата" и "меката", тъй като те са тези, които влизат практически във всички испански домове.

Основни съставки на класическата нуга

  • The мека нуга, наричана още нуга от Джиджона (община в провинция Аликанте) е направена от бадеми обелени препечени филийки, които се смесват с маса, приготвена на силен огън от захар Y. пчелен мед.
    Поради голямото количество бадеми в тази нуга и факта, че те също са смлени, съдържанието на мазнини от този сушен плод се забелязва в контейнера с нуга и при нарязването му, оставяйки пръстите с мазен вид при консумация. Но в същото време този параметър ще покаже по-голямото или по-малкото количество от използваната съставка и качеството на избраните бадеми.
  • The твърда нуга, Наричан още аликанте нуга, той се прави в първа фаза със същите съставки като меката нуга, тоест с маса захар и мед и препечени бадеми. Разликите са, че в края на процеса, разреден яйчен белтък това му придава онзи характерен белезникав вид и накрая тестото се разстила и покрива от двете страни с вафла, обикновено направена с картофено нишесте.

Хранителна стойност на класическата нуга

Като се започне от основата на основните съставки на нугата: захар, мед и бадеми, можем да прогнозираме, че калоричното съдържание на тези коледни сладки е високо.

По този начин, въпреки че това ще зависи от различните пропорции на съставките и марката нуга, която се купува, средният прием на калории е:

  • Нужо от джиджона: 560 Kcal/100 g продукт.
  • Нуга от Аликанте: 540 Kcal/100 g продукт.

Част от нуга (малко парче), чието тегло е около 20 g, осигурява около 110 Kcal. Следователно отражението, което се извлича от тези данни е, колко парчета нуга имаме на коледен празник?
Изправени сме пред силно енергични храни и с висок процент захари и мазнини, но последните имат добър хранителен профил, тъй като са мазнини от бадеми, богати на мастни киселини от ненаситения тип (особено олеинова киселина, същата, която откриваме например в зехтина) и мастноразтворими витамини като Витамин Е, с антиоксидантно действие, освен минерали като магнезий, на калий или съвпада които помагат на нервната и мускулната система.

В заключение

Коледа е времето на нугите, яде се умерено, Те могат да бъдат включени в десерта на типични дни като Бъдни вечер или Нова година, въпреки че се препоръчва този вид сладки да се консумират само в определени дни на празнуване. Друга добра насока е, че в дните "между партитата" се извършва физическа активност, за да помогне за изгарянето на обичайните излишъци от коледни менюта, които далеч надхвърлят обикновената консумация на нуга.

Регулаторен съвет на Джиджона и Аликанте Нуга: http://jijona.com/

Публикувано на 30 декември 2017 г. в Aizea, Хранене