Чилийското общество на затлъстяването
ИМА ЛИ ОПТИМАЛНА ДИЕТА ЗА ХОРАТА?
Проучване на съвременни групи ловци-събирачи установи, че те обикновено показват отлично метаболитно здраве, докато консумират широк спектър от диети. Специалистите по хранене отдавна обсъждат дали има оптимална диета, която хората са еволюирали да ядат. Но проучване, публикувано този месец, добавя обрат. Установено е, че вероятно няма единна естествена диета, която да е по-добра за човешкото здраве.
Изследването, публикувано в списание Obesity Reviews, анализира диетите, навиците и нивата на физическа активност на стотици съвременни групи ловци-събирачи и дребни общества, чийто начин на живот е подобен на този на древните популации. Те установиха, че като цяло всеки показва отлично метаболитно здраве, докато консумира широк спектър от диети.
Някои получават до 80% от калориите си от въглехидрати. Други ядат основно месо. Но имаше някои обширни удари: Почти всеки яде комбинация от месо, риба и растения и консумира храни, които обикновено са пълни с хранителни вещества. Като цяло те ядат много повече фибри от средния американец. Повечето от вашите въглехидрати идват от нишестени зеленчуци и растения с нисък гликемичен индекс, което означава, че те не причиняват бърз скок в кръвната захар. Но също така не е необичайно ловците да събират захар, която консумират предимно под формата на мед.
Констатациите показват, че не съществува „истинска“ диета за хората, която „може да бъде много здравословна при широк спектър от диети“, казва водещият автор на изследването Херман Понцер, доцент по еволюционна антропология в университета Дюк. "Ние знаем това, защото виждаме широк спектър от диети в тези много здрави популации.".
Общото между популациите на ловци и събирачи е много високо ниво на физическа активност. Много ходят между пет и 10 мили на ден. И все пак парадоксално е, че те нямат по-високи нива на разход на енергия от средния американски офис служител. Това предполага, че здравните власти трябва да помислят за препоръчване на упражнения предимно като начин за подобряване на метаболитното здраве, но не непременно като изгарящ калории антидот за затлъстяване, казват авторите.
От гледна точка на общественото здраве, съвременните събирачи на ловци могат да бъдат най-забележителни със своята относителна липса на хронични заболявания като сърдечни заболявания, хипертония и рак. Нивата на затлъстяване са ниски. Те имат много високи нива на кардиореспираторна фитнес, дори в напреднала възраст. А диабет тип 2 и метаболитна дисфункция се наблюдават рядко.
Животът в обществата на събирачите на ловци обаче не е лесен. Детската смъртност е висока поради инфекциозни заболявания. Смъртните случаи от злополуки, стомашно-чревни заболявания и остри инфекции са често срещани. Но тези, които преживяват до зряла възраст, често достигат старост относително свободни от дегенеративните заболявания, които са норма в индустриализираните държави. Те обикновено са годни и активни до края, което предполага, че има нещо в техния начин на живот, което им позволява да остаряват здравословно.
„Малко от нас биха искали да обменят места с тях. Животът им продължава да бъде труден “, каза д-р Понцер. "Но нещата, от които се разболяват, са неща, с които знаем как да се справим, а нещата, от които не се разболяват, са нещата, с които се борим да се справим.".
Генетиката и други фактори, които не са свързани с начина на живот, могат да ги предпазят от хронични заболявания. Но проучванията показват, че когато хората, родени в общества на ловци-събирачи, се преместват в големите градове и възприемат западен начин на живот, те развиват високи нива на затлъстяване и метаболитни заболявания като всички останали. Майкъл Гървен, антрополог от Калифорнийския университет в Санта Барбара, е извършил обширни изследвания върху Цимане, боливийско население, живеещо с начин на живот: лов, събиране, риболов и земеделие.
