Иберийската шунка има интересни хранителни свойства, които я правят по-малко лоша, отколкото мнозина мислят.

Здравословни за сърцето мазнини

Поради сочния си и мазен вид, той може да бъде подвеждащ. Но тази характерна мраморност прави иберийската шунка месо също толкова постно и сухо, колкото серано.

Поради тази причина той се поддържа в много диети, или за отслабване, или за контрол, че всички нива са добри. Както искате, самостоятелно или въведено в рецепта, иберийската шунка е безопасна стойност.

Произхожда от 100% иберийски прасета, а крайното му качество зависи от начина на отглеждането и храненето им. Ако са отгледани безплатно, упражняват се и използват жълъди или естествени продукти вместо фураж, ще бъде много по-здравословно.

Противно на това, на което може да се вярва, Мазнината от иберийска шунка е „здравословна за сърцето“. Тъй като прасето беше отгледано в дивата природа и яде билки или жълъди. Което прави свинското мускулесто и мазнините, инфилтрирани при всяко нарязване на месото, по-полезни. Какво осигурява естествено масло, различно от останалите мазнини от други меса или бутони от серано.

иберийска
Внимателно око

Но преди да го намалите, ние ви казваме на какви аспекти трябва да обърнете внимание, когато купувате шунка.

Вид шунка

В случай, че разликата все още не ви е ясна:

Шунката Serrano идва от бели прасета, докато иберийската шунка отговаря на името си. Иберийското прасе се отглежда само в Испания и Португалия поради климата.

Любопитен факт е, че 90% от пуснатите на пазара шунки идват от бели прасета в сравнение с 10% от иберийски прасета, като тези от Embutidos Rodríguez.

Хранене

Крайният продукт ще бъде повлиян от вида на прасето и неговата диета.

Бялото прасе яде обогатен фураж, а иберийската стръв - фураж, обогатен с витамини и минерали. Благодарение на тази храна помага за укрепване на костната структура на животното. След като достигнете 100 килограма, можете да поддържате или да преминете към диета, основана на жълъди.

Фермерите решават в развъждането колко шунки и плешки ще бъдат направени от стръв и жълъд. Да започнем да храним иберийци, хранени с жълъди, с монтанера, които ядат това, което намерят от октомври до февруари, или тези от стръв само с този фураж.

Изцелението

Майсторът на шунката извършва процеса на осоляване, друга стойност, която трябва да се вземе предвид, за да се определи нейното качество. Тази подготовка протича на етапи и е разликата от добре излекувана шунка, нещо, което ако не се постигне, няма решение. Ето защо трябва да се обърнете към водещи марки в сектора, за да имате гаранции.

Опазване на иберийската шунка

Шунката не прави топлината добре, тъй като се изпотява повече и губи мазнините, които я защитават, което я кара по-бързо да се дехидратира или окисли. Важно е да го държите правилно според парчето.

Цялото, шунка или рамо, трябва да избягва източник на светлина или топлина. Освен това всеки ден трябва да се реже парче, по този начин разрезът ще бъде жив. Филията не трябва никога да се загрява.

Ако шунката е нарязана или на кубчета, препоръчително е да я съхранявате в хладилник. Преди да ядете, извадете ги половин час преди да отворите плика с продукта от едната страна. Вакуумираната шунка може да продължи до 90 дни неотворена.

И с всички тези знания сте готови да започнете да готвите богати и здравословни ястия, в които присъства шунката.