МНОГО ХРАНИТЕЛНА ХРАНА

Въпреки че може да изглежда малко отблъскваща съставка, тя винаги е била много присъстваща храна в гастрономията на половината свят. В Испания най-известната е кървавицата

Ако говорим за диета, базирана на кръв, мнозина веднага ще се сетят за фантастично същество, в чиято диета това е бил звездният елемент: вампирът. Практика, която за някои експерти в областта е допълнителен източник на захранване за човешкото тяло, но може да предизвика странични ефекти изключително сериозно. Всички тези предположения обаче нямат нищо общо с кръвта от животни, изключително важна съставка в готвенето от незапомнени времена.

наслади

Въпреки че е вярно, че в някои части на света кръвта се счита за a храна табу, в други това е съкровище благодарение на множеството му хранителни свойства. Унгария, Чили, Китай, Финландия, Обединеното кралство, Полша, Мексико или Испания са само част от тях. Най-често срещаното е, че кръвта се сервира в комбинация с добро парче месо, въпреки че може да се използва и като сгъстител за сосове, осолена или за овкусяване на супата. Добър пример за това са черен пудинг, направен от коагулирана и сготвена свинска кръв и много популярен у нас.

Въпреки широкото му използване обаче, много от закусващите все още се чувстват сигурни отхвърляне На нея. Наистина ли е подходяща съставка за нашето тяло?

Свински свойства на кръвта

Въпреки че тази храна може да идва от множество животни като пилешко или агнешко, прасето обикновено доставя кръвните резерви в кухнята. Въпреки популярното вярване, той не съдържа въглехидрати нито мазнини, нито захар на 100 грама, предоставя само 76 калории на диета. Освен това е богат на желязо, хранително вещество, което може да помогне за намаляване на риска от желязодефицитна анемия (желязодефицитна анемия). Също така е препоръчителна съставка за хора, които практикуват интензивни спортове, тъй като те могат да изпитат голямо износване на този минерал.

Свинската кръв няма въглехидрати, мазнини или захари на 100 грама

По същия начин свинската кръв е богата на калий, натрий, магнезий и калций; и включва много от витамини А, В9, В3 и Е. Важно е обаче да запомните, че тези данни варират в зависимост от вид и количество месо, както и начина на приготвяне. Като знаете свойствата и ползите, които съпътстват тази храна, какви рецепти с кръв трябва да опитате поне веднъж в живота си?

Лучена кръв

Започваме този списък с препоръки с чисто испанска рецепта: кръвен лук. От Севиля, Тази класическа рецепта за карантия изисква само пилешка кръв, лук и скилидки чесън. Трябва да отрежем първия редовни зарове и го задушете заедно с останалите съставки, докато се приготви добре и придобие много апетитен златист тон. За много по-интензивен вкус, някои готвачи често добавят шприц от бяло вино, да се намали преди консумация. Веднъж в чинията, можем да включим и домашен домат, карамелизиран лук, ориз или картофи.

Сачи

От Севиля сега пътуваме до чили, където приготвят това типично ястие на американския народ от мапучите. Състои се в Свежа кръв агнешко или свинско, подправено с кориандър, сол, лимон, пушен чили пипер или някаква друга пикантна подправка. Изработването му се извършва веднага след клането на животното за приготвяне на печено или друга подобна рецепта. Съберете кръвта, смесете с избраните гарнитури, разбъркайте и добавете лимоновия сок. Тогава трябва да позволите коагулират за да може на кубчета и да се сервира с хляб. Туземците обикновено го придружават и с добра чаша бяло вино.

Черен пудинг

Друга от най-известните рецепти е пудингът от кръв, смес от лук и мазнини, свиня кръв и овес много типично за Ирландия и Великобритания. Високият дял на зърнените култури служи за разграничаване на тази разработка от кървавите колбаси, които се консумират в други части на света. За да балансират малко интензивния вкус на кръвта, англичаните често добавят гъбен сос или уиски, а се сервира с чери домат и картофи, които осигуряват интересна комбинация от нюанси. Това ястие е много популярно и във Финландия, Полша, Германия, Мексико, Пуерто Рико или Франция.

Blodplättar

Тази торта толкова популярна в Швеция Изработва се с кръвен шейк, бира, ръжено брашно, лук, масло, сол и подправки. Експлозивна комбинация, с която се сервира по-късно червени горски плодове и пържена ябълка, въпреки че някои вечерящи предпочитат да изберат соления вкус на салата от зелени листа или круди от зеленчуци. Друг също толкова виден вариант в европейската държава е да се използват същите съставки, но да се направи огромна палачинка, което обикновено се придружава от разнообразни елементи като пържен бекон, гъби, боровинки или отново ябълката.

Sanguinaccio dolce

И как би могло да бъде иначе, завършваме този преглед с десерт, защото кой каза, че кръвта не може да се използва за приготвяне на сладкиши? Това гастрономическо нововъведение идва от Италия, където съставка, цензурирана като свиня кръв с вкусен крем от разтопен шоколад. Наричан още кръвна кростата, този сочен деликатес съдържа мляко, захар, пшенично брашно, малко канела и ванилова есенция. Много традиционно е да го виждате по време на италианския карнавал, като по това време се сервира в горещ съд и придружен от савоардо, тоест удължена суха паста, подобна на кексчета солетила.