Циманес получава по-голямата част от калориите си от сложни въглехидрати с високо съдържание на фибри като живовляк, царевица, маниока, ориз и живовляк, допълнени с дивеч и риба. Д-р Гурвен публикува подробни проучвания, които показват, че имат изключително сърдечно-съдово здраве и почти нямат диабет. Д-р Гурвен обаче е видял няколко случая на хора Цимане, които са се развили и са умрели от диабет тип 2, след като са напуснали селата си и са се преместили в близкия град Сан Борха, където са седнали на работа и са напуснали традиционната си диета.
"Те преминаха от традиционната си диета към хранене в града, където всичко е пържено", каза той. „Те започнаха да ядат пържено пиле и ориз и да пият кока-кола. Някои от тези хора могат да видят доста бърза промяна в здравето. ".
За новото проучване д-р Понцер и колегите му анализираха данни за ловци и други дребни общества по света, от Южна Америка до Африка до Австралия. Те разгледаха подробни хранителни оценки на вкаменелостите и археологически записи, за да добият представа за това какво са яли ранните хора. И те включиха нови данни, събрани от Хадза, общност от хора, които прекарват дните си в лов и търсене на храна в Северна Танзания, както техните деди имат от десетки хиляди години. Хаджите консумират това, което някои наричат „най-старата диета“. Д-р Понцер е прекарвал време с тях и е изучавал здравето им дълго време.
В един типичен ден хаджата се отправяха на групи рано сутринта, за да ловуват и добиват храна в саваната. Жените прекосяват планински терен, за да събират горски плодове и да изкопаят грудки, които приличат на жилав сладък картоф. Получаването им не е лесно, д-р Понцер каза: Жените използват пръчки, за да изкопаят клубените, в някои случаи, докато носят бебета на гърба си. Мъжете ходят на лов на животни, често убиват малки, но около веднъж месечно нещо голямо като зебра, дива свиня или газела. В дните, когато техният лов свърши, те се насочват към кошерите и събират мед, който е една от любимите им храни, като съставлява поне 15% от калориите в диетата им.
„Във всеки един ден в лагер в Хадза почти винаги има мед, малко месо и грудки“, каза д-р Понцер. Дневният брой калории на Хадза е подобен на този на средния американец. Но те зависят от доста малко количество храна. И по-специално, те нямат чипс, шоколадови блокчета, сладолед и други ултрапреработени храни, които съчетават големи количества мазнини и прости въглехидрати - храни, създадени да бъдат неустоими, дори когато не сме гладни.
Липсата на новост и разнообразие в диетите на ловци-събирачи може да е част от причината, поради която те не ядат прекалено много и затлъстяват. Проучванията показват например, че колкото по-голямо е разнообразието от възможности за хранене пред нас, толкова по-дълго е необходимо, за да се почувстваме сити, феномен, известен като сетивно-специфична ситост.
„Това е причината винаги да имате място за десерт в ресторант, дори когато сте сити“, каза д-р Понцер. „Въпреки че сте хапвали вкусно и не можете да изядете още една хапка месо, пак се интересувате от чийзкейка, защото е сладък и този бутон все още не е износен в мозъка ви.“.
Справка: Pontzer H, Wood BM, Raichlen DA. Събирачите на ловци като модели в общественото здраве. Obes Rev 2018; 19 Suppl 1: 24-35.
Затлъстяване
Книга "Млечни продукти: Хранене и здраве"
На 15 декември, заедно със заслужена почит към д-р Фернандо Монкеберг за важния му принос в развитието на хранителните изследвания у нас, стартира книгата „Млечни продукти: Хранене и здраве“, публикация, която възниква в рамките на "Gracias a la Leche" от консорциума Lechero Corporation, в […]
Тема на месеца
Чревна микробиота и затлъстяване
Затлъстяването, определено като излишни мазнини в мастната тъкан, което носи рискове за здравето, е заболяване, чието разпространение бързо нараства както в индустриализираните, така и в развиващите се страни. Въпреки че преяждането въз основа на хиперенергични храни, богати на мазнини и захари, заедно с физическо бездействие, […]