От храни за нашата ДНК до десерти, които възпроизвеждат звуци и изпълняват любимата ни мелодия: така ще се храним след десетилетие

От храни за нашата ДНК до десерти, които възпроизвеждат звуци и изпълняват любимата ни мелодия: така ще се храним след десетилетие.

създадат

Преди век никой никога не е опитвал дъвки, сладоледът е замразен блок с изкуствени аромати и газирани бонбони, за които мечтаят космическите пътешественици. До края на 90-те години на пазара енергийните напитки като „Red Bull“ се появиха. Преди десетилетие те направиха хамбургери с клонирано месо, направени от една мускулна клетка на животно. И утре, през 2029 г. храната, която ядем, няма нищо общо с това, което сме опитвали до сега.

Храна за ДНК

През 2015 г. екип от учени от Израел проследява нивата на кръвната захар на 800 души в продължение на няколко дни. Реакцията на всеки един от тях, поглъщането на различни храни, варираше изключително много: някои имаха пикове на глюкоза, докато други едва. Това доведе до създаването на персонализирано хранене, което отчита не само нашето тегло, рутина или алергии. Той също така анализира реакцията на нашия геном към храната и тяхната комбинация, за да създаде перфектния коктейл, който удължава живота ни и държи болестите далеч.

Дизайнерска храна

Неврогастрономия

В края на 2000-те готвачът Хестън Блументал сервира за първи път ястието си "Звукът на моретата": вечерящите слушаха запис на разбиващи се вълни, докато го ядяха, което послужи за подобряване на солените вкусове на морските дарове. Храненето не е просто дейност, свързана с вкус и мирис. Зрението, допирът и дори слуха влияят на способността ни да се наслаждаваме на храната. Една от най-ценените готвачи днес е Ерика Мартинс, художничка, която през 2018 г. замисли торта, която е 3D отпечатана на грамофон и пуска любимата ни песен. Оттогава Мартинс експериментира с това, което сега е известно като разширена гастрономия (подобно на добавената реалност, но се прилага към храната), за да стимулира мозъка ни, а не само вкусовите ни рецептори, що се отнася до храненето. По този начин той е създал наночастици, които избухват последователно в устата ни, като концерт от ядливи фойерверки.

Новата диета

Въпреки всички постижения в медицината, профилактиката и храненето, прогнозите са изпълнени и близо 40% от всички възрастни на планетата са с наднормено тегло или затлъстяване. Отговорът на технологията е създаването на храни, които не само не ни правят дебели, но и ни помагат да намалим теглото благодарение на реакциите в нашето тяло и стимулите, които те произвеждат, когато тренирате или се чувствате доволни от по-малки порции.