Няма нищо като познаване на хранителните вещества в храната, за да има здравословна диета. Откриването на неговите свойства ще ни накара да изберем продуктите, които най-добре ни подхождат при всеки повод, нещо, което тялото ни ще оцени под формата на благополучие.

бели аспержи

В този пост ще говорим за хранителната стойност на аспержите. Какви ползи има за здравето? Как разпознавате качествените аспержи? Колко калории има? Каква е разликата между зелени или бели аспержи? Къде се отглежда? Това са някои от въпросите, на които ще отговорим по-нататък.

Започваме в началото, аспержите са тревисто и многогодишно растение, произхождащо от Азия, по-специално от басейна на Тигър и Ефрат. Историците уверяват, че има препратки към тях както в цивилизацията на Месопотамия, така и в Древен Египет, така че можем да кажем, че това е храна, която е с нас от хиляди години. Трябва да има причина.

Всъщност днес световното производство на аспержи е съсредоточено в Азия, особено в Китай и Япония. Извън азиатския континент, повечето производители са Перу и САЩ.

ФАО на ООН предоставя данни за производството на аспержи. Китай води със 7,3 тона, следван от Перу, макар и далеч, с 376 645 тона; Мексико произвежда 119 789 тона, а Германия със 102 396. Въпреки че са данни от 2012 г., този сценарий не се е променил много през последните години.

В Испания, от друга страна, производството на бели аспержи е намалено, особено в долината на Ебро и в Андалусия, където преди години се отглежда значителен обем.

Какви са ползите от белите аспержи?

Сега, след като знаем историята на аспержите и в кои страни се отглеждат, е време да открием какви са ползите за нашето тяло.

Аспержите са много питателна храна, която почти няма калории, поради което обикновено се включва в много диети за отслабване. Той е с високо съдържание на калий, диуретичен минерал, който ни помага да елиминираме течностите и токсичните вещества от тялото си. Но това е и храна, богата на желязо, фолиева киселина, желязо, цинк, фосфор и фибри, която помага на храносмилателната система.

Аспержите са с високо съдържание на калий, диуретичен минерал, който ни помага да елиминираме течностите и токсичните вещества от тялото си.

Към този дълъг списък трябва да добавим антиоксидантите, открити в аспержите, като бета-каротин или витамин С, които помагат в борбата със сърдечно-съдовите заболявания. За да се възползвате максимално от тези антиоксиданти, препоръчително е да приготвите аспержи на пара.

С тези свойства можем да кажем, че аспержите са здравословна и пречистваща храна, както поради количеството си фигура, така и заради диуретичния ефект.

Как да разпознаем добър аспержи?

Пресните аспержи имат лесно разпознаваеми качества:

  • Има твърд вид, с изчистена кройка.
  • Ясен и еднороден цвят.
  • Върховете са затворени

Ако аспержите пред вас отговарят на тези качества, не се колебайте, изправени сте пред добри бели аспержи.

Колко разновидности има аспержи?

Белите и зелените аспержи са най-известните и най-консумираните сортове. Тъй като и двамата произхождат от едно и също растение, как се различават? Разликата се крие в начина на отглеждането им и в момента, избран за събирането им.

Белите аспержи са тези, които се събират, докато са още под земята и имат белезникав цвят. Те са по-нежни от зелените аспержи и освен това имат по-мек вкус.

Белите аспержи са тези, които се събират, докато са още под земята и имат белезникав цвят

Ако по това време не съберем аспержите, те продължават да растат от земята и стават зелени от излагането на слънце. Те обикновено се режат, когато са високи над 15 сантиметра. Зелените аспержи съдържат повече хранителни вещества, особено витамини и фолиева киселина; вкусът му също е по-интензивен от белите и има по-ниска дебелина.

В допълнение към тези сортове намираме и други като лилавите аспержи, на които е позволено да растат няколко сантиметра преди прибиране на реколтата.

Консервирани аспержи?

Предимството на консервираните аспержи е, че можем да ги ядем извън сезона, тоест по всяко време на годината, и да се наслаждаваме на всички свойства на здравословната храна.

Предимството на консервираните аспержи е, че можем да ги ядем извън сезона, тоест по всяко време на годината, и да се наслаждаваме на всички свойства.

По този начин не е нужно да ги консумираме веднага след закупуването им, но можем да ги държим в килера, докато дойде време да приготвим една от нашите рецепти с аспержи. Не се нуждае от подготовка, тъй като те са напълно приготвени. Просто трябва да отворим бутилката и да ги облечем, за да им придадем още по-вкусен вкус.

Съхраняването му следва взискателни критерии за безопасност на храните, установени от Европейския съюз, така че здравето ни е напълно гарантирано.

Рецепти с аспержи

Аспержите са перфектна съставка за салати. Опитайте да го добавите към салата от маруля и сьомга или салата от домати и моцарела.

Ако се осмелите с по-сложни ястия, можете да направите:

  • Малко запечени канелони от пуйка и аспержи със сирене.
  • Сопи ориз със зелени аспержи.
  • Крем от тиквички и аспержи.

Коя е любимата ви рецепта за аспержи? Кажи ни!