Те не са вегани или вегетарианци, но от понеделник до петък съзнателно избират да не ядат червено месо. В една от страните с най-високо потребление на тази храна на глава от населението (изчислено е, че Аржентина надхвърля 100 килограма годишно) мнозина обмислят да намалят консумацията, за да подобрят здравето си и да помогнат на планетата, като го приемат и като проект в в което участва цялото семейство.

вегетарианци

Такъв е случаят например в къщата на Лучано Андухар, където със съпругата му Селесте решиха, че през седмицата храната се основава на бобови растения и зеленчуци, както за тях, така и за техните 6 и 3-годишни деца. "Бяхме поразени от екологичното движение по този въпрос и започнахме да разследваме. Затова отиваме на диетология, подхранваме се с бобови растения и ги комбинираме със зеленчуци, за да измислим различни ястия. денят след една нощ, без да яде месо ", детайли Лучано.

За тях това добавя и факта, че представят нови вкусове и възможности на момчетата, така че те да се научат да ядат от много по-голям асортимент, извън класическото „месо + гарнитура“.

Тази отговорност по бащина линия е налице дори при кърмещите майки. „Започнах да консумирам по-малко месо и да включвам повече органично мляко, зеленчуци, плодове и яйца, откакто дъщеря ми Лола се роди преди два месеца“, казва Андреа Мария Родригес. Придържайки, че никъде не е възможно да се яде качествено говеждо месо, предвид безотговорното и неконтролирано използване на пестициди, тя избра да бъде преносител на промяната у дома. „Дъщеря ми зависи от хранителните вещества, които ѝ осигурявам“, синтезира тя, добавяйки, че когато започне допълнителната си диета, ще се стреми да подобри този начин на живот. „Фонът е макросъзнание, което надхвърля това, което човек консумира: това е моето мини благоприятно действие за грижа и опазване на околната среда, знаейки, че месната индустрия е една от най-замърсяващите“, казва той.

Въпреки че тя взе решение да не разширява това до едногодишното си бебе (не се препоръчва да се прилага ограничение на храната за деца под 2 години), Сол Кабезас, лекар и отговарящ за акаунта @mamipandapediatra в Instagram, също избира за нейното семейство и обявява по мрежи диета, при която месото е престанало да бъде главният герой. Всъщност Сол казва, че тя напълно е променила начина си на осмисляне на тази консумация от майчинството. "Този проблем с мисленето„ ям бебе на някого "ме радикализира. Все още ям месо, но все по-малко и в един момент усещам, че бъдещите поколения ще ни гледат като последните месоядни животни", казва той . За нея не след дълго този навик се възприема като пушене или добавяне на много сол към храната.

Източно влияние

В аюрведическата медицина, произхождаща от Индия и широко разпространена в последно време на Запад, се насърчава и по-ниската консумация на месо. Считайки, че храната е същността на живота и че храната трябва да произвежда жизненоважна енергия за тялото и ума, те дават приоритет на диетата, базирана на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени култури. Поради тази причина няколко „вегетарианци през седмицата“ също са родени от тази тенденция. „Започнах да ходя на аюрведичен лекар за главоболие и един от аспектите, в които тя се фокусира, беше храненето“, казва Пия Нейра. „Известно време имах специална диета и въпреки че вече не я спазвам стриктно, тя ми даде много информация за това какви неща харесвам и какво не харесвам, а сега съм по-буден“, описва той.

Част от семейство, свикнало да прекарва лятото и почивните дни в провинцията, споделеното барбекю, което винаги е било често срещан ритуал днес, се превръща в изключение. Такъв, в който се наслаждавате на това, което ядете, но вече не избирате толкова. "По-добре осъзнавам кога наистина си струва. Хапвам барбекю като семейство, но ако поръчам емпанади, избирам друг вкус. Струва ми се, че важното е да се даде възможност на пространствата да бъдат осъзнати. Защото най-лошата храна е вината; ще ям миланец, правя го с щастие ", казва той.

В тон, Флоренсия Манзато уверява, че днес тя избира да бъде по-отворена за това, което тялото й иска от нея, и по този начин консумацията на месо е спаднала значително. "Прочетох аюрведична книга за съзнателно хранене, която много ме интересува, и след това видях поредица от документални филми по темата. Разбирам, че сме всеядни и се нуждаем от месо, но не в количествата, които се консумират днес", той казва. Вниманието към „дошите“ или биотиповете, в които аюрведичната медицина категоризира хората и което определя кое е най-доброто, за да се храни всеки един, гарантира, че ключовото е да се изслушваме и да се познаваме.

В продължение на около пет години готвачът Фелиситас Писаро избра да се включи в хаштага, стартиран от Джейми Оливър (неин ментор и който я лансира за слава) #meatfreemonday. Не след дълго той го аржентинизира до #lunessincarne и оттогава е тенденция, за която неговите последователи дори твърдят, че той отсъства една седмица.

Под тази предпоставка тя публикува деликатеси като карфиолен гратен или цвекло ньоки с градински чай и козе сирене, вдъхновява публиката си, но също така показва, че това е, което тя избира за съпруга си Сантяго и сина си Рамон. "Като аржентинци, след уикенд със сигурност се нуждаем от понеделник без месо. Може да бъде всеки друг ден от седмицата, но е много възможно събота или неделя да сте яли барбекю, или паста с болонезе или нещо подобно. И не е „Аз започвам диетата“, ако не и „като балансиран“ “, описва той.

Далеч от вегетарианството („искрено обожавам месото“), тя казва, че консумира тази храна само два или три пъти седмично, защото я смята за по-тежка и по-здравословна от време на време. И в допълнение към промяната по устойчиви причини, му се струва, че се извършва и културна. "Поколението на нашите родители консумира много повече месо. Преди това също беше нещо като" мачо ", сякаш мъжът не беше ял пържола, не беше ял. Днес виждам мъже на моята възраст, които могат да ядат вегетарианско меню и те обичайте го, те не се чувстват по-мъжествени заради това ", оценява той.

От медицината

В медицинската област тази инициатива се наблюдава с интерес, тъй като мнозина отдавна заявяват, че консумацията на глава от населението е много висока и че тя трябва да бъде балансирана както със зеленчуци и бобови растения, така и с бяло месо. Разбира се, винаги със съветите на професионалист, който помага да се модифицира диетата по здравословен и пълноценен начин. "Идеалното нещо би било да се консумират 300 г червено месо на седмица, а през останалите дни 100 г бяло месо, а според данните се консумират почти 2 килограма червено месо", обяснява диетологът Гретел Лопес Сегура, която добавя, че в този контекст новата таблица с препоръчани храни за аржентинското население намалява размера на месото и увеличава този на протеините от растителен произход. „Храни като нахут, леща и боб осигуряват фибри и са полезни за метаболизма и профилактиката на заболявания на дебелото черво и сърцето“, описва специалистът.

По отношение на съществуването на тази група, която не яде месо през седмицата, той уверява, че в медицинския свят вече е имало име за това (въпреки че консумацията му е още по-спорадична): „флекситарианците“. На тях, както и на вегетарианците и веганите, се препоръчва да се допълват с витамин В12, тъй като животинският протеин не покрива това хранително вещество. „Важно е също така да се знае, че желязото в месото е по-бионалично за усвояване от организма и затова протеин от растителен произход никога не може напълно да замести животинския протеин“.

Както винаги, във всичко ключът е балансът.