Сьомгата е синя или мазна риба, която осигурява около 12 грама мазнини на 100 грама месо, съдържание, подобно на това на сардини, сафрид или риба тон. Мазнините са богати на омега-3 мастни киселини, които спомагат за понижаване на плазмените нива на холестерол и триглицериди, а също така увеличават течливостта на кръвта, което предотвратява образуването на съсиреци или тромби. Поради тази причина седмичната консумация на мазна риба се препоръчва на общото население, и по-специално в случай на сърдечно-съдови нарушения. Сьомгата е отличен източник на протеини с висока биологична стойност (високо качество), като останалата риба.
Що се отнася до витамините, се откроява наличието на някои, принадлежащи към група В като B1, B3, B6 и B12. Те позволяват използването на енергийни хранителни вещества, т.е. въглехидрати, мазнини и протеини и се намесват в процеси от голямо значение като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал, функционирането на нервната система и защитната система и т.н.
Богатото на мазнини сьомга го прави интересни количества на някои мастноразтворими витамини като Е и D. Витамин D регулира нивата на калций в кръвта и благоприятства усвояването и фиксирането на този минерал в костите. Що се отнася до витамин Е, той има антиоксидантно действие, тоест предпазва клетките от оксидативен стрес.
Той е източник на калий и йод. Калият допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулната функция и за поддържането на нормални стойности на кръвното налягане. Йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, както и за растежа на плода и развитието на мозъка му.
Сьомгата има недостатък, който споделя с всички мазни риби и именно нейното съдържание на пурин, което в тялото се трансформира в пикочна киселина, така че е препоръчително да се ограничи консумацията й в случай на хиперурикемия или подагра. В допълнение, заслужава да се отбележи съдържанието на натрий, както в пушената сьомга, така и в сърната, по отношение на прясното, поради добавянето на сол като консервант; те осигуряват 1200 mg и 1500 mg натрий. Поради тази причина не се препоръчва консумацията на тютюнопушене и сърна в случай на хипертония или други нарушения, свързани със задържане на течности.