| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
версия В он-лайн версия ISSN 2174-5145 версия В отпечатана версия ISSN 2173-1292
Rev Esp Nutr Hum Diet - том 21, номер 3, Памплона, юли/септември, 2017 г.
http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.3.195В
Връзки с храненето: от хранителен еквивалент до обменни списъци
Хранителни отношения: от хранителен еквивалент до обменни списъци
катедра по хранене и хроматология, Фармацевтичен факултет, Университет на Барселона, Испания.
Ключови думи: В Диета; Храна и хранене; Хранителни изисквания; Храна
Настоящият преглед се занимава с развитието на концепциите, свързани с хранителната еквивалентност на храната, от въвеждането на т. Нар. „Здрав еквивалент“ от Thaer (1809) към обменните списъци, публикувани от 40-те години на XX век от Американската асоциация по диабет и Американска диетична асоциация. Докато първоначално концепцията идва от областта на храненето на животните, подобрявайки знанията за физиологичните и метаболитните процеси, свързани с човешкото хранене, хранителната химия и хранителните и калоричните нужди на индивидите, демонстрира тяхната полезност при разработването на диети, предназначени за диетично лечение на някои заболявания (диабет първоначално) и след това към тези, предназначени за здрави индивиди и групи от населението.
Ключови думи: В Диета, храна и хранене; Хранителни изисквания; Храна
Енергия, въглерод и азот: първите хранителни препоръки
Като любопитен факт трябва да се отбележи, че с оглед на необходимостта да се търси заместител на млякото през годините на европейската война, C. von Pirquet (Виена, 1874-1929), предлага заместването на топлината като единица на измерване от NEM (Nahrung Einheit Mittel), което съответства на хранителната стойност (калории) на 1 g мляко (по този начин например дава на белтъчно мляко NEM 0,5, изпарено мляко 2, кондензирано мляко 5, сухо мляко от 6.7 и др.) 32 .
Фигура 2В Реклама на „Almendrina“ (приблизително 1940 г.) (досие на автора)
Хранителният еквивалент и заместители
Групи храни
Години по-късно, през 1943 г. (по време на Световната война), са публикувани първите препоръки „recomendaciones препоръчани хранителни добавки“ 39 и същата година Министерството на земеделието въвежда хранителен справочник („Основни 7 всеки ден“), който включва 7 групи основни храни, необходими за покриват нуждите на човешкия организъм, групи, които през 1956 г. ще станат 4 (зеленчуци и плодове, мляко, месо и зърнени храни) 40 .
Използването на понятието „група“ за класифициране на храните, основано на критерии за сходство по отношение на техния състав, би се превърнало в основен елемент за последващото разработване на хранителни препоръки, от една страна, и на така наречените обменни списъци (обменни списъци ), за други.
Обменни списъци
За разлика от това, обменните списъци - това са храни, изброени заедно, защото те си приличат. Всяка порция храна съдържа приблизително същото количество въглехидрати, протеини, мазнини и калории като другата храна в този списък - 47 или набор от унифицирани храни със същата енергийна и макронутриентна стойност, по такъв начин, че храните, принадлежащи към този набор те са взаимозаменяеми помежду си, като поддържат постоянни стойностите на енергията и макроелементите в съответствие със статистическите принципи на променливост и хомогенност 50. Например, обменът от млечната група е еквивалентен на 12g въглехидрати и 8g протеин и 0-3g (обезмаслени и нискомаслени), 5g (намалени мазнини) или 8g (пълномаслени).
1. Тайлър С. Разработване на стандарти за хранене на добитъка. Agric Hist Rev. 1956; 4 (2): 97-107. [В Връзки]
2. Chicco CF, френски MH. Изследване на смилаемостта на пасищата във Венецуела. Изложение на проблема и предисторията. 1960; 10 (1): 13-22. [В Връзки]
3. Blaxter K. Историческа перспектива: разработването на методи за оценка на нуждите от хранителни вещества. Proc Nutr Soc.1986 юли; 45 (2): 177-83. [В Връзки]
4. Flourens P. ‰ loge historique de François Magendie. Париж: Гарние Фререс; 1858. [В линкове]
5. Prout W. Относно крайния състав на прости хранителни вещества; с някои предварителни бележки към анализа на организираните органи като цяло. Фил Транс. 1827 г .; CXVII: 355-88. [В Връзки]
11. Brock WH. Justus von Liebig: вратарят на химикалите. Кеймбридж: Cambridge Univ. Press; 2002. [В линкове]
12. Дърводелец KJ. Едуард Смит (1819-1874). J Nutr. Октомври 1991 г .; 121 (10): 1515-21. [В Връзки]
13. Харпър АЕ. Произход на препоръчителните хранителни добавки - исторически преглед. Am J Clin Nutr. Януари 1985 г .; 41 (1): 140-8. [В Връзки]
14. Landois L. Traite de fiziologie humaine. Франция: C. Reinwald; 1893. [В Връзки]
17. Tamin O. Alimentation du beer et des nerfs. Париж: А. Делахайе; 1873. [В линкове]
22. Мейнард ЛА. Уилбър О. Атуотър - биографичен очерк (3 май 1844 г. - 6 октомври 1907 г.). J Nutr. 1962; 78: 3-9. [В Връзки]
23. Coblentz WW. Едуард Бенет Роза, 1861-1921. Biogr Mem Natl Acad Sci.1934; XVI (8): 353-68. [В Връзки]
24. Мейнард ЛА. Франсис Гано Бенедикт - биографичен очерк (1870-1957). J Nutr. 1969; 98 (1): 1-8. [В Връзки]
25. Atwater WO. Храни: хранителна стойност и цена. Бюлетин на фермера на USDA. 1894; 23. [Връзки В]
26. Atwater WO. Принципи на храненето и хранителната стойност на храната. Бюлетин на фермера на USDA. 1902; 142. [В линкове]
27. Анонимен. Хранителна стойност на някои хранителни вещества. Католическият седмичник. Година XV, номер 727. 8 ноември 1884 г .; 679-80. [В Връзки]
28. Kellner OJ. Научното хранене на животните,. Ню Йорк: The Macmillan Company; 1910. [В линкове]
29. Kriss M. Сравнение на стандартите за хранене за млечни крави, със специално позоваване на енергийните изисквания. J Nutr. 1931; IV (1): 141-61. [В Връзки]
30. Remon J. Броматологично аналитично изследване на страничните продукти от пивоварната. Bromatol Anal. 1954; 6 (4): 455-72. [В Връзки]
31. Хънт CL, Atwater HW. Как да подбираме храни. Бюлетин на фермера на USDA. 1917; 808. [В Връзки]
32. Видал Г. Хранителни разстройства на бебето. Барселона: Мануел Маран; 1930. (Колекция Maraà ± Ãn). [В Връзки]
34. от Artiño G. G. Храна. Научен Мадрид. 1916; 23 (882): 241-5. [В Връзки]
36. Williams RD, Wicks L, Bierman HR, Olmsted WH. Въглехидратни стойности на плодове и зеленчуци. J Nutr. 1940; 19 (6): 593-604. [В Връзки]
37. Adams G, Chatfield C. Класификация на плодовете и зеленчуците според съдържанието на въглехидрати. J Am Diet Assoc. 1935; 10 (5): 383-90. [В Връзки]
38. Национален съвет за изследвания (САЩ) Съвет за храни и хранене. Препоръчителни хранителни добавки. Вашингтон, окръг Колумбия: Национална академия на науките; 1943 г. [В линкове]
39. Страница L, Phipard EF. Основи на адекватната диета. факти за хранителни програми. Вашингтон, окръг Колумбия: Министерство на земеделието на САЩ; 1956. [В линкове]
40. Дело EK, Stare FJ. Опростен метод за изчисляване на диети за диабет. J Am Med Assoc. 1947; 133 (3): 169-71. [В Връзки]
41. дело ЕК. Изчисляване на диети за диабет. J Am Diet Assoc. 1950; 26 (8): 575-83. [В Връзки]
42. Американска диабетна асоциация, Американска диетична асоциация. Обмен на списъци за планиране на хранене. Ню Йорк; Чикаго: Американска диабетна асоциация и Американска диетична асоциация; 1976. [В Връзки]
43. Slowie LA. Използване на новите обменни списъци за инструктиране на пациенти с диабет. J Am Diet Assoc. 1977; 70 (1): 59-61. [В Връзки]
44. Wyse BW. Анализ на хранителните вещества на обменните списъци за планиране на храненето. I. Разлика в нивата на хранителните вещества. J Am Diet Assoc. 1979; 75 (3): 238-42. [В Връзки]
45. Franz MJ, Barr P, Holler H, Powers MA, Wheeler ML, Wylie-Rosett J. Обменни списъци: преработен 1986 г. J Am Diet Assoc. 1987; 87 (1): 28-34. [В Връзки]
47. Американска диабетна асоциация, Американска диетична асоциация. Обмен на списъци за планиране на хранене. Александрия, Вирджиния; Чикаго, Илинойс: Американска диабетна асоциация и Американска диетична асоциация; 1995. [В линкове]
48. Wheeler ML, Franz M, Barrier P, Holler H, Cronmiller N, Delahanty LM. База данни за макронутриенти и енергия за обменните списъци за планиране на храненето през 1995 г.: обосновка за решенията за клинична практика. J Am Diet Assoc. деветнадесет и деветдесет и шест; 96 (11): 1167-71. [В Връзки]
49. Wheeler ML. База данни за хранителни вещества за обменните списъци за планиране на хранене за 2003 г. J Am Diet Assoc. 2003; 103 (7): 894-920. [В Връзки]
50. Wheeler ML, Daly A, Evert A, Franz MJ, Geil P, Holzmeister LA, et al. Изберете вашите храни: Обмен на списъци за диабет, шесто издание, 2008: Описание и насоки за употреба. J Am Diet Assoc. 2008; 108 (5): 883-8. [В Връзки]
51. Ziemer DC, Berkowitz KJ, Panayioto RM, El-Kebbi IM, Musey VC, Anderson LA, et al. Един прост план за хранене, подчертаващ избора на здравословна храна, е толкова ефективен, колкото и обменният план за хранене за градските афро-американци с диабет тип 2. Грижа за диабета. 2003; 26 (6): 1719-24. [В Връзки]
52. Ahn H-J, Han K-A, Kwon H-R, Koo B-K, Kim H-J, Park K-S, et al. План за хранене, базиран на малки оризови купи, спрямо план за хранене, базиран на обмен на храна, за контрол на теглото, глюкозата и липидите при пациенти със затлъстяване от диабет тип 2 Корейски диабет J. 2010; 34 (2): 86-94. [В Връзки]
53. Cho JW, Kweon MR, Park YM, Woo MH, Yoo HS, Lim JH, et al. Проучване на педагози и пациенти с диабет за преразглеждане на корейските списъци за обмен на храни. Diabetes Metab J. 2011; 35 (2): 173-81. [В Връзки]
54. Shaw DI, Tierney AC, McCarthy S, Upritchard J, Vermunt S, Gulseth HL, et al. Модел за обмен на храна LIPGENE за промяна на количеството и качеството на диетичните мазнини при свободно живеещи участници от осем европейски държави. Br J Nutr. 2009; 101 (5): 750-9. [В Връзки]
55. Weech M, Vafeiadou K, Hasaj M, Todd S, Yaqoob P, Jackson KG, et al. Разработване на модел за обмен на храна за заместване на наситените мазнини с MUFAs и n-6 PUFAs при възрастни с умерен сърдечно-съдов риск. J Nutr. 2014; 144 (6): 846-55. [В Връзки]
56. Benezra LM, Nieman DC, Nieman CM, Melby C, Cureton K, Schmidt D, et al. Приемът на повечето хранителни вещества остава на приемливи нива по време на програма за управление на теглото, използваща системата за обмен на храни. J Am Diet Assoc. 2001; 101 (5): 554-61. [В Връзки]
57. Mokubo A. Списъци за обмен на храни за планиране на хранене при пациенти с диабетна нефропатия. Нипон Риншо. 2002; 60 (Suppl 10): 752-7. [В Връзки]
58. Moore C, Gitau R, Goff L, Lewis FJ, Griffin MD, Chatfield MD, et al. Успешна манипулация на качеството и количеството мазнини и въглехидрати, консумирани от свободно живеещи индивиди, използвайки модел за обмен на храна. J Nutr. 2009; 139 (8): 1534-40. [В Връзки]
59. Kuroda A, Matsuhisa M. Медицинска хранителна терапия, използваща списък за обмен на храни и преброяване на въглехидрати. Нипон Риншо. 2012; 70 (Suppl 3): 754-8. [В Връзки]
60. Russolillo G, Marques I. Испански списъци за обмен на храни за изготвяне на диети и планиране на менюто [Thesis Research Work]. [Памплона]: Университет в Навара; 2007. [В линкове]
62. Янс M, Roca D, Vidal M. Ръководство за хора с диабет. Bayer Healthcare; 2012. [В линкове]
63. Vázquez C, Cos AI, LÃpez C, Alcaraz F. Храна и хранене: теоретичен и практически наръчник. 2ВЄ изд. Мадрид: DГaz de Santos; 2005.S [В Връзки]
Получено: 11 ноември 2015 г .; Одобрен: 22 май 2017 г.
* адрес за кореспонденция: [email protected]
В Това е статия, публикувана в отворен достъп под лиценз Creative Commons