Поради големия си молекулен размер, протеини допринесени от диетата не могат да бъдат усвоени директно в процеса на храносмилането. За целта те трябва да бъдат разложени на своите аминокиселини съставни части, задача, изпълнявана от протеолитичните ензими (които разграждат протеините), произведени в стомаха, в панкреас и в тънко черво .

Храносмилането на протеини в стомаха

Храносмилането на протеини започва в стомаха благодарение на съвместното действие на Солна киселина и на пепсин .

карбонилния край
Протеиноносители.

Действие на солна киселина и пепсин.

The пепсиноген е зимоген или проензим (неактивен ензимен предшественик; тоест, той не катализира подобна реакция ензими ), че за да го активира се нуждае от биохимична промяна в неговата структура . За това се занимава солната киселина и по този начин зимогенът се превръща в активен ензим, пепсинът.

Храносмилане на протеини от панкреатични ензими

Трипсин

Химотрипсин

Панкреас, друг важен агент за храносмилането.

Той се секретира като зимоген и се активира от действието на трипсина. Разпознава и специално отрязва триптофан, тирозин, фенилаланин, метионин и левцин в карбонилния край на пептидната връзка.

Еластаза

Той се секретира като зимоген или проеластаза, активиран от трипсин, и разпознава аланин, глицин и серин в карбонилния край на пептидната връзка.

Карбоксипептидази А и В

Те са екзопептидази, които се секретират като прокарбоксипептидази А и В и се активират от действието на трипсин, карбоксипептидаза А разпознава почти всички аминокиселини в С-крайния край.

Чревно храносмилане

Черва, окончателно усвояване.

Интернет източник:

Проектиране, програмиране и развитие: Онлайн учител.

Надпис на регистъра на интелектуалната собственост № 188.540.