В Чили този продукт се консумира все повече и повече, което обикновено се среща в супермаркетите и специализираните магазини.

киноа

Снимка El Mercurio

Киноата е едно от най-важните зърнени култури в Америка и се отглежда в продължение на хиляди години от местни етнически групи, главно от инките.

В Чили този продукт се консумира все повече и повече, което обикновено се среща в супермаркети и специализирани магазини в ценови диапазон, който граничи с 2500 долара за килограм. Въпреки че ако се закупи директно от производителя, тази цена ще спадне значително, в този случай се препоръчва да се измият зърната много добре и няколко пъти, за да се избегне горчивия вкус.

Какви са ползите от това зърно?

Обикновено се счита за зърнена култура, но в действителност това е семето на билка, обяснява Ервин Нуньес, академик в Школата по хранене и диететика в САЩ. Андрес Бело.

В него се уточнява, че киноата, наричана още киноа или кинва, има висок процент протеин (16%) по-висок от този на други зърнени култури като ориз, овес и пшеница. "Съдържа също витамини от комплекс В и Е, изофлавони, ниско гликемично нишесте, поради което консумацията му е полезна за пациенти с диабет", казва той.

Също така съдържа минерали като желязо, фосфор, калий, калций, магнезий и цинк и нисък процент мазнини. "Съдържа съдържание на незаменими мастни киселини и не съдържа глутен, така че може да се използва без проблеми от пациенти с целиакия", добавя той.

Той има висок процент от общите диетични фибри, което го прави идеална храна за елиминиране на токсини и отпадъци, които могат да навредят на тялото, поради което действа като почистващо средство за организма, като помага за намаляване на лошия холестерол или LDL в тялото и повишаване на добро холестерол или HDL, което ще помогне за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, академикът обяснява, че „създава усещане за ситост, тъй като има свойството да абсорбира вода и да стои по-дълго в стомаха, като е отличен за подпомагане на диети за контрол на теглото, без да губи енергия или качествени хранителни вещества“.

Лесно се прави

Вкусът на киноата е приятен, има мека текстура на небцето и е много гъвкав и лесен за използване. Обикновено се използва като алтернатива на ориза, казва професионалистът.

„Той се готви за 15 до 20 минути и може да се използва в голямо разнообразие от сладки или солени ястия, на закуска, придружено от ядки и кисело мляко, докато за солени препарати може да се използва в салата или да се сервира със сотирани зеленчуци или като придружител на месо; като брашно може да се използва като заместител на пшенично или царевично брашно ”, подробности Núñez.

Производството на киноа се простира от Венецуела до Чили и в момента Боливия и Перу са основните световни производители.