С известна честота традиционните рецепти, вкоренени в нашите обичаи и хранителни навици от поколения, не само представляват важен гастрономически актив, но от хранителна гледна точка те могат да представляват здравословен принос към ежедневната ни диета. Като доказателство за това представяме изследване върху някои от най-важните аспекти, които ни показа хранителният анализ на препечения жълтък нуга.
Високият процент на бадем в печен жълтък нуга е, от композиционната структура на липидите, здравословен източник на мононенаситени (67,79%) и полиненаситени (18,57%) мазнини които действат ефективно, като помагат за намаляване на "лошия" холестерол и балансират "добрия".
Друг аспект от хранителен интерес е неговият принос на витамин B3 (ниацин в 1,06 mg на 100 грама) и витамин B2 (рибофлавин в 0,22 mg на 100 грама). Витамин В3, наред с други аспекти, оказва благоприятно влияние върху нервната система, допринасяйки за правилното й функциониране, върху кръвоносната система, с вазодилататорното си действие, което понижава кръвното налягане, в допълнение към грижата за кожата. От друга страна, витамин В2, присъстващ тук в по-малка степен, действа като мощен антиоксидант
По отношение на приноса в минералните хранителни вещества на най-известната ни нуга, ние също открихме някои интересни атрибути при нейното изследване. Вашият принос от Фосфорът е 0,16 грама (на 100 грама продукт) и това хранително вещество, като цяло, осигурява различни ползи като подобряване на паметта, улесняване на храносмилането или подобряване на настроението. Съдържанието му на 0,10 грама калций (на 100 грама продукт) което, заедно със значителното присъствие на магнезий в бадемите, улеснява употребата му от нашето тяло и дава възможност за активиране на основните му предимства, сред които бихме могли да подчертаем неговата помощ при растежа и поддържането на костите, противораковите му ефекти или евентуална роля в контрола на теглото.
Всички тези аспекти, добавени към вече добре познатите от органолептичен характер, представляват значително одобрение на приятния навик да се консумира най-известният ни сорт нуга, който в адекватни количества може да бъде част, като още един елемент, от разнообразен и балансиран диета.