Намаляването на консумацията на месо и увеличаването на приема на плодове и зеленчуци може да спаси 8 милиона живота до 2050 г., да намали емисиите на парникови газове с две трети и да спести до 1,5 трилиона долара в глобалната здравна система.

икономика

Това разкрива проучване, проведено от група изследователи от Програмата за бъдещето на храните в Оксфордския университет, първото, което комбинира в резултатите си какви биха били ефектите от намаляването на консумацията на месо както върху здравето, така и върху икономиката и околната среда.

Изследователите са стигнали до тези заключения, като са направили оценка на четири възможни сценария за хранене до 2050 г.: в първия няма да има промяна и обществото ще продължи да се храни както днес; във втория ще бъдат изпълнени настоящите глобални насоки за правилна диета (ограничения за количеството червено месо, захар и общите калории, както и по-висока консумация на плодове и зеленчуци); в третия те ще се основават на вегетарианска диета; и четвъртата на изключително веганска диета.

8.1 милиона смъртни случая ще бъдат избегнати

С тези променливи тяхното проучване установи, че глобалната диета, базирана на настоящите глобални здравни насоки, може да предотврати 5,1 милиона смъртни случая, въпреки че ползите ще бъдат още по-големи в случай на спазване на вегетарианска диета (7,3 милиона) и веганска (8,1 милиона). По този начин приблизително половината от смъртните случаи, които биха били избегнати при този тип диета, ще се дължат на намаляване на консумацията на червено месо, докато другата половина ще се дължи на комбинация от увеличение на плодовете и зеленчуците, както и намаляване на общия брой калории, като се избягва наднорменото тегло и затлъстяването.

„Всичко, което ядем, оказва силно влияние върху нашето лично здраве и глобалната среда“, казва д-р Марко Спрингман, директор на изследването. "Небалансираните диети, като тези с ниско съдържание на плодове и зеленчуци и богати на червено и преработено месо, са отговорни за по-голямата част от глобалните разходи за здравеопазване," добави той.

Намаляване на парниковите газове

По същия начин настоящата хранителна система също е отговорна за повече от една четвърт от емисиите на парникови газове и следователно за ускоряване на изменението на климата. С глобална диета, базирана на настоящите глобални здравни насоки, емисиите от този вид газ могат да бъдат намалени с 29%, докато вегетарианската или веганската диета биха постигнали още по-голямо намаление: съответно 63% и 70%.

Намаляване на здравните разходи

Изследователите измерват и чисто икономическите ползи от глобалната промяна в диетата: До 1 трилион долара годишно могат да бъдат спестени от здравеопазване, отсъствия от работа и неплатени грижи.

„Поставянето на парична стойност за доброто здраве и околната среда е чувствителен въпрос“, каза д-р Спрингман. "Въпреки това, нашите резултати показват, че промените в диетата могат да имат големи ползи за обществото и стойността на тези ползи налага да се увеличат публичните и частните разходи за програми, насочени към постигане на по-здравословни и по-устойчиви диети за околната среда", заключи той